ピクルスグリーントマトは、家庭で簡単に作ることができる、多くのおいしい料理です。未熟なトマトは捨ててはいけません。なぜなら、美味しいピクルスが作られているからです。
発酵とは何ですか、どのように有用ですか？どの料理がこのプロセスに最適ですか？このすべては、私たちの記事で学ぶでしょう。
私たちはまた、おいしい、発酵した未熟なトマトのレシピを共有します。また、このトピックに関する有用なビデオを見ることをお勧めします。
酸洗とは何ですか？
粥は野菜製品を缶詰にする方法の一つです。これは特別なタイプの自家製のビレットで、長時間漬けた野菜を保存することができます。また、酸洗いは、最も古くからの缶詰の方法と考えられている。冬のために収穫された季節の食糧が主要な食糧だったとき、それは20世紀にその人気を得ました。
バケットを使用している場合
緑のトマトの量は、バケツの量に依存します。トマトは異なっていてもよいが、一度に酸性化することは推奨されない。 綴られたトマトは、より速くそれが塩漬けになった。したがって、酸味をあげる前に、野菜を熟成させるべきである。
トマトは全体的に、くぼみや腐敗がないことが非常に重要です。さもなければ、味が損なわれ、野菜は長期間保存されない。トマトはよく洗わなければならない。彼らはより良い塩漬けにするために、各トマトはいくつかの場所でフォークで穿孔することができます。
未加工のグリーントマトは食べられません。中毒の原因となる毒性物質のソラニンが含まれています。
どのような料理を料理するのですか？
伝統的に、漬け物はオーク樽で収穫された。しかし、現代では、バレルは、エナメル加工されたパン、バケツまたはガラスジャーに置き換えることができる。緑のトマトの味はこれから悪化しません。
主なことは、選択した容器を適切に準備することです。木製のバレルは水で満たされています。数時間後、木の壁が膨らみます。彼らは小さな亀裂がある場合、それらは締め付けられています。次に、バレルをアルカリ溶液で処理する。
金属製の皿は特別な工具で洗浄し、沸騰水で拭きます。。ガラス瓶は殺菌されています。
推奨音量
バケツまたはサワードゥのパンの量は、グリーントマトの量に依存します。通常、宿主はできるだけ多くの塩味のある細かい味を発酵させようとします。つまり、適量を適切に選ぶ必要があります。
レシピ
ピーマングリーントマト
緑のトマトを発酵させるには、:
- 未熟グリーントマト8キロ;
- 2頭のニンニク。
- 傘の中に玉（10個）;
- ピーマン5個;
- 3大玉ねぎ;
- 黒と香辛料のコショウの20のエンドウ豆に;
- 西洋ワサビ葉とベイリーフ葉10枚;
- カラント葉およびチェリー;
- 塩のガラス。
- 砂糖0.5カップ;
- 5リットルの水;
- 12リットルのバケツ。
料理:
- 剥がしたタマネギを半分の輪に切断する。
- ニンニクが剥がれますが、歯はそのままです。
- ブルガリアのコショウでは、茎が切断され、種子が振り出されます。
- スパイスとトマトは、準備された容器にレイアウトされています。最初にスパイスの層が来る：
- タマネギ;
- ブルガリアの唐辛子;
- ニンニク;
- ディル;
- ベイリーフ;
- ホースラディッシュ;
- カラントと桜の葉;
- コショウコーン。
- その後、トマトを入れてください。だからあなたはバケツの縁に交替する必要があります。重要：スパイス、特にカラントやチェリーの葉を惜しまなくすることができます。それは、ピクルスのトマトの味に影響します。
ブラインでは、冷たい沸かした水の半分のバケツ、塩のガラス、砂糖の半分のガラスが必要です。トマトはブラインで注がれ、バケツ自体はガーゼで覆われているので、カビを取り除くことができます。ガーゼは必要に応じて変化する。 トマトのバケツの上に荷重のあるプレートを置きます。。すべての準備の後、バケツはセラーに降ろされるか、バルコニーに持ち出されます。
プラスチック製のバケツ（バレル）で緑のトマトを酸っぱくするビデオを見る：
ニンニクとグリーンで詰めたトマト
刻印なしでトマトをニンニクとグリーンで発酵させる方法を教えましょう。
料理が必要な場合:
- グリーントマト4〜5キロ;
- ポッドの赤唐辛子（5個）;
- 新鮮なパセリ、ディル、セロリの束。
- ニンニクの頭;
- 塩
料理:
- 洗浄された野菜は中間の十字に切断されます。
- 緑は冷水で洗い流され、粉砕される。
- ペッパーは種子とコアを取り除かれます。
- 剥がしたニンニクをプレスに通します。
- 全ての成分は混合され塩漬けされる。
- 準備されたフルーツは、収穫された果物で詰め込まれています。
- その後、鍋に蓋をして閉じます。
- 料理は暖かい場所に2週間放置されます。
ハーブとニンニクで詰めた緑のトマトの収穫に関するビデオを見る：
難しさ
発酵のプロセスに問題は生じません。細心の注意を払い、原料を使って作業をするときはきれいにし、レシピに固執するだけで十分です。
保管条件
ピンクのトマトには冷涼感が必要です。 冷蔵庫は、鍋の発酵野菜のための完璧な場所です。。バケツに適したセラーまたはオープンバルコニーの緑色のトマト用。
結論
ピックトマト自体は素晴らしいスナックですので、追加の準備は必要ありません。ただし、クバスープ、ピクルス、冬のサラダなど、さまざまな料理を用意するのに使用できます。
ピンクトマト - 冬のテーブルにぴったりのもの。彼らは多くの料理にスパイスを加え、スパイシーな味で喜びます。すべての良い主婦は、少なくともこのおいしい塩辛いスナックを少し持っているはずです。
