それは多くの肯定的な資質を持っているので、レーズンは非常に人気のある製品です。彼らのプロットにブドウ園がある夏の住民は、そのような手順を実行することはまったく困難ではないので、今後の使用のために自家製のレーズンを準備しようとする可能性があります。現時点では、そのような乾燥果実を収穫する多くの異なる方法が存在する。完成したおいしい製品は、コンポート、ベーキングなどを作るのに使うことができます。家でブドウを乾燥させる方法は、記事の後半で学びます。
- どのブドウが乾燥に適しているか
- ブドウの準備
- ステップバイステップの乾燥手順
- 太陽の下で
- 陰で
- オーブンで
- 電気乾燥機
- 準備状況を判断する方法
- 自宅での適切な保管
どのブドウが乾燥に適しているか
ほとんどの場合、ベリーの中に種子を持たないブドウ品種を乾燥するために使用されます。 ベリー自体は小さくても大きくても、暗くても軽いものでもよい。乾燥した製品が特定の種類のブドウの風味特性を保持するという事実のために、レーズンはハーブタルト、ナツメグまたは酸っぱい甘味を出すことができる。 
ほとんどの場合、レーズンを収穫するために、以下のブドウ品種を使用します：
- ニムラン;
- マスカット;
- スルタニ;
- Rizamat;
- コドリアン;
- Katta Kurgan;
- キシュミー黒、ピンク、白。
ブドウの準備
長年にわたり有益な特性を保つことができる高品質でおいしい自家製のレーズンを得るためには、収穫のために新鮮なブドウを適切に準備する必要があります。 
まず第一に、不適切な材料をすべて改訂して除去し、損傷、へこみ、ひび割れなどがあるベリーを取り除く必要があります。より小さいベリーと大きなベリーを分けることも望ましいです。後者は簡単に乾燥させるために半分に切断することができます。
ステップバイステップの乾燥手順
現時点では、自宅でレーズンを作ることの最も一般的な方法のいくつかがあります。熟したぶどうだけを選ぶことは非常に重要です。熟していないベリーからは低品質の製品を得ることができます。 
次の規則に従うことをお勧めします：
- レーズンを作るためのヴィンテージは、乾燥した晴れた天候の中でのみ行われるべきです。過度に飽和した果物は、製品をより長く乾燥させ、その品質を低下させる。
- 収穫予定日の8〜10日前にブドウの水を飲まないことをお勧めします。このようにして、果物の全含水量を減らすことが可能になる。
- 作物を洗濯しないでください。あなたは手で果実を選び、ごみとスパイダーウェブがあれば振る必要があります。唯一の例外は、ぶどうの乾燥を加速するために実施されるソーダの湿式処理です。
太陽の下で
レーズンを作る最も簡単で安価な方法は、日中のブドウを乾燥させることです。 確かに、このメソッドは晴れた天気のある地域でのみ適しています。 
また、ブドウ収穫の熟成期間中に冷却または雨が予測される場合、自然乾燥は機能しません。
- ブドウを手作業で分別し、同時にゴミを取り除いた後、ベリーをメッシュボトムのトレイに均一な層に入れておく必要があります。このような底部は良好な換気を提供する。そのようなトレイがない場合は、代わりに通常のベーキングトレイを使用することができます。
- ブドウの果実を入れたトレイは太陽にさらされるべきです。
- ブドウに少し時間があったら、優しく反対側にそれを回すべきです。
- 製品全体を2〜4週間乾燥させる必要があります。正確な時間は、気象条件とブドウの湿度によって異なります。
- このような技術によって製造されたレーズンは、乾燥して丈夫であるが、その後、カビで覆われずに長期間保存することができる。
陰で
乾燥したぶどうは日陰に置くこともできます。そのような製品の品質特性は、以前の方法によって製造されたものとは異なる。レーズンはしっとりとした柔らかくなります。 
乾燥のためには、換気の良い乾燥した部屋、例えば屋根裏部屋を用意する必要があります。乾燥のプロセスははるかに長く、約2〜3ヶ月かかることがあります。
- 乾燥した部屋では、細いロープを伸ばす必要があります。たとえば、洗濯のためのコードを使用することができます。ブドウは束ねて乾燥させます。
- 束はロープに掛けて、それらを洋服のピンで固定する必要があります。ブラシは2本の丈夫な糸で結ばれていて、ロープに通すこともできます。
オーブンで
あなたはオーブンでブドウを乾燥させることができますが、この方法の実施は非常に便利ではありません。それには最大30時間かかります。そして、この方法は、ガスまたは電気の消費を伴う。しかし、これがブドウを収穫するための唯一の利用可能な解決策であれば、実施するのは比較的容易である。 
それには：ブドウ1kg、ソーダ（スライド付きのティースプーン1杯）、水1リットル。
- ブドウをソーダ溶液に10分間浸した後、洗って乾燥させることをお勧めします。この段階はスキップすることができますが、ソーダ溶液は果物の乾燥時間を短縮するのに役立ちます。
- 羊皮紙を敷くことを前に推奨されている鍋に干し果実を敷くべきです。
- 次に、製品をオーブンにセットする。同時にいくつかの嫌なことをすることは許されます。
- オーブンは90度に加熱する必要があります。乾燥の第一段階は約5時間続く。オーブンのドアを少し開けて、水分が出るようにすることをお勧めします。
- それからパンを手に入れて穏やかにブドウを混ぜる必要があります。したがって、水分は均等に蒸発します。
- トレイはオーブンに戻されます。温度は70度に下げて、果実が柔らかくなるまで乾燥させるべきです。
- 完成品はオーブンから取り出し、新鮮な空気の上にベーキングトレイを置いてください。果実の量は減少しているので、1枚のシートに収穫することができる。レーズンは十分に換気されるべきです、これには数時間が必要です。最後に、ストレージに移動してください。
電気乾燥機
電気ドライヤーを使用することができ、家庭でレーズンを収穫するプロセスを大幅に簡素化します。電気乾燥機でぶどうを乾燥させるプロセスは特に注意する必要はありません。必要な数のブドウをトレイに積み込み、デバイスの電源を入れ、結果を待つだけです。
それは、電気ドライヤー、およびそれ以前にソーダ溶液に浸したもので洗浄していないブドウを配置することが可能であることに留意すべきである。 あなたが知っているように、浸した果物ははるかに速く準備されます。
乾燥が均等に行われるように、時々トレイを交換することが望ましい。また、ベリーがすでに乾いているときは、換気の良い部屋に "熟成"させておき、その間にブドウの新しい部分を電気ドライヤーに入れてください。
準備状況を判断する方法
乾燥した製品は、その中の水分の存在によって準備が整っているかどうかを確認することができる。これを行うには、単にあなたの指で果実を押してください。完全に乾燥したレーズンはジュースを与えません。その栄養上の特徴や味を失うことなく、非常に長期間保存することができます。
自宅での適切な保管
レーズンは気さくではありません。自宅に適切に保管する方法が分かっている場合は、数か月から数年間食用になります。
- レーズンをキャンバスバッグに保存する最も簡単な方法。 あなたはそれに製品を注ぎ、乾燥した部屋の棚にバッグを置くだけです。この生地は通気性があり、レーズンを長く保管するのに役立ちます。昆虫が室内で見つかる可能性がある場合、布袋はまず塩水の水溶液に浸すべきです。次に、乾燥させ、清潔な水ですすいではなく、レーズンを入れる必要があります。
- ガラス容器は、レーズンの保管にも適しています。 彼らは密閉されていないことが重要です。カバーの代わりに、それはガーゼを使用するか、またはキャピロンカバーを取って、そこにいくつかの穴を作ることが最善です。酸素がタンク内を自由に循環できることは非常に重要です。
- レーズンは冷蔵庫に保存できます。 乾燥した果物はプラスチック容器に入れられ、棚に送られる。セロファンに保管する予定の場合は、パッケージ内にいくつかの穴をあけなければなりません。
