ビートルートは長年保存されている製品で、一年中棚に置かれているので、冬のために特別に準備するのは意味がないようです。しかし収穫が顕著になり、保存用の貯蔵庫がない場合、根の作物を凍結しようとすることはありません。彼らが言うように、そのようなワークピースを「自宅で」作る方法はたくさんあります。
- 凍結すると栄養素は保存されますか？
- ビーツの凍結準備
- フリーズする方法
- フレッシュ
- 茹でた
- マッシュポテト
- ビートトップを凍らせる方法
- 冷凍ビートをどのくらい保存できますか？
- 解凍する方法
- 役に立つヒント
凍結すると栄養素は保存されますか？
フロスト - おそらく冬の野菜を収穫するための最も有益な方法です。まず、それは非常に単純で速い（コンベアとは対照的に、ストーブに長く立っている）。第二に、冷蔵庫は一年中あなたのために働くので、追加のリソースは費やされません。第三に、この場合、特定の植物産物が豊富な実質的にすべての栄養素が節約されます。これに関してビートは例外ではない。
もちろん、冷凍野菜中のビタミンは完全に保存されているとは言えません。例えば、冷凍ビート中のビタミンCの損失は約25％で、ビタミンB1は根菜に富んでおり、ほとんど同じです。しかし、彼らが言うように、比較を探しています。
確かに 庭から選んだ野菜は解凍よりはるかに便利です。 しかし結局のところ、冬には、言葉の文字通りの新鮮な野菜はどこにもありません。私たちが食べるもの - いずれにせよ、何とかして保存されていて、一日ではありません。野菜が冬まで残るためには、通常、早く収穫し、分解やカビの発生を防ぐ特殊な調製物で処理します。これは必ずしも予期される結果をもたらすとは限りません。そのため、棚には腐敗や真菌の兆候がある果物や不適切な保管を示す黒い斑点がしばしば見られます。夏の家からの新鮮な冷凍野菜は、すべてのビタミンの損失を伴い、冬の途中でスーパーマーケットや市場から買ったものよりもはるかに有用であることが判明しました。
また、寒い時期に発芽した後のビートがどんな条件でも明らかに不安であると考えるならば、この根の作物を凍結するのが最悪の方法ではないことが明らかになります！
ビーツの凍結準備
冷凍ビートのレシピはたくさんありますが、 しかし、いずれにせよ、野菜の長期保存には、適切に準備する必要があります。まず、冬の収穫に適した根を選択する必要があります。病変、腐敗および他の欠陥の痕跡のない、若い、新鮮な、硬質で、完全に成熟した、好ましくは非常に大きくない栗色の標本のみが、これらの目的に独特に適している。
さらに、 表面に毛が付いている根の作物は避けなければなりません;これらの野菜は通常、あまりにも硬いです。
私たちは選択されたビートを2つの側面から切断しました：頂部はベースの下、底面はスパウトの一部を残していました。
冷たい水で慎重に洗い、徹底的にブラシできれいにしてください。それでは、ナイフで最上層のみをつかむようにして、皮を剥がします（ナイフではなく、いわゆるハウスキーパーを使用する方が良い）。
予備的な手続きが行われましたが、選択された準備方法に応じて行動します。
フリーズする方法
ビートをフリーズするにはいくつかの方法があります。 - 生または茹で、全体または片に、単独で、または野菜混合物の一部としてなど。あなたは自分の料理に適しているので、いくつかの異なるオプションを並行して使用することができます。ガチョウのビートルートボルシェ
フレッシュ
それで、私たちはすでにビートを剥がしました。完全にフリーズすることができます。これを行うために、各根の野菜を別のビニール袋に入れ、冷凍庫に入れます。この方法の欠点は、このような根菜を使用する前には、完全に解凍することが必要である一方、解凍を行わずに、切り刻んだビートを特定の料理（例えば、同じスープ中）に加えることができることである。しかし、利点があります。そのような製品を適用するには、より多くの可能な方向性があります。
しかし、より多くの場合、ビートは冬の間、地面に凍結されます。 あなたは、カット野菜のどの変種があなたによく知られているかに応じて、根の作物を輪切りにしたり、小さな立方体に切り刻んだり、切ったりすることができます（例えば、有名な「毛皮コートの下のニシン」では、ほとんどすべての野菜は彼女自身のビートルートの形をしています誰かが切られ、非常に大きなスライスのファンがいます）。細かい粉砕が好きなら、ミキサーを使用してほとんどピューレを凍らせることができます。
今、準備された小片（スライス、こすられた塊）は、ビニール袋または特別な食品容器に入れられ、冷凍庫に置かれる。あなたの冷蔵庫に "クイックフリーズ"機能がある場合 - 素晴らしい、そうでなければ、それは怖いことでもありません。主なもの - ビートにジュースを入れさせないでください！
ボルシェのための空白として、それは生の甜菜（小さな立方体に切ったか、粗い穀粒に刻んだもの）を使用しています。あるいは、これらの根の冬のための収穫の規則は全く同じであるため、ビートとニンジンの混合物を凍らせることができます。野菜を盛り付けるには、専門料理を調理する際に通常使用する必要な食材の数に相当する部分を入れておき、料理中は除霜することなくスープに加えてください。しかし、そのような方法と欠点があります。あなたが料理するものは、非常に条件付きでしかスープと呼べるものではありません。
したがって、ボルシェのブランクを別の方法で準備する方が良いです、それについては以下で説明します。
茹でた
調理したビートは、生のものと同様に、完全に凍結するか、粉末状にすることができます - 収穫の段階で切断するか、製品の最終使用前に切断することを好むかどうかによって異なります。
水を沸騰させて根に入れ、準備が整うまで調理する。野菜の種類や大きさにもよりますが、野菜の種類や大きさにもよりますが、ナイフを使って根の作物を突き刺す（ナイフは簡単にパルプに入るはずです）、経験豊かな主婦は2本の指でビートを潰さないように注意してください初期硬度を失う）。
冷却された茹でられたビートは生のものよりはるかに簡単にクリアされます。 今では根の野菜全体をパッケージに分解したり、生野菜を凍結させる場合のように、任意の方法でそれらを切り取ることができます。事前包装されたブランクは、好ましくは「急速冷凍」モードで冷凍庫に送られる。
もしあなたの処分であれば、このモードを含めて、ビートをロードする前に数時間かかるはずです。その場合、所望の効果が達成されます。
そして今、約束されているように、作者のレシピは、ボルシェのために燃料を補給しています。
荒れた肥えた肥えた穀物の上で砕いた生のビートは、予熱された植物油を入れた釜に注ぐ。砂糖1杯分の砂糖（中型の根菜をベースにしたもの）、酢9％大さじを加え、水分を注ぎ、野菜をほとんど覆い、沸騰させ、火を最小限にして20分煮る。冷やして、通常のボルシェのパン（約3〜4リットルあたりおよそ1つの中型ビート）に基づいてガラスジャーを部分に配置し、ブラインと一緒に凍らせます。使用前夜（好ましくは夕方）に、我々は冷凍庫から取り出し、液体が溶けるように冷蔵庫の底の棚を並べ替える。
このドレッシングボルシッチでは、豊かな赤色とスパイシーな酸味があります。ビートだけがビネグレット、すなわち明るいバーガンディー色でなければなりません：カットに白い縞模様のピンクの縞模様がある果物は、そのような効果を与えません！
マッシュポテト
ビートピューレは、家族に小さな子供がいる場合、しばしば冷凍されます。しかし、大人もこの料理を愛することができます。このレシピでは、上記の方法で茹でたビートを、マッシュポテトのミキサーで屠殺し、小さなガラスジャー（1回分 - 1回）に配置し、好ましくはスーパーフロスを使用して冷凍庫に送る。
ビートトップを凍らせる方法
奇妙なことに、ビートルーツの食べ物は、根だけでなく、トップにも適しているので、これは本当に貴重な製品です。
凍結技術は以下の通りです：
葉は傷つき、慎重に点検し、傷ついたものや硬いものを取り除いてください。次に、緑の水を流水で洗い、乾いたタオルに置き、完全に乾燥させます（均一性を確保するために時折回します）。
乾燥した葉はナイフで切断されない （実際には、緑のボルシェを調理するときに、あなたがソレルを切るのと同じ方法です）。
調製されたトップは、バッチパッケージにパッケージングされ、上記の方法で凍結される（より凍結が速く、より速く、より良い）。
冷凍ビートをどのくらい保存できますか？
これについてコンセンサスはない。 一部の専門家は、冷凍野菜はわずか3〜4ヶ月間保管されているとしており、他の人は、1年中いつでも食べることができると確信しています。 いずれにしても、若いビートルートがベッドの中で急ぐなどの時間が来るまで、工作物を十分に使用する価値があります。それを十分に楽しんだら、次の冬には新鮮な食料品を作ることができ、来年の夏まで野菜を冷凍庫に置くことには意味がありません。
収穫は通常秋の初めに行われ、6月までに若い野菜が棚に登場すると考えると、凍結した根菜を使用する最適な時期は7-8ヶ月であると確信しています。そして、この時間の間、彼らはもちろん、あなたがそれらを再び凍結しようとしない限り、彼らの資質を完全に保持します。
解凍する方法
ビートの適切な除霜は、正確な凍結より重要である。
ベストオプション - 前日に、冷蔵庫から収穫した野菜の必要量を得て、冷蔵庫の棚の上部（または下部に、もっと速くしたい場合）に移動します。加速されたオプション - 室温での除霜 - が最後の手段として許されますが、お湯または電子レンジを使用することは絶対不可能です。
もう一つの選択肢は除霜せずに料理に根を送ることです。このメソッドは、いくつかのスープやソースに追加したい場合には、生の生のものやあらかじめチョップされたビートに適しています。最終的な準備のためには新鮮な製品よりもかなり短い時間がかかりますので、通常、このようなビレットは調理や焼き入れの最後に追加されます。
しかし、サラダで通常使用される茹でたビートは、事前に解凍しなければなりません。さもなければ、ジュースを皿の中に入れて休日を崩してしまいます。
役に立つヒント
いずれにしても、最も重要なヒントはすべて既に鳴っていますが、修正のためにそれらを繰り返します：
- すべての野菜は、一度に使用するのと同じくらい、個々の部分で収穫する必要があります。
- いかなる場合でも、解凍した製品は再び冷凍するべきではありません。それを使用する方法を考えてみてください。もしあなたが悪質なホステスであれば、それを放棄してください。しかし、自分や家族に不適切な食物で毒を与えてはいけません。
- お使いの機器がこの機能を提供する場合は、「超フリーズ」機能（「高速」または「深い」とも呼ばれます）を使用します。この場合、製品は本来の形態で「生きている」として死ぬかのように、直ちに「保存」される。
- 適切な凍結のためには、少なくともマイナス10℃の温度が必要であり、最適温度はマイナス18℃である。
- あなたが茹でたビートを収穫する場合は、調理する前にそれらをきれいにすべきではありません。
- テーブルビートの品種のみを凍結することができますが、初期のものはこの目的には適していません。
- 新鮮な、若い、無傷の根菜のみを選ぶべきである。
- ビートをベッドから取り出して冷凍庫に入れるまでの時間が短いほど、加工物にはより有用な特性が残る。
- 季節ごとに数回収穫を行う場合は、各部分に敷く日を記入して、最初に野菜を使い、次回までは新鮮なものを残しておくことをお勧めします。
冷凍ビートは、冬の私たちの耳のための非常に常習的な変種ではありません。しかし、この方法では、野菜や野菜のベースのどこかに間違って保管するよりも、野菜にたくさんの栄養素を保存することができます。基本的なルールを熟知し、技術に厳密に従うだけで大事なことですが、一年中あなたのテーブルで、この最も貴重な根の作物でおいしい栄養のある料理があります！
