お祝いのテーブルでは、キュウリのピクルスはすばらしい場所を占めています。
多くの主婦は、夏に野菜を準備するのは簡単だと知っていますが、多くの人にとってこの考えは失敗に終わります。
したがって、あなたは効果的な秘密を知るべきです。
野菜の選択ルール
- 品種に注意を払う.
好きな人、Nezhinsky人、競技者、Murom、Nosovsky、時代、舞台、カスケード、Voronezhsky、アルタイ、Beregovoi、Avangard、Vyaznikovsky 37は、
新しい品種とハイブリッドの中で、Khabar、メリー人、Zasolochny、Hermann、パリの小人、Liliput、F1ナイチンゲール、F1勇気、F1 Semcrossなどが行います。
- 野菜の大きさは5-13センチメートルです、それは短いfruitedする必要があります。
- 成熟の程度に応じて、キュウリは完全に熟していなければならない。
- 酸洗されたキュウリの皮は、十分な厚さの塊状の表面、黒色および棘の尖った棘によって区別される。
- 野菜の鮮度の程度は、しっかりしていて、弾力性があり、涼しい肌を持つべきです。さもなければ、キュウリは酸洗に味が良くなりません。
- 製品の色は、黄色のない濃い緑色でなければなりません。。熟した果実には硬い種子があり、はがれます。
- 野菜の味は、苦味のない、楽しいはずです。キュウリが苦いならば、塩漬けではそれはそのままです。
塩漬け野菜の味の秘訣
キュウリを焼くためのレシピは数百種類あり、すべてが西洋ワサビ、塩、ディルを持っています。製品に味が異なるようにするには、ニンニク、アマランサス、オークの葉、カトラントとチェリー、月桂樹の調味料の組み合わせを加えます。
次のレシピを使用することができます.
1リットルの3リットルのジャーには、西洋ワシの葉、アマランサスの10葉、5葉のデンプン、3葉の葉、2丁のニンニク、3ピースの黒胡椒、60 gの塩。
キュウリを洗浄し、冷水中で2〜6時間熟成させる。それは2-3回変更する必要があります。
瓶の中で、最初にスパイスを入れ、次にお互いにぴったりと合ったキュウリの最初の列を置きます。残りの列は、宿題の裁量で置くことができます。
野菜の尾を切るかどうかは選択肢です。
ブラインのために適切な量の水を摂取したら、それを鍋に注ぎ、1リットルあたり50gの塩を加え、沸かして野菜を注ぎます。
だから、キュウリは室温で3〜5日間発酵させるべきです。家に地下室がある場合は、厚いプラスチック製の蓋で缶を閉じて、冬に出るべきです。
ブラインとベイを排水する前に、すっきりとした包帯でスズ蓋を巻くことができます。
キュウリの最高の味は、新月の5日前に、野菜を塩水で注ぎ、ロールアップして地下貯蔵庫に入れたときに得られます。
カビを避けるために、ホースラディッシュの根を瓶の薄いスライスに入れます。野菜が樽で塩漬けされている場合、それはタイムとディルと他のハーブの煎じ薬で沸かしてください。
1〜2 tspとして加えられたマスタードパウダーは、発酵の機会を与えません。
酸漬けキュウリ
この製品を漬け込むのは簡単ですが、シールは完全に保存されており、野菜は添加物なしで独立して使用されるような味があります。
酸洗いのための漬物を選ぶことは、鹹水と同じでなければならない。味の秘密 - マリネで。
すべてのレシピの基礎は、砂糖、塩、スパイス、スパイス（黒コショウ、ベイリーフ、オールスパイス、ニンニク、腎臓のクローブ）、酢（またはその他の食品酸）の混合物です。
割合は重要です - 製品の味はスパイスの量に依存します。
マリネのために水1リットル、2大さじを取る必要があります。 l塩、3大さじ。砂糖のスプーン、9％の酢 - 100gキュウリはいくつかの方法でマリネされています：
- 沸騰水。スパイスや野菜のジャーで、マリネや沸騰水を3〜5分間2〜3回注ぎます。あなたが酢を加えて瓶を注文する必要がある最後の時。
- クールな方法。暖かいマリネは、すぐに巻かれる缶に注がれます。
- 滅菌。敷いた内容の銀行は殺菌されています。
