多くの栽培者が、楽しくておいしいベリーだけでなく、最高の自家製ワインの準備のためにブドウの栽培に従事しています。結局のところ、ワイン造りは、ブドウ栽培だけでなく、数千年にわたって行われてきました。
長年にわたり、自家製のワインを作るための無数の方法が作り出され、試みられました。
一見、ワインを作るのはそれほど難しいことではありませんが、良い準備がなければこのプロセスを開始する価値はありません。
今日は、イザベラの葡萄品種からワインを作るという独特の特徴をご紹介します。詳しくは、ぶどうを処理する技術について説明し、いくつかのレシピの例を挙げます。
ブドウの特徴「イザベラ」：ワイン造りでバラエティに価値があるのはなぜですか？
この品種は、食事と技術の両方に関連する数少ないものの1つです。言い換えれば、それは新鮮な消費と処理の両方のために成長する。特に、品種には以下のものがある 多くの利点:
- 良好な生存率と持続可能な草木。
- クラスターとベリーの魅力的な外観。
- ベリー類のジュース含有量が高い。
- 加工する際には、ジュースや特製の赤ワインを特徴的な味わいで入手することができます。
従って、良好な安定性のために、品種は非常に容易に育つ。同時に、 1つのブッシュはかなり豊富な作物を生産することができ、 あなたは大量のワインを準備することができます。特に、この種の大量栽培では、1ヘクタールのブドウ園から作物の60〜75セントを集めることが可能です。
ブドウの家庭でのケアが良ければ、より高い料金を達成することができます。
イザベラの品種の治癒特性は何ですか？
このブドウ品種から作られた製品は非常に良いです。 風邪の治療に適しています 上気道の病気などが挙げられる。新鮮なイザベラぶどうとそれから作られたワインの両方を食べることは素晴らしい去痰薬です。さらに、ワインは風邪で完璧に暖まるので、熟成したワインはしばしばそれから作られます。
家庭でワインを作る技術について知っておくべきことは何ですか？
ワインの準備では、他の料理のレシピと同様に、独自の特性と比率を持っています。ワイン製造技術のすべての特徴を考慮することで、非常に高品質な製品を手に入れることができますが、間違いを犯すことも非常に簡単です。
まず、ワインのために必要な設備と材料を事前に準備する必要があります。ブドウに加えて、以下で説明する調製および処理の特性、発酵のための糖が必然的に必要とされる。
また、ブドウ収穫全体（またはいくつかの容器）に対応できる特別な発酵タンクを購入してよく洗う必要があります。ブドウジュースから発酵させると空気が出るが、ジュース自体への空気の侵入は非常に望ましくない。したがって、通常のゴム手袋がしばしば占める特殊な水シールも必要です。
もちろん、既製のワインをボトルに入れるための容器が必要です。
将来のワイン造りでの使用のためにブドウを扱う方法は？
ワインを準備するには、最も美しく大きなブドウの束を選ぶ必要はありません。どんなこともしますが、徹底的に調べて、腐った、乾燥した、緑の果実を取り除くことは非常に重要です。結局のところ、彼らは非常にワインの味を台無しにすることができます。
別の非常に重要な注記： ぶどうを洗わないでください ジュースを粉砕する前に、乾燥したきれいなぼろでクラスターを拭くだけで十分です。いくつかの有害な細菌がワインに入ることを恐れないでください。それらはすべて発酵して完全に無害になります。結局のところ、これらの天然の細菌はすべて逆のものであり、酵母の代用品として作用するブドウジュースの発酵の天然成分として役立ちます。
ジュースを絞る方法：クリーンな製品を手に入れるには？
ブドウの純粋なジュース「イザベラ」を得る前に、それからパルプを作る必要があります。つまり、 ブドウを粉砕する。それを抑制するために、マッシュポテトを準備するために使用される普通の粉砕を使用することができます。
もちろん、プレスを使うのが理想的ですが、家庭に少量のブドウを置くのであれば、それをしなくてもかまいません。あなたの主な仕事 - 各ベリーを粉砕するので、彼女は彼女のジュースを与えた。
次に、パルプはコランダまたはガーゼに送らなければならない。初めてそれがうまく消えない場合は、それをもう一度消すことができます。得られたジュースをさらにワインの調製に使用し、砂糖を加えて沸騰させて最高のジュースを得ることができます。
どのようにワインの未来を台無しにしない：ブドウジュースの発酵の特徴
ジュースがよく発酵するためには、ガラスと広い料理が必要です。
このために、昔は祖父母がワインや月光を保っていた大きなボトルが最適です。私たちは5〜10リットルの大量を取る必要があります。彼らは完全に清潔で乾燥していることが非常に重要です。そのため、事前に準備することをお勧めしました。
ジュースは完全に発酵させるために残りの部分が必要になるので、容器の3分の1だけを満たす必要があります。
さらに、ジュースにはレシピに記載されている砂糖の量を加え、特別なキャップで瓶を閉じたり、手袋を引っ張ったりする必要があります。私たちのワインがよく発酵し始めるためには、暖かい場所ではなく暖かい場所に保つ価値があります。
しかし、私たちによって記述された技術の変種は理想的ではなく、ただ一つであり、むしろ普遍的と呼ばれることができます。あなたがまだワイン「イザベラ」を自宅で準備する方法を知るために、以下のレシピに慣れ親しんでください。
自家製ワインレシピ
"イザベラ"№1からのブドウのワインのレシピ
このレシピによれば、ジュースがよく発酵し、実際にはすでに実際のワインになった後、別の容器に非常に注意深く注ぐ必要があります。最も重要なことは、底に沈んだ泥やタルタルは、決して純粋な製品と混合してはならないということです。ジュースがさまよった瓶は、慎重に洗って乾燥させた。
その結果若い ワインは少し甘いものが必要ですそれは消費するにはあまりに酸っぱくなるからです。これを行うには、100リットルまたは150グラム（あなたの好みに応じて）の砂糖を1リットルの液体に加えます。これは完全に溶解するまで徹底的に混合し、得られた甘味ワインを既に乾燥した瓶に注ぎ戻します。
1ヶ月で最高の自家製ワインが届きます。安全に服用して瓶詰めすることができます。ボトルでは、非常にきつく閉じなければなりません。
冷蔵庫には冷蔵庫が最適ですが、冷蔵庫に "Isabella"を入れることは可能です。若いワインに加えられた砂糖のために、結果として得られる製品は心地よい甘さを有することは注目に値する。通常、そのようなワインの強さは11-13rpmですが、それほど多くはありませんが、それに関与すべきではありません。
"イザベラ"№2からのブドウのワインのレシピ
このレシピは、ワインが酵母と砂糖の添加なしで発酵できないことを心配している場合に、あなたに合っています。このレシピでは、ジュースを製造するための技術自体が大きく異なっています。
特に、果実をよく洗った後、パルプは搾り出されませんが、大きな鍋に送られて火の上に置かれます。 それは決して沸騰することはできません、単に75ºまで加熱し、直ちに取り外します。
わずかに攪拌すると、パルプは23℃の温度に冷却されるべきである。得られたコンシステンシーに、2％老化した3日間の酵母溶液を加える。その後、パルプは木の円で覆われていなければならず、その助けを借りて完全に押され、コランダで押されるべきである。その後、1リットルあたり0.1キログラムの計算でジュースに砂糖を加え、得られたテクスチャーを発酵させたままにします。
発酵が良好で成功するためには、タンクは油圧ロックまたは手袋のいずれかで閉じてください。
発酵が完了したら、若いワインをお勧めします。 別の数ヶ月間同じ船においてください。したがって、立つことははるかに優れており、ボトリング後は実際には堆積物は現れません。
その後、それはまた、それがさまよって守った船から慎重に排水され、再び甘くなるべきである。現時点では、1リットルを120〜180グラムの範囲で添加しなければなりません。砂糖が完全に溶解すると、ワインはコルクの形で瓶詰めと保存の準備が整います。
このレシピの未知の著者は、得られた製品の生産と保管に関する非常に有用なヒントを提供しています。
- この得られたワインはまだ若いと考えられるので、熟成のプロセスをスピードアップする方法があります。これを行うには、ボトルでコルクし、数時間低温殺菌する必要があります。この温度は60度以上には上げられません。Vedyはアルコールを低温殺菌しました。
- 何よりも、ワインは暗くて涼しい部屋に保管されています。温度は12ºС以上には上昇しません。さらに、ボトルは水平位置に保つのが最も良い。
"イザベラ"№3からのブドウのワインのレシピ
3番目のレシピは、ワインの割合を明瞭に示します。特に、以下が必要です。
- 10キロのブドウ "Isabella"。
- 3キログラムの砂糖（最高級のみの使用を推奨）。
調理プロセスは、洗浄されていない、列挙されたブドウが、エナメル加工された大きな容器に送られ、丁寧に混練されるという事実から始めるべきです。
それをより良く粉砕するために、ポットにブドウを少しずつ加えることができます。得られた塊を単にガーゼで覆い、同じエナメル容器に5日間放置して発酵させる。
既に発酵プロセスがかなり良好に行われ、質量が著しく上昇した後、それは大さじに送られる。パルプ（ぶどう塊）からすべてのジュースを絞り出すために、それを再びガーゼを通して絞ることができます。これはジュースに余分な純度を与えます。
必要なすべての砂糖を得られたジュースに加え、完全に混合し、さらに発酵させるために特別に調製したガラス容器（ジャーまたはボトル）に注ぐ。今回は、ボトルを特別なキャップまたはゴム製の手袋で覆う必要があります。
手袋の中では、いつワインが準備されるのかを理解できるように指を突き刺すことが重要です。室温で 発酵プロセスは2〜3週間かかります手袋を下げてその完了を確認する。
得られた若いワインをろ過し始めるのは、それが明るくなり、そこに空気のボールがないときだけである。ゆっくりと注意深くろ過し、沈殿物と酵母全体の底に残してください。
ヤング ワインはすぐにボトルに入れないでくださいそれはまだ沈殿するからです。発酵後に洗浄した容器に注ぎ、定期的に注ぎ、沈殿物を捨てる間にもう一ヶ月放置する方がよい。
これらの労働集約的なプロセスがすべて終わった後、ワインをボトルに入れてセラーまたは冷蔵庫に送ることができます。ワイン「イザベラ」の本当の完成度は約1ヶ月で現れ、あなた自身でそれを味わい、友達に提供することができます。
"イザベラ"№4のブドウ酒のレシピ
上記のものと異なり、ブドウ塊に水を加えるという別のレシピに注意する価値があります。このため、あなたはもっと多くのワインを手に入れることができます その要塞は少し小さくなります。ワインの調理は次の手順に従ってください：
- ブドウを移した後、普遍的な技術を使ってこれを行うことをお勧めしますので、得られたパルプはエナメルまたはプラスチック容器に送られます。
- 総ブドウ質量に関連して、約30~40％の水と約40グラム/リットルの糖が添加される。この混合物は、放浪を開始するために4〜5日間放置される。このすべての時間、パルプは攪拌されなければならず、発酵中に形成される泡沫の泡を破壊しなければならない。キャップが非常に迅速に形成されていることに気付くと、パルプはガーゼに送られてジュースを圧搾する必要があります。
- 押された液体は、沸騰した水と混合しなければならず、その量は総ブドウ質量の少なくとも40％でなければならない。したがって、ブドウマッシュを得る。ボトルや缶に注ぐべきである（3分の1しか満たさない）。すぐに価値のない手袋を着用する。ボトルの穴をコットンウールで塞ぐ必要があり、発酵によって形成された泡が遅れることになります。
- 麦汁がより穏やかに発酵し始めると、手袋が瓶の首に引っ張られるか、または特別なキャップで覆われます。ガスが逃げる手袋の穴を穿孔することを忘れないでください。
- 発酵したワインは容器と合流し、すべての滓と沈降した成分が底部に残る。あなたが使用していたボトルやその他の容器は、十分に洗って乾燥させ、1リットルあたり200グラムの計算量で砂糖を加えます。砂糖は解散しなければならず、ワインを少し温める。
- 次に、このワインを乾燥した瓶に戻し、少なくとももう1ヵ月は醸造させます。この時間の間に、堆積物を取り除くためにさらに数回注ぐことができる。
- すでに多かれ少なかれ成熟したワインを瓶詰めし、しっかり閉じて、冷暗所に送ることができます。瓶詰めする前に、試してみる必要があります。ワインが十分に甘くないようであれば、砂糖を少し加えてもかまいません。
寒い場所でこのレシピとvystoyannoeに従って調製されたワインは、1ヶ月で完全に使用できる状態になります。そこに革命の多くはありませんが、この "イザベラ"は非常に甘くなるでしょう、あなたはそれを試しても与えることができます。
