発酵したグリーントマトの冬の準備の微妙さ。おいしい、簡単なレシピ

漬け物の野菜や果物は私たちの体に良いものです。ほとんどの場合、酸っぱい時には、冬のために酸っぱくして保管するのがとても簡単で、美しく、非常においしく、おいしいですから、トマトを使います。

夏になると冬のためのピクルスグリーントマトを準備する必要があります。体の様々な病気の期間に免疫システムを強化するのに役立ちます。

この記事では、冬の発酵野菜の最も美味しいレシピを写真とともに見て、緑のトマトを発酵させる方法を学びます。あなたの指をなめるほど美味しいです！

このプロセスは何ですか？

シワは冬の収穫のための収穫の一つの方法です。、果実および果物を含み、その結果、物理化学的な瞬間の過程で、天然の防腐剤である乳酸が現れる。ブライン（全体またはスライス）、またはパーソナルジュース（彼らは粉砕、チョップ、チョップ）でkvassのグリーントマト、テーブルソルトが追加され、発酵（発酵）乳酸菌の影響下で発生します。

塩は重要な成分ではなく、味に影響を与え、病原性の形成を阻害する。ブラインのための塩は、液体の量の5％の量で採取され、野菜の量の1.5-2％の割合でパーソナルジュースの発酵のために採取される。

塩漬けやマリネとは何が違うのですか？

漬け物のような酸味は、冬のためにトマトや他の野菜や果物を収穫する方法です。これらのタイプの保全は同じ機能を果たしますが、製品を保存するためには、それ自体ではかなり異なっています。ブラインで製品を保存するの助けを借りて。これは体に非常に有用な乳酸を放出するために行われます。

どのように野菜を選ぶ？

わずかに茶色で濃いトマトが酸味を与えるのに最適です。 また、非常に緑色にフィットします。多くの場合、レシピは、トマトの種を、堅実で形が失われないように、梅のように焼くのに使用されます。同じ種類のより良いトマトを使用してください。カラフルなトマトだけでなく、熟したと熟していないだけでなく、瓶に入れてはいけません。

さまざまな容量

どのようにして、家庭でグリーントマトを発酵させる方がいいですか：樽や缶で？これらの容量の違いは次のとおりです。

1. 瓶は滅菌する必要があり、樽はちょうど洗った。
2. 樽の中には、瓶の中より多くのトマトが入っています。
3. 瓶では、トマトは樽よりも速く調理されます。
4. 銀行よりも長いバレルに保管されています。

利益と害

ピクルストマトには多くのミネラルとビタミンが含まれています。この野菜の主な品質は、それらがリコピンを含むことである。彼らはがんに役立ちます。

人に必要な要素は、次のようなピーマンのトマトに保存されます：

1. ヨウ素
2. 亜鉛
3. 鉄
4. カリウム。

発酵はトマトの冬のために大量のビタミンを節約するのに役立ちます。かなり高カロリーの製品ではありません。ダイエット中の人々の食生活に完璧にフィットします。

また、この植物は繊維繊維を含んで消化を改善します。体にアルコールの効果を殺します。

塩分のない食事をしている人のためにトマトを食べないでください。

いくつかのタイプのキャニング

緑のトマトがあれば、発酵に適しています。わずかに茶色のトマトを使用する方が良いです。 緑色のトマトに含まれるもの：

1. トレース要素
2. マクロ要素。
3. ビタミン。
4. 有機酸。
5. 抗酸化物質。
6. フラボノイド。

料理の手順

ニンニクをバレルに入れて

どのようにそれを調理するのですか？
冬の間、ニンニクを漬けた​​グリーントマトの最も美味しいレシピの成分：

• 20キロのトマト。
• 800グラムの塩1キログラム。
• ニンニク10クローブ
• 苦い唐辛子を味やワンピースに。
• 西洋ワサビ - 10枚。
• タラゴン（タラゴン）の10の枝。
• 30のブラックカラントの葉。
• チェリーの30枚の葉。
• 50グラムの種子の種。
• 15リットルの水。

製品に加えて、次のものが必要です。

• 30リットルのバレル。
• 水を流す
• 塩を溶解するために3リットルの瓶または他の容器。
• 布またはガーゼ。
• プレート。

ブラインの成分：

• 15リットルの水。
• 0.9キログラムの塩。

素早く漬けた緑色のトマトの方法：

1. まず、トマトを洗って洗って、ニンニクをはがす必要があります。ディルのスパイスと花茎を洗う。 30リットルの冷水バレルで洗浄する。
2. 野菜を層に敷く：
   • 最初の層：半分のホースラディッシュリーフ、ニンニクの半分のクローブ、ブラックカラントの3つの葉、チェリーの3つの葉、タラゴンの1つの枝、苦いコショウのストリップ、ディルの50の種。
   • 第2層：お互いに非常に近い野菜を置く。
   • 3番目の層：西洋ワサビの半分、ニンニクのクローブの葉、黒カラントの2つの葉、チェリーの2つの葉、タラゴンの1つの枝、苦いコショウのストリップ。
   • 第4層：トマト。
   • 次のレイヤーは、第3および第4レイヤーとしてレイアウトされています。
3. 次に、ピクルスのトマトを注ぐ。
4. ぼろ樽で覆う。
5. 布の上にプレートを置く。
6. プレートを食べ物のフィルムで覆う。
7. バレルはふたを閉める。

バレルでピクルスグリーントマトを作る方法についてのビデオを見てください。シェフのレシピ：

銀行で

だから、ジャーで緑のトマトを焼く方法を考えてみましょう。

以下は、樽の味に似た銀行の冬のためのピクルスグリーントマトの準備のために必要な成分です：

• パセリ
• 大きなニンニクの頭。
• 塩の大さじ3。
• ディル。
• 西洋ワサビの葉。
• 水
• 3リットルの缶の中のトマト。
• セロリの茎。

調製方法：

1. 殺菌した瓶の底に緑を挽いて入れます。
2. 皮をむいてニンニクをスライスに分け、スライスをナイフで平らにする。
3. ニンニクの瓶の底に均等に広がる。
4. 1リットルの水を塩で沸かします。
5. 少し冷めて緑色に注ぐ。
6. トマトを洗って瓶に入れてください。
7. 冷却した沸騰した水をトマトの瓶に注ぎ、キャピロンの蓋で閉めます。
8. 瓶を寒い場所に置き、20日後にトマトが準備されます。

ビデオから、びんのサワードングリーントマトのレシピを学びます：

クイックレシピ

唐辛子入り

冬のピーマングリーントマトの最高のレシピの1つを考えてみましょう。
2リットルの缶のための成分：

• 8トマト。
• ディル。
• グリーンパセリ。
• 1つの唐辛子。
• 30ペッパーコーン。
• Lavrushkaの3つの葉。
• ニンニクの4つのクローブ。

ブライン1リットルの成分：

• 1リットルの沸騰水。
• 塩の大さじ1杯。
• 砂糖大さじ2。

調製方法：

1. トマトを2つのスライスに分け、ニンニクをチョップする。
2. 鍋の底に半分を入れなさい：ニンニク、Lavrushka、緑、唐辛子、コショウ。
3. 互いに近くに、トマトをパンに入れてください。
4. ブラインを準備し、これを行い、水と塩と砂糖とを混ぜて沸騰させる。
5. ホットピックルを注ぎ、残りのグリーンを入れてください。
6. プレート上の瓶にトマトと水の上にプレートを置きます。
7. ガーゼで覆い、暖かい部屋に48時間置く。

チェリーとグリーンで

成分：

• 1キロのチェリートマト。
• 1リットルの水。
• フェンネルの束の33％。
• パセリの束の33％。
• シリラントビームの33％。
• ペッパーの4つのエンドウ。
• 2つのクローブ。
• ニンニクの4つのクローブ。
• 月桂樹の一葉
• オプションの塩。
• 砂糖大さじ1杯。
• レモンジュース4杯。

調製方法：

1. トマトを洗って、爪楊枝でそれぞれ刺します。
2. ピクルを準備する。これを行うには、塩、沸騰した水を沸かし、レモンジュース、月桂樹とコショウを加えます。水を5分沸かしてください。
3. トマトはニンニクとハーブで瓶に移動します。同じ瓶にマリネを注ぐ。 24時間部屋を閉じておきます。
4. 夜は冷蔵庫に入れ、午前中は準備が整います。長い間ではありません。

写真

冬のピクルスグリーントマトの写真は下記をご覧ください。

他に何を追加しますか？

ピックアップされたトマトは、そのような野菜や果物に最適です：

• キュウリ。
• キャベツ
• ニンジン
• ブドウ

どのようにストレージ時間を延長するには？

トマトの保存期間を延長することはできません。しかし、何よりも、彼らは酸洗のためにバレルに保管されています。

問題と困難

1. より効果を上げるために、トマトを細切して発酵させる。
2. トマトを食べるときにたくさんの塩を使用することについて心配する必要はありません：肌のおかげで、トマトは必要なだけ塩分を取ります。
3. グリーントマトは、ハーブやスパイスで詰め込み、半分にカットすることもできます。
4. 店舗塩漬けトマトは、冷蔵庫やワインセラーに1から6℃の温度であるべきです。
5. このような条件がない場合、塩漬けのトマトを保存することができます。これはこのように行われます。発酵の開始後3-5日後、食塩水を排出し、そして熱水で洗浄し、トマト、調味料は、清浄な瓶中に配置されています。ブラインを沸騰させる。その後トマトを食塩水で満たされ、時には多数回（低温殺菌法）及び圧延されます。
6. 生成物は、酸味ない、及びカビない、マスタード粉末は、ウォッカを希釈し、食塩水に注ぐべきです。また、マスタードを振りかけ、ウォッカ雑巾や布に浸したトマトの上に置くことができます。

どこをどのように保つか？

これらのトマトは8ヶ月間保管することができます。 地下室や冷蔵庫に保管することが最善です。

将来何ができますか？

1. サラダ
2. シチュー。
3. ソース。
4. スープ

冬のために他にどのように救うべきですか？

新鮮なトマトは、通常、長い間保存されません。茶色のトマトは長く続きます。冷蔵庫に保存することができ、あなたは問題なく所望の温度に保持することができます。しかし、ここでは120時間以上保管しないでください。

ピックアップされたトマトは、私たちの国で最もおいしいスナックの一つです。このスナックはテーブルを飾り、ゲストや家庭を喜ばせます。トマトを樽で炒めて地下貯蔵庫に保管するのが最善です。地下室がなければ、どんな大きさの普通の瓶でも、自宅で緑のトマトを発酵させることができます。このような樽では、トマトだけでなく、他の野菜や果物も酸っぱくすることができます。