冬のためにブリュッセルを凍らせることは、この製品を保管するための最も好ましい方法の1つです。この技術は簡単で手頃な価格です。さらに、この形態のコーチは、栄養価と味の優しさを失わず、そのサイズは冷凍庫に作物を分配するのを容易にする。冬には、野菜スープ、シチュー、サラダ、または別個の料理としてそのような成分が非常に適しています。私たちの計画を正しく実施するには、この記事の後半で説明します。
- 凍結すると栄養素は保存されますか？
- 凍結のためのキャベツの選択
- キッチンツール
- キャベツの調製
- ステップバイステップフリーズブリーフィング
- なぜ茶色になる
- どれくらい保存できますか
- 役に立つヒント
凍結すると栄養素は保存されますか？
ブリュッセルの新芽は、低カロリーと高栄養価の調和のとれた割合で調理されます。葉酸とアスコルビン酸、トコフェロール、ナイアシン、リボフラビン、チアミン、レチノール、ベータカロチンは製品の組成に含まれています。 
必須ビタミンに加えて、植物はカリウム、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、ヨウ素、鉄、モリブデン、亜鉛、フッ素、銅、マンガン、コバルトを含む。
専門家は、製品が適切に凍結されると すべての栄養成分のかなりの割合を保持する 新しいシーズンの前に。また、その味覚特性も保存されています。処理プロセス中、栄養素のわずかな部分のみが失われます。
専門家によると、ブリュッセルの新芽または凍結した芽は、 ダイエット中でなければならない 妊娠中の女性、子供、高齢者、心臓血管疾患および悪性腫瘍に罹患している人々。
- まず、高血圧、頻脈、不整脈、徐脈の優れた予防である。
- 第2に、この野菜は、インドール-3-カルビノールの存在による乳癌の形成を防止する。
- 第三に、それは脳を刺激し、記憶を改善する。
- 第四に、体の免疫機能を刺激します。これは秋冬の期間に特に重要です。
- そして、第5に、小さなkochanchikiは身体からのコレステロールの排除に貢献し、視力の器官に有益な効果をもたらす。
凍結のためのキャベツの選択
製品の栄養価と安全性が凍結技術に直接依存することを考えると、自宅でブリュッセルの芽を凍結する方法を詳細に検討しましょう。まず第一に、これには高品質の野菜が必要です。選択プロセス中は、すべてのコーチを慎重に検査し、直径2cmを超えない弾力のある高密度の標本を優先します。黄色、倦怠感や腐敗の徴候、機械的損傷があってはいけません。
作物がその大きさで印象に残っているなら、驚かないでください。大きなヘッドは半分または4つの部分で切断できます。このニュアンスは野菜製品の味と品質には影響しません。主なものは、加工品に微生物が隠れる可能性のある割れ目や切れ目がないことです。このような野菜はすぐに料理を始めるほうがよい。 
経験豊富な園芸家は、キャベツの頭が中央の茎から適切に取り除かれていないため、凍結は正確には成功していないと言います。これは頭の完全性を保つために非常に慎重に行わなければなりません。
キッチンツール
キャベツのさらなる作業には、以下が必要です。
- 野菜を白くするための大きなパン。
- ふるいまたは豆腐;
- 野菜製品を冷却するための大容量;
- 布またはペーパータオルで頭を乾燥させる。
- フリーザートレイ;
- kochanchikovを格納するためのジッパー付きのプラスチックバッグ。
キャベツの調製
ブリュッセルを凍結させる前に、冬のために芽を出すことが重要です 事前準備する.
まず、頭を切断する場所に注意してください。大きすぎる茎を放置した場合は、それらを取り除きます - 栄養価を構成するものではなく、冷凍庫内のスペースを取るだけです。短い尾でさえも、酸素と光の影響を受けて時間が経つにつれて、繊維が酸化して暗くなるため、すべてのカットを更新する必要があります。
その後、ワークピースを浸漬する必要があります 弱い生理食塩水。それは5 tspの割合で調製される。 3リットルの飲料水中の塩。これは、キャベツの葉の間で気づかれない害虫の幼虫を排除するために行われます。必要に応じて、ポップアップコナッチキーのカバーまたはプレートを押します。 
すべての手続きが終わったらキャベツは冷たい流水で洗ってください。
ステップバイステップフリーズブリーフィング
準備が整い次第、野菜の生産が少し乾くと、あなたは凍結を始めることができます。
これは次のように行われます。
- 準備した鍋に冷水を注ぎます。経験豊富な主婦は、彼女に比の根拠を数えるよう助言します：1kgの製品 - 3リットルの液体。
- 容器を火の上に置き、水が沸騰するまで待つ。
- 準備したキャベツの頭を沸騰水に浸し、火を2〜3分間保持する。この場合は味と栄養価を失うため、野菜を火にかけすぎないでください。ブランチング後、ブリュッセル芽の明るい緑色が残るはずです。
- 野菜が茶色になっている間に、別の容器に氷水を注ぎます（アイスキューブを追加することもできます）。
- 指定されたブランチング時間後、すばやく沸騰した水を排出し、新しく調理された料理にキャベツを注ぎます。
- ビレットが冷えるのを待ち、その間に紙や布のタオルを広げて野菜を乾燥させます。
- 冷却したキャベツを水から取り出し、ガラスに余分な水が入るようにタオルに置きます。
- ヘッドが完全に乾いたら、冷凍庫トレイの1つの層に入れ、冷凍庫に送ります。
- より良い製品を手に入れるためには、ほとんどすべての現代のフリーザーが備えている「クイックフリーズ」オプションの使用を推奨します。その機能は、温度を-22〜-24℃に急激に下げることである。
- 凍結後、キャベツを清潔なビニール袋に注ぎ、余分な空気を取り除いてジッパーを上げます。その後、冷蔵庫に保管するために送られます。温度は-18℃を超えてはならないことに留意されたい。
なぜ茶色になる
何人かの主婦は、ブランチングには必ずしも時間がかかるとは言いませんが、キャベツを凍結する過程でこの点を忘れると不平を言う人もいます。その結果、貯蔵寿命の短い低品質の野菜が得られます。
専門家によると、 ブランチングは冷凍食品を調理するプロセスを単純化する。結局のところ、その完全な準備のためには十分な10分間の熱処理があります。はい、この方法で凍ったキャベツから料理を始めることは、事前に除霜やその他のコチャンチコフの準備なしですぐに行うことができます。さらに、ブランチングされた野菜は2倍長く保存されます。
新鮮な野菜が味に苦味を残している場合は、ブランチングとその後の凍結の後に消えます。さもなければ、調理の前の製品は沸騰する必要があります。同時に水の中であなたは塩とレモン汁を加える必要があります。 
しかし、凍結が正しく行われたためには、頭の各部分が沸騰した冷水を交換することが重要です。
どれくらい保存できますか
ブリュッセル芽の冷凍製品は、好ましくは12ヶ月間使用される。以前に茶色にされた野菜は、1年まで貯蔵する特性を有し、他のものは6ヶ月以内に適することを考慮する。
凍結ラベル付きのプラスチック袋に製品の製造日を付けることは理にかなっています。この場合、どのコーチを最初に使用すべきかを知ることができます。 
役に立つヒント
すべてのホステスは彼女の努力が無駄ではないと望んでいます。質の高い冬の収穫をするために、私たちは重要な、そして最も重要なことに、あなたのために選択したものを集めました ヒントとアドバイス:
- ブリュッセルの芽を凍らせるために、部分的に収穫してください。まず、下部の頭部（茎のほぼ中央）を切り、1週間後に中部と上部のフォークに進むことができます。この技術は、頂端果実が十分に成長し、成熟することを可能にする。
- 冷凍庫に濡れた頭を絶対に送らないでください。凍結の過程で、それらは固体の塊で一緒に凍りつくでしょう、それは料理のために分離するのが非常に難しいでしょう。
- ブリュッセルの芽を再凍結することは厳禁です。あなたがパッケージの内容全体を凍結していない場合は、完全に使用するように強制されます。
- 調理する前にキャベツを解凍する必要はありません。フリーザーから直ちに冷凍コチャキキをスープまたはシチューに加える。
- いくつかの主婦は野菜ミックスのために凍ったブリュッセルの芽を使用する。しばしば、コショウ、ニンジン、ミカン、グリーンピース、トウモロコシが行きます。ブロッコリーとカリフラワーは良い隣人です。
これらの推奨事項を遵守してください：冬の間、美味しく健康な野菜はあなたのテーブルを離れません。
