今日、冬のためにブロッコリーを収穫する多くの方法があります。キャベツなどの有益な性質を保存するように設計されているものもあれば、他の料理の構成にさらに使用するために準備するものもあります。そのような多様性は、各ホステスが自分のニーズ、機会、気分を満たす方法を選ぶことを可能にします。さらに、手作りの調剤は一年を通して食生活の有用性を保持します。
- ブロッコリーの選択
- フリーズするには？
- 干しキャベツ
- オーブンでの乾燥
- 電気乾燥
- マリネ
- ブロッコリーサラダ
- ブロッコリーとチキン
- カニのスティック付きブロッコリー
- 中国のブロッコリー
- ブロッコリーとアップルサラダ
- ブロッコリーとモッツァレッラサラダ
ブロッコリーの選択
野菜を選ぶと、特定の野菜がどんなものでなければならないのか、私たちが注意を払うべきなのかを指示する精神的な基準が導かれます。 
ブロッコリーの場合、これらのパラメーターは次のとおりです。
- カラー。あなたの目を引く最初のものは豊かな緑色です。明るい野菜は、おそらく、まだ成熟しておらず、黄色の上端は過熟の徴候です。これらの緑色のブロッコリーキャップは、熟した野菜に見られる最大量のβ-カロテンを高含量にします。また、頭頂部の濃い紫色の色相は、調理すると緑に変わります。
- 弾力性。あなたが必要とするブロッコリーは伸縮性があります：堅い葉柄と高密度キャップがあります。頭頂部の黄色い斑点は萎縮の始まりの兆候であり、柔らかくて柔軟な脚は、その野菜が人間の消費に適していないことを示しています。
フリーズするには？
あらゆる家庭にバルクフリーザーを備えた冷蔵庫の出現により、凍結法が普及している。
野菜を貯蔵するこの方法は実際には数字を持っています 大きなメリット:
- 冷凍野菜や果物は最大限の栄養素を保持し、いつでも食べる準備ができています。
- プロセスの単純さ。すべての種類の滅菌と沸騰料理からの自由。
- 可用性子供の力で冷凍果物や野菜。
家でブロッコリーを凍らせる方法は？野菜を冷凍庫に入れる前に、あなたは 準備する:
- まず、流水下でブロッコリーを洗い、野菜に汚れ、ごみ、寄生虫などが残っていないことを確認します。昆虫が見つかった場合は、完全に除去するために、キャベツを生理食塩水に30分間浸漬するのが最善です。キャベツをあなたが頭を下ろす必要のある水に入れ、その溶液を3 tbspの割合で準備する。 l 1リットルの温水に塩を加える。
- 昆虫が除去されたら、もう一度キャベツをすすいで塩水の残骸を洗い流すことができます。昆虫がいなければ、次の項目に進みます。
- 花序をあなたにとって便利な部分に分けます。最も便利なブロッコリーの花序は、所望の大きさの頭部の各部分で分離した茎で分けられる。
- 野菜を洗ってチョップしたら、それを調理する時です。これは、通常、2分間ボイリングまたは蒸し（ダブルボイラーで）5分間行うことを意味します。野菜を白くするためには、すでに沸騰している水に浸しておく必要があります。これにより、ビタミンや野菜の外観がさらに節約されます。
- 時間の後にキャベツは、表面からの湿気が完全に消えるまで、ペーパータオルで取り出して乾燥しなければならない。野菜の凍結中に一定量の水分を放出するので、それは氷になり、植物の壁に損傷を与えます。
- 花序が乾いて冷たい後、凍結を開始する時です。理想的には、この目的ではフリーズ機能が使用されますが、フリーズ機能を使用することができます。便宜上、利用可能なすべての花序の数を、一度に使用する予定のこのサイズの部分に分割します。さもなければ、利用可能な全質量を解凍するか、適切なサイズの小片を切り刻み、花序を損傷し、破壊する必要がある。
- 別の冷凍庫の棚に凍結用の野菜を置く方が、他の製品の臭いで簡単に漬けられるので、より良い方法です。このプロセス中、冷凍庫内の温度は-18℃〜-25℃でなければなりません。
干しキャベツ
野菜を収穫する別の方法 - 乾燥。これまで、果物や果実はほとんど乾燥していましたが、現在ではこの方法が広く使用されています。乾燥すると、すべての水分が野菜の組織から除去され、劣化や腐敗のプロセスやカビの出現を防止します。
温度調節器（約50℃）の乾燥機での遵守時に、ブロッコリーはすべての有益な性質を保持し、新鮮なキャベツに対して食品が劣っていないので、さらに消費する。乾燥したキャベツは、最初といくつかのメインディッシュに理想的な追加されます。調理するとき、野菜は失われたすべての水分を回復し、料理人は比率を尊重しながらこれを覚えておくべきです。 
キャベツを乾燥させる最も手頃な方法は、オーブンと電気乾燥機の2つです。
オーブンでの乾燥
オーブン中の乾燥キャベツは、以下のようにして行われる。
- まず、頭を準備し、洗って小さな小花に分解する必要があります。花序が大きくなればなるほど、乾燥に要する時間が長くなり、オーブンに温度を下げる必要があります。
- 次に、ベーキングシートを準備する：植物油で底を潤滑したり、ベーキングペーパーでそれを並べます。また、生地を回転させるためにシリコーンマットを使用することもできます。
- コールドオーブンにブロッコリーパンを置き、温度を50〜80℃の範囲に設定する。野菜を乾かすには、オーブンのコントロールパネルで「対流」モードを選択する必要があります。これは必要な空気循環を提供します。
- 乾燥時間は、オーブンの技術的特徴およびキャベツの品質に依存して、約4-5時間かかる。
- 指定された時間後に花序は準備ができているかどうかを確認することができます。
ブロッコリーの準備の兆し：
- 花序はほぼ3回減少した。
- わずかに黄色がかった色合いを得た。
- 花序を指で絞ると、果汁は目立たない。
電気乾燥
特定のタスクに適合した装置を用いて作業することは、はるかに簡単であり、より少ない責任とスキルを必要とする。電気乾燥機を使用する場合は、料理専門家はキャベツを正しく準備し、パレットに置き、適切なモードを設定する必要があります。指示は簡単に計算できます。
何らかの理由でモードを選択できない場合、温度と時間を手動で設定できます（50〜80°C / 4〜5時間）。
マリネ
ブロッコリーロールにはたくさんのレシピがあります：酸っぱいキャベツは、ブルガリアやホットピーマン、タマネギ、ズッキーニなどの様々なスパイスや野菜でうまくいきます。マリネされたブロッコリーは、それが他の形では好きではないものによって評価されるでしょう。
多くの有益な特性を無視して、多くの人が大きな喜びを感じずにブロッコリーを食べることは秘密ではありません。マリネは新鮮な野菜にスパイシーな味と香りを与えます。冬の縫い目の欠点のうち、野菜は、例えば凍結中よりも徹底的な熱処理中にビタミンが多く失われることに留意することができます。 
我々は、有用な特性と美しい緑の色の最大を保持しながら、添加物なしでブロッコリーを漬け込む方法を理解するでしょう。
必要なマリネのために（水1リットルあたりの成分）：
- ニンニクの1クローブ;
- 唐辛子の1ポッド;
- 1 tspディルドの種;
- 2-3ベイリーフ;
- 1 tsp乾燥クミン;
- 2-3アート。 l塩;
- 大さじ2。砂糖;
- 100ml。酢;
- 500グースベリー;
- 新鮮なブロッコリー1kg;
- 1000mlの水。
ピックリングのためにブロッコリーを準備することは標準的であり、「凍結する方法」の項で詳述されています。 ピックルの作り方:
- チョップニンニク。ピースが小さいほど、ニンニクの味はより明るく感じられます。
- その後、ポッドのペッパーとグリーンを粉砕します。
- 私たちは洗浄したキャベツを洗って小花に分け、グーズベリーとニンニクの混合物で漬け込み、次に酸洗用の容器を準備します。
- ディール種子、月桂樹とクミンは、瓶や他の容器の底に置かれます。
- 乾いた食材の上に瓶の中に緑とニンニクの混合物で巻いた花序を置きます。
- 100mlの酢を加える。
- 水を沸かして砂糖と塩を溶かし、缶に水を注ぎ、水がキャベツを完全に覆うようにします。
その内容と共に食器の滅菌を行うことができます。これを行うには、5分間、キャベツの瓶を120℃のオーブンに入れます。中身が沸騰水で注がれた直後に滅菌が行われる場合、銀行は既に加熱されたオーブンに置くことができますが、寒い時には銀行に冷やす時間があります。滅菌後、カバーを巻いてシールを暖かい毛布に置くことができます。
ブロッコリーサラダ
ブロッコリーを主原料とした5つのレシピを見て、他の食材はすべての家庭で簡単に見つけられます。トップ5には、ブロッコリーと肉、新鮮な野菜、チーズ、フルーツを組み合わせたサラダが含まれます。
ブロッコリーとチキン
100グラム - 286キロカロリーあたりのカロリー。 
成分：
- 2個セットチキンフィレット;
- 1小さなブロッコリーの頭;
- 200グラム。スパイシーなハードチーズ。
- ドレッシングのためのマヨネーズドレッシング;
- 塩;
- コショウ（味に）。
料理：
- 鶏の胸肉とブロッコリーを調理するまで茹でる。
- 鶏肉は手で繊維の方向に引き裂くことができ、キャベツは小さな小花に分けることができます。
- ビートやニンジンの上にチーズを入れ、肉やキャベツに加えてください。
- シーズンサラダドレッシングとスパイス
- シャープネスのために、ミキサーで細かく細かく切り刻んだり、タマネギを加えたりすることもできます。しかし、それは必要ではありません。
カニのスティック付きブロッコリー
100 g - 170 kcalあたりのカロリー。 
成分：
- 200gのカニの棒;
- 300gのブロッコリー;
- 100 gのネギ、
- チーズ50グラム;
- 2個セットトマト;
- 4杯lサワークリーム;
- 塩、コショウ。
料理：
- ブロッコリー沸騰。
- トマトを立方体に切り、キャベツを小花に分けます。葉柄が刻まれた。
- カニのスティックを挽いて、すべての成分をまとめてください。
- チーズを焼くとサラダに追加します。
- サワークリームとスパイスでサラダを飾る。
中国のブロッコリー
100 g - 232 kcalあたりのカロリー。 
成分：
- 700gのブロッコリー;
- 300gのニンジン;
- ニンニク3クローブ
- 1唐辛子;
- ゴマ種子10g（味）。
- 塩;
- 補充用ヒマワリ油
料理：
- キャベツを花序に分解し、茎を切り、沸騰した水で5分間沸騰させる。
- ビートグラターや粗いストローにはニンジンを入れ、パンで茶色にします。
- ニンニクとコショウをチョップ。
- 成分を一緒にしてごまやひまわり油で満たし、必要に応じて塩を加えます。
ブロッコリーとアップルサラダ
100 g - 290 kcalあたりのカロリー。 
成分：
- 400gのブロッコリー;
- 1赤リンゴ;
- アーモンド40g;
- ニンニクの1クローブ;
- 1白いタマネギ;
- 大さじ2。レモンジュース;
- 大さじ2。 lオリーブ油;
- 粉唐辛子。
料理：
- いつものようにキャベツを沸かして分解してください。
- Appleは薄いスライスに切った。
- アーモンドはミキサーで中断されたり、キッチンハンマーで粉砕されます。ナットの部分は十分に大きくなければなりません。
- 細かくニンニクをチョップ。
- タマネギを中型の立方体に切断した。
- 成分を一緒に混ぜ合わせ、スパイス、オイル、レモン汁で味付けします。
ブロッコリーとモッツァレッラサラダ
100 gあたりのカロリー - 362 kcal。 
成分：
- 1頭のブロッコリー;
- 200グラムのエンドウ豆;
- 大さじ2。 lパインナッツ;
- モッツァレラ150g;
- 4杯lオリーブ油;
- 大さじ2。 l米酢または大さじ1杯。 lダイニングルーム;
- 1唐辛子。
料理：
- キャベツとグリーンピースを茹でる。
- モッツァレッラを薄いスライスや細片に切ります。
- キャベツとチーズを薄切りのポッド、ナッツ、コショウと混ぜ合わせ、酢と油で味付けしてください。
あなたが見ることができるように、健康的な食品もおいしいことができます。ごくわずかな時間を費やすことで、食生活や生活の中で新しい習慣を簡単に創造することができます。食べる、自分を愛し、健康である！お味噌汁！
