アップルワインの作り方：家庭料理のレシピ

頭の中の「ワイン」という言葉がすぐにブドウとの関連を生む。

実際に、ブドウのワインはこのアルコール飲料の最も一般的な形態です。

しかし、他の果実や果物からの妥当な量のワインではあまりおいしくなく有用ではありません。今日、リンゴワインの作り方について話します。

製品の利点と害

リンゴはビタミンや他の有益な物質が非常に豊富です。彼らは含まれています：

• グループA、B、Cのビタミン;
• フィトンシドおよびペクチン;
• 鉄、カリウム、亜鉛、マグネシウム;
• 有用な酸。

アップルワインは、それぞれ熱処理なしで調製され、これらの成分はすべてそれに含まれています。 このドリンクは体に有益な効果をもたらします：

• 肉体的な疲労を和らげ、筋肉を弛緩させる。
• 腸の運動性が刺激され、消化器系が改善する;
• ストレスレベルを軽減し、緊張を緩和します。
• 血糖値と血圧を正常化し、血管の状態を改善します。

アップルワインはまた、料理や化粧品に広く使用されているリンゴサイダー酢を得るためにも使用されます。適度に、そのような飲み物はフリーラジカルをブロックし、老化プロセスを遅らせ、脂肪を燃やし、スリムな姿を見つけるのを助ける。さらに、ドライワイン1杯には約110 kcalが含まれています。甘い品種ではもっとカロリーが。

しかし、利点にもかかわらず、それはまだ中毒を引き起こすことができるアルコール製品です。 ワインは、胆嚢、肝臓、十二指腸潰瘍、胃の病気の人には禁忌です。 この飲み物の過度の使用は、肝硬変、貧血を引き起こす可能性があります。アルコールと同様に、妊娠中の女性や子供にとっては絶対に禁忌です。

リンゴから自家製ワインを作る方法

自家製のリンゴワインは非常にシンプルなレシピを持っており、特別なスキルや設備は必要ありません。最初のステップは果物を選んで準備することです。

リンゴの選択と準備

リンゴの種類を準備するため：赤、黄、緑。 熟した果物ともっとジューシーな果物を選んでください。 品種を混ぜ合わせることができ、他の混紡ができます。次に、あなたはコアを切る必要があります。さもなければ、完成した飲み物は苦味を感じることがあります。もしあれば、破損した部分や腐った部分も取り除きます。発酵プロセスに寄与する酵母培養物を含んでいるので、リンゴを洗い流さず、皮を剥がさないでください。

絞るとジュースを落ち着かせる

次のステップはジュースを得ることです。ジューサーを使用したほうが、廃棄物が最小限に抑えられます。このデバイスの不足のために、リンゴを焼く、そしてガーゼを介して絞る。あなたの仕事は、少なくとも純粋な液体の一貫性を得ることです。その後、抽出したジュース（ピューレ）を鍋などの広い容器に入れ、2〜3日間防御する。昆虫が液体に入るのを防ぐためにガーゼで上に縛られています。 この間、野生酵母の存在により発酵プロセスが始まり、内容物はリンゴジュース自体とパルプ（パルプとピールの粒子）の2つの物質に変換されます。酵母がよりよく分散されるように、最初の2日間は1日に数回液体を混ぜます。

3日後、パルプは表面上に緻密な層を形成し、それはコランダで除去する必要がある。アルコールの臭いが感じられるだけでなく、泡が現れたらこの段階が完了します。

混合物に砂糖を加える

この飲み物の準備のための第2の成分は砂糖です。比率は、最終的に取得したい製品に依存します。乾燥したリンゴワインについては、発酵ジュース1リットルあたり150~250グラムの砂糖を加えます。デザートの種類は300~400グラムです。これらの基準を超過することは推奨されません。さもなければ、それはぎこちなくなるかもしれません。

過剰な糖分のために発酵プロセスが停止しなかったので、部分的に砂糖を加える方が良い。第1に、パルプを除去した直後に1リットル当たり100〜120グラムのジュースが寝る。約5日後、次のバッチを加える。これを行うには、ジュースの一部（砂糖の推定量の半分）を注ぎ、砂糖をそれに溶解し、シロップを共通の容器に注ぎます。一般に、砂糖は3-4用量で4-5日間隔で添加される。

発酵プロセス

適切な発酵のための主な条件は、空気との接触を排除することであり、さもなければ酢を得る。 ガラス瓶やペットボトルで行うのが便利です。また、発酵の結果として形成される二酸化炭素の除去を提供することも必要である。これは、以下のように構成することができます。容器の蓋に小さな穴が作られ、適切な直径の可撓性チューブが挿入されます（例えば、ドロッパーからのホース）。

容器内のチューブの端部は液体と接触してはならず、もう一方の端部は水で満たされた小さな容器に浸される。したがって、二酸化炭素は除去されるが、同時に空気のアクセスがない。このようなシステムはウォーターシールと呼ばれています。 別のより単純な方法は、首で医療用グローブ容器を着用することであり、そこでは穴が針で釘付けられる。また、販売時に特別なカバートラップを見つけることができます。

容器にはジュースが充填されていないので、泡やガスのための余裕があります。タンクは暖かく暗い場所に保管されています。発酵プロセスは1〜2ヶ月続きます。その終わりは、水または泡が詰まったガラスを含むガラスに気泡がないことによって示される。沈殿物が底部に現れる。

アップルワインの熟成と流出

前段階の終わりに、すでに消費される可能性のある若いワインを受け取りましたが、それはやや鋭い味と香りを持っています。これらの欠点を解消するには、暴露が必要である。別のきれいな密閉容器を準備する。

酵母の存在を排除するために、徹底的に湯で洗って、ドライヤーで乾かしてください。 沈殿物に触れないよう注意しながら、ウォータートラップチューブを使用して、あるタンクから別のタンクに液体を注ぎます。冷暗所に2〜4ヶ月間保管したワインを入れた密封容器。

2週間に1回、時間の経過とともに少なくなると、新しいコンテナにワインを注ぐことによって沈殿物が除去される。沈殿物が落ちなくなったり、その量が最小になると、飲み物は成熟したものとみなされます。完成した飲み物には、リンゴの特徴的な香りを伴う豊かな琥珀色があります。このワインの強さは10-12°です。それは、熟成過程（液体の体積の2〜15％）中にそれにウォッカを加えることによって固定することができる。アップルのワインは密封されたボトルに約3年間保管されています。

主な料理ミス

最も一般的な間違いは、麦芽を酸っぱくすることです。これは、シールが不十分なためです。油圧シールの高品質な製造に注意してください。それはまた、貧糖混合のために起こることがあり、その結果、液体中に不均一に分布し、したがって麦汁も不均一に発酵する。出来上がったワインは不快な味をするかもしれません。これは、堆積物の不完全な除去によるものです。さらに、不十分な涼しい場所で老化が発生した場合に発生する可能性があります。あなたが上記の材料から見てきたように、自宅のリンゴワインはかなりシンプルなレシピを持っていますが、プロセスは時間の経過とともに広がります。しかし、結果として、あなたは自然で有用な製品を手に入れ、同時にダーチャから過剰のリンゴを処分するでしょう。