虐殺と鶏の処理技術

町民は、屠体、アヒル、七面鳥などの家禽を、スーパーマーケットや屠体がすでに加工されている市場で購入し、洗濯後にさまざまな料理を用意するのに適しています。農村住民は、大半が補助農場を持っており、すべての作業は家禽の屠殺を含めて独自に行われています。

鳥を選ぶ方法

家に鶏を屠殺するのは、鶏の群れを取り除くことを決めた場合を除いて、常に特定の個体を選ぶことです。

オーナーの訓練された目は、ほとんど自動的に選択を行います。さらに、自発的な決定は非常にまれであるため、鳥は屠殺前に、例えば前日に屠殺される。 選択された個体は、処置の前日の3/4の間、摂食を停止する。胃腸系をきれいにするために、消化の活性化剤である水が継続します。

鶏の体内水が継続的に供給される第2の理由は、屠体の最大可能重量を維持したいという希望である。

さらに2つの手順が食品残骸からの腸内の浄化に寄与する：

1. 消化プロセスは、Glauberの塩の助けを借りて促進されます。その2％溶液は下剤として作用する。すべての所有者がこのようなオプションを使用しているわけではありません。人工飢餓の24時間前の同じ目的の多くは、鳥の飼料に含まれる25％の小麦ふすままたはライ麦粉を含みます。
2. 同じ目的のために、現代文明のいくつかの利点が使用されます - 屠殺のための選ばれた鳥の部屋夜は電気で点灯します。これは、鶏の体がその一時的な方向を失い、遅れた食物の消化を加速させるという事実につながります。

虐殺の道

特定の屠殺方法を決定するには、通常2つの要因が生じる。

- 功利主義者 - 家禽の肉が長く新鮮なままであるように。

- ヒューマン - 屠殺された鶏の不必要な苦痛を避けるため。 以下では、既存の家禽栽培の経験に基づいて家庭で鶏を適切に屠殺する方法について説明します。

斧

ニワトリの経済的殺害のための手順のための最も一般的なツールは、よく鋭利な斧です。

一部の人は大きな食器を好む人もいますが、これは特定の所有者の手の技能や適合性に依存します。 この場合、人道的なアプローチが優先されるという無知な観察者にとっては奇妙に思えるかもしれませんが、これはまさにそのケースです：

• 即座に気道を切る。
• 血管は鳥の瞬時の死につながり、痛みを感じる時間はありません。

チキンネックはオープンカットで切り開いているので、感染の売春婦にとっては美味しい場所であることから、ここでは実利主義が明らかに第2位です。結論 - 斧を用いた屠殺技術は、肉がすぐに使用される場合にのみ意図されています。

Vrasseal

チキンの準備のために、調理または販売の前に、他の方法を用いて、十分に長い期間耐えなければならない。

"flush"という名前をつけられたこの技術によれば、その1つは、そのくちばしを通して屠殺され、次の行動で表現されます：

• 左手は鳥の頭をつかみ、その嘴をそこから屠殺が行われる。
• 右手で、鉱夫は鋭い動きをして鶏の口に挿入し、細くて長い鋭利な刃を2つの静脈の接合部に落とす - 頸部および舗道;
• 小さな切開をした後、宿主は刃を遅らせ、口蓋のスリットを介して小脳の前部に達するように、すぐ下と右に注射する。 このような操作は、鶏の筋肉を緩和し、その後のカーカスの出血を容易にするさらに、筋肉が弱くなっても羽毛がしっかりと保持されないため、さらに摘みに効果があります。

この方法での屠殺は、屠殺体を上下に吊り下げて残りの血液をすべて排水することによって完了し、このプロセスが終了すると、タンポンが口腔に挿入され、血液残渣を吸収する。

ナイフまたははさみ

チキンを適切に殺す最良の方法を選択すると、多くの人はナイフやはさみで行われる屋外技術を止め、片面または両面にすることができます。 最初の選択肢は、耳たぶより2cm下の皮膚を切断することであり、宿主のニワトリの頭は嘴と一緒に保持されます。

切断刃を深くすることによって、鉱夫は血流の静脈（頸静脈）および動脈（顔および眠気）経路を切断する。カット長さ - 1.5センチメートル。

2つ目のオプション（双方向）は、以下の動きのアルゴリズムに基づいています。

• 左手は鳥の頭を保持する。
• 右手は、耳たぶの1cm下にある場所にナイフ（はさみ）で皮膚を刺します。

刃は右に動いて、2つの頸静脈と両方の頸動脈を切断する。刃は完全に鋭くなければなりません。さもなければ、鶏の頭の反対側に出て、小さな貫通穴を形成することができません。カットの大きさは、1.5cmを超えないようにしてください。

羽毛を取り除く方法

殺人手続を完了した後、「家で鶏を摘み取る方法」という質問は議題にあるので、厄介ではなく、羽毛から解放された鳥は美しく見えるように見える。

これを行うには、乾燥と沸騰水の2つの方法を適用します。 ほとんどの場合、死体は「乾燥」して出血した後すぐに摘出され、さもなければ重度の挟み込みの危険がある。

一般的に受け入れられているルールは:

1. 尾と羽から羽を取り除く。
2. 足、胸、首を摘み取る。
3. ペンが成長する方向にペンを引っ張ります。
4. 羽毛は1つずつ、または小さな束で引っ張られた。

鳥の屠殺体を沸騰させたものではなく、+ 54℃に冷却した。合計時間は1分、翼は首と頭がもう半分です。その後、摘み取る過程があり、その後、生き残ったペールと羽毛を鈍いナイフで取り除く。

ごみを取り除く

残りのリターを除去することを「カーカスのトイレ」といいます。

手技はシンプルで、鳥の腹を軽く押すだけです。同時に、タンポンは口の中で変化し、最後の血栓を吸収する。

鶏の脚に落ちるのを避けることができない場合、屠殺場自体に影響を与えることなく、徹底的に洗浄されます。 eviscerationの前でさえ、彼らは火傷のプロセス（彼らは火、吹きタイル、ガス​​ストーブを使用する）を作り、最高の羽を取り除きます。あなたが小麦粉のこの薄い層の前で屠殺場を覆うと、現われるすすはすぐに消えます。

屠殺場を刈る

アクションの順序は次のとおりです。

• 冷たい水でチキンカーカスを10分間冷却する。
• 鳥の腹の位置;
• クロアカの円形切開;
• 大きい（4cm）縦断面;
• 腸のくぼみ（白内障）;
• 残りの器官の掘削。

家畜の保有者にとっては、彼女の屠殺は収穫と同じくらい一般的です。養鶏業界の初心者は、通常のルールから抽象化し、新しいビジネスに簡単に対処することができます。