冬の間にエンドウ豆を凍らせる方法

若い緑のエンドウ豆はしばしば新鮮な消費され、優れた味があります。しかし、私たちが大きな収穫を食べたら何をすべきかを考えてみましょう。しかし、すべてを一度に使うことは不可能です。味と美しい外観を維持する最も一般的で最も簡単な方法は霜です。したがって、我々は冬のために緑豆を凍結する最良の方法を検討している。

凍結のために選ぶべきどんな種類のエンドウ豆

エンドウ豆が凍結過程をよく許容するためには、どの品種を選ぶべきかを知る必要があります。

洗浄された形態での製品の調製のために、脳および滑らかな種子を有する適切な品種。そのような品種は甘く柔らかいですが、飼料の消費の可能性を排除した羊皮紙構造をしているため、飼料の準備はできません。 ポッドで製品を収穫する予定の場合は、この目的のために適切な「雪」と「砂糖」グレードを選択します。様々な「シュガー」のエンドウ豆は、太いポッドによって区別され、「スノー」の品種は、平らで未成熟の種子を有する。

これらの品種のポッド自体は柔らかく、調理後に食べることができます。

ポッドのピーフロスト

ポッドで冬の緑豆を準備する方法を考えてみましょう。エンドウ豆の鞘は、新しく摘まられ、かなり若く、明るい緑色で、ダメージ、カビおよび黒い点がないようにすべきである。

ポッドを選別した後、流水で数回洗ってください。次に、端を切り取ってポッドの食べられない部分を取り除きます。 凍った製品が新鮮で豊かな色と味を保つためには、ポッドを白くする必要があります。これを行うには、大きな鍋で水を沸かし、氷水をあらかじめ準備して、湯通し後にポッドを冷やしてください。ブランチングプロセス自体は、次の手順で構成されています。

• コランダまたは布袋を沸騰水に浸漬する。雪の豆は1分、甘いのは1〜2分か2分覚えておく必要があります。
• それでは、ブランチングエンドウを氷水にすばやく入れて、調理プロセスを止めることが重要です。

ポッドが冷めた後は、よく乾燥させる必要があります。これを行うには、5分間小分けしてからペーパータオルでよく乾かします。

措置を講じた後は、製品を凍結させて、空気中での長期滞在のために丈夫にならないようにしてください。

エンドウ豆がその形を保つためには、密閉容器または再使用可能な袋の中で凍らせなければならない。再使用可能な袋に凍結が発生した場合、袋に溜まった空気を放出するためには、製品をしっかりと梱包し、十分に押さなければなりません。

あらかじめベーキングペーパーで覆われたベーキングシートに製品を置き、プラスチックに包んで冷凍庫に送って凍らせることもできます。凍結後、ポッドは、さらなる保管のために袋または容器に包装される。

エンドウ豆を凍らせる方法

エンドウ豆を凍らせた形で凍らせる一般的な方法が3つあります：

• 単純なフリーズ。
• 以前の茶色がかった状態。
• 氷の缶で。

シンプル

エンドウ豆を簡単な方法で凍らせるには、ポッドからピースをきれいにして、腐敗した種子と腐敗した種子の存在を確認する必要があります。その後、流水でよく種をすすぎ、ペーパータオルで乾かしてください。 その後、シードをベーキングシートに置き、ベーキングペーパーを単層であらかじめ敷き、ビニール袋で覆い、冷凍庫で冷凍庫に入れます。操作後、製品をビニール袋または容器に入れます。 製品はベーキングシートを使用せずにすぐにビニール袋で凍らせることができますが、種が一緒に少しでも固着することができるように準備する必要があります。

以前のブランチングで

ブランチング前に、鞘を取り除いた種子は流水下で十分に洗い流すべきである。大きな鍋の中で、水を沸騰させ、小分けして、ソーセージを使用して、エンドウ豆を3分間入れます。 ブランチングは、種子が色を変えずに柔らかくなるようにするために使用されます。その後、氷水に入れて種を冷やす必要があります。次に、ペーパータオルでよく乾燥させ、袋や容器に入れて冷凍庫に入れます。

氷の中で

エンドウ豆の種を氷の中で凍らせる興味深い方法もあります。このように種子を凍結させるためには、損傷した部分を取り除き、ポッドをきれいにし、水でよくすすいでください。 種子を氷型に入れ、ブロスまたは水で注ぐ。凍結すると液体が膨張することがあるので、金型を完全に満たす必要はないことを覚えておく必要があります。

シェイパーは12時間冷凍庫に送られます。その後、それらは取り出され、冷凍された立方体は容器またはパッケージに移され、貯蔵のために冷凍庫に送られる。

グリーンピーの保存時間

そのような製品を凍結するときは、8〜9ヶ月以上保管されていないことを覚えておく必要があります。したがって、凍結の日付をパッケージに明記することをお勧めします。-18度以下の温度で保管することをお勧めします。

どのような料理を追加できますか

皮をむいたエンドウ豆の種子は、熱処理なしで解凍し、消費することができ、サラダに加えられる。ポッドのエンドウ豆は、スープ、サイドディッシュ、暖かいサラダを調理するのにおすすめです。

多くの主婦は冷凍エンドウ豆がどれだけ醸造されているかに興味があります。ポッドを使用するときは、約10分間沸かしてください。

精製された製品を調理に使用する場合、それはビタミンおよび健康な物質を失わないように、ほぼ準備が整った皿に3分間置かなければなりません。

したがって、凍結する方法はたくさんあります。その選択は、好みや凍結したエンドウ豆の使用方法によって異なります。