カリフラワーを冬のために準備する方法

私たちの庭で最もエレガントな野菜はカリフラワーです。彼女の花は、特にブロッコリーと組み合わせると、どんな料理にでも飾るでしょう。そして、この野菜の素晴らしい味と利点について話す価値はありません。タンパク質に比べて何倍も有用な要素が含まれているからです。良い収穫をして、私はできるだけ長くしたい。したがって、冬のためにカリフラワー、乾燥、発酵、ピクルスおよびピクルスを凍結することが通例である。しかし、それを適切に収穫するには、私たちの役に立つヒントを教えてください。

カリフラワーを選ぶ方法

収穫を始める前に、適切な製品、カリフラワーを選択する必要があります。この目的のために、害虫およびその痕跡なしに、不要な封入物を有さない選択された花序のみを選択することが必要である。 さらに、野菜は熟したものでなければならず、均一な白またはクリームの花序を持たなければならない。

保全の前に、頭を小片に切断するか、手で開ける。

製品フリーズ

原則として、白キャベツは冬には冷凍されませんが、カリフラワーは霜に完全に耐え、有益な品質や味を失うことはありません。

フレッシュ

この野菜は、生のままでも熱でも凍らせることができます。新鮮な花序を凍結させるために、塩水に簡単に入れて、頭に沈む可能性のあるハエやキャタピラーを浮かべます。

しばらくすると、花序は流水で洗い流され、断片に分解され、テリータオルの上に置かれ、乾燥する。その後、フレークを袋または特別な容器に入れ、冷凍庫に入れる。

茹でた

花序を凍結前に酸性化した水（3リットルの水で15gのクエン酸水和物）で白くすることができます。

この水を沸騰させ、そこに3〜5分の野菜を落として、小部屋に寝かせます。液体が排出された後、花輪は袋に入れられ、冷凍庫に入れられる。

ロマネコのこの種は、他の野菜（ブロッコリー、エンドウ豆、アスパラガス）と一緒に保存されています。

マリネ

カリフラワーの花序を冬のために、酸漬けとして保存するこの方法を使うことができます。そして収穫された野菜は漬けキノコを味わうために似ています。レシピ番号1。 調達に必要なもの：

• カリフラワーフォーク;
• 黒コショウ - 6個。
• オールスパイス - 6エンドウ
• カーネーションの花 - 2-3個。
• チリ（ブルガリア）ペッパー - 1 pc。
• 苦い赤い唐辛子 - 1 PC。 （その量は、最終製品の所望の鮮明度に依存する）。
• ドライディール - 2つの小枝;
• ベイリーフ - 1-2個。
• ニンニク - 2クローブ;
• 塩 - 2 tsp;
• テーブル酢 - 2 tsp;
• 粒状の砂糖 - 大さじ。

あなたはすぐに容器を準備するべきです - 蓋付きの銀行。彼らは徹底的に洗って、沸騰した水でスケールを変えて乾燥させる必要があります。各瓶の底には、ディル、ベイリーフ、コショウコーンが広がっています。

ニンニクを半分に切って瓶に入れる。苦いコショウもそこに置かれます。

花輪を切り取ったフォークで、ブルガリアの半分の胡椒を切り、これらの成分を交互に入れます。

すべてこれに沸騰した水を注ぎ、芽を温めるために10分間放置する。その後、水を鍋に注ぎ、沸かして再びジャーに注ぎます。再び10分間放置し、鍋に注いだ。 水分のない残りの成分には、酢2トンを加えて、マリネを準備します。これを行うには、1リットルの水に大さじ1杯の塩と砂糖を取り、水切りした水で鍋に加え、沸騰させます。

塩と砂糖が溶けたら、このマリネで野菜を注ぎ、蓋をしっかりと閉めます。

銀行は脇に置いて密な布で覆う。

レシピ番号2。ピンクの保存。 実際、このレシピは非常に簡単で、野菜の魅力的な色合いはビートのためになります。 保護のためには、

• 平均キャベツフォーク（700-800 g）;
• 小さなビート;
• ベイリーフ - 1個;
• ブラックペッパーピース - 5個。
• オールスパイス - 5エンドウ
• コリアンダーの種子 - 1ピンチ;
• 酢酸の9％溶液 - 2 tbsp。スプーン;
• 水 - 1リットル;
• 1大さじ一杯の塩と砂糖。

フォークを洗い流して花序に分解し、沸騰水に1分間浸し、氷水に浸す。ビートを剥がし、細断して（韓国人のニンジンのために）。 コンパクトな滅菌済みのジャーでは、上部までビートとキャベツを広げます。そして最初と最後の層 - ビート。貸しは、ブラインの準備に進みます。

砂糖、香辛料、塩を水に加えて火にかけ、塩と砂糖を溶かす。最後に酢を加えてください。

得られたブラインに野菜を注ぎ、蓋で覆い、15〜20分間滅菌し、圧延する。その後、銀行は裏返しになり、布に包まれ完全に冷やされます。

ブランクは暗い涼しい場所（良い - 地下室）に保管する必要があります。そして、瓶が腫れている場合は、冷蔵庫に入れたり開いたり、マリネを抜き取ったり、煮沸したり、ビレットを巻き戻したりすることができます。

ピクルス

塩漬けのキャベツは冬の保存に最適です。そして、寒い冬の途中で、野菜を味わう方法はたくさんあります。最も人気のあるものだけを説明します。

• レシピ番号1。最も簡単です。成分：カリフラワーの頭; 1000mlの水; 3大さじ塩のスプーン、酢。

主成分の頭部を十分に洗浄し、ピップに分け、酢で温水に5〜7分間浸す。その後、野菜は引き出され、冷却され、銀行に配置されます。

塩は水と酢の鍋に加え、溶解するまで火の上に保管します。その後、熱から取り除き冷やす。銀行にこの塩水を注ぎ、滅菌する。 2日後、滅菌を繰り返す。冷暗所に保管してください。

• レシピ番号2。成分：カリフラワー - 3 kg;ニンジン500g;水 - 1リットル;塩 - 50g;ブラックペッパーピース - 5個。セロリ、グリーン、ブラックカラントとブドウの葉 - を味わう。

花序を分け、流水でよくすすぎ、排水しておきます。ニンジンスライスにカット。瓶の底にカトラントとブドウの葉を入れ、野菜を入れます。上から、塊を緑で覆い、ブラインで注ぐ。

銀行は羊皮紙で覆われ、首は縛られ涼しい場所に送られます。

ザウアークラウト

冬のテーブルの素晴らしいオプションは、ザウアークラウトです。さらに、色は白と味が全く劣っていません。

• レシピ番号1。製品：カリフラワー1.5-2 kg;小さなビート;中ニンジン;ニンニクの2-3クローブ。 4-7個の黒豆と3個の甘いココナツ。 1.5リットルの水と、100gの塩と、0.5カップの粒状糖とを含む。

主成分を分離して洗浄する。ビートとニンジンはきれいにされ、大きなものに擦り込まれます。すべての野菜を瓶に入れ、そこにニンニクを加え、すべてに熱いピクルスを注ぎます。その後、銀行は暗い場所で数日間清掃されます（通常3〜4日で十分です）。 野菜を発酵させた後、缶をキャップロンの蓋で覆い、冷蔵庫または貯蔵庫に入れる。

• レシピ番号2。スパイスを気に入らず、このキャベツの代表者の味だけに気付いた方には、最も簡単なオプションです。製品：カリフラワー - 10 kg;水-5リットル;塩 - 400g;酢 - 400 g

フォークはウォブに分割され、洗濯され、瓶にしっかりと置かれます。

塩水、酢、水から塩水を調製し、冷却する。

花序はこのブラインで満たされ、ジャーはスターターのために室温で2週間放置される。その後、寒い場所で清掃されます。

味のために、100グラムの粉砕されたクルミをスターターに加えることができる。

サラダ

あなたが保存が好きなら、冬のビタミンカリフラワーの興味深いサラダを準備することができます。このサラダはこの野菜を好む人を喜ばせます。

• レシピ番号1。成分：1.5kg（または2つのフォーク）カリフラワー。トマト1kg;中ニンジン; 50gの塩; 200 mlの希薄（より良い - ひまわり）油;ブルガリアの唐辛子; 100グラムの酢; 100グラムの砂糖、パセリ、ニンニク。

全ての野菜は洗って乾燥させる。頭は結び目に分けられ、塩水で5分間茹でられ、煮詰められます。

ニンジンは薄いスライスや立方体、ブルガリアの唐辛子に細断してカットします。

トマトは肉挽き器、細かく刻んだディル、パセリをスクロールします。 キャベツを除くすべての野菜は、大きな鍋、油、塩、砂糖、酢が加えられ、すべてが火の上に置かれています。沸騰した後、キャベツを鍋に入れて15分間沸騰させる。

得られたサラダは、滅菌済みのジャーにしっかりと広げられます。ジャーは、丸められ、裏返され、布で包まれ、完全に冷えるまで暗い場所に保管されます。

• レシピ番号2。製品：カリフラワー、ニンジン、クエン酸。野菜はどんな量でも取れる。

プラグは芽に分解され、水はゆでられ、広い容器に入れられます。ニンジンにはニンジンが漬けられ、キャベツに加えられます。すべての成分を混合し、塩漬けし、瓶に入れ、水を注ぎ、これを15分間滅菌する。 冬にはキャベツサラダを巻き取る前に、クエン酸のティースプーンの3分の1を瓶に入れ、巻き、転がし、毛布で覆い、完全に冷ます。

冬には、このサラダにニンニクとマヨネーズを加えることができます。

有用でおいしいカリフラワーは、レシピに記載されている冬の収穫のルールに従って、寒い冬の過去の夏を思い出させます。そして、あなたはいつもあなたの愛する人を喜ばせるために何かを持っています。