自宅で冬のために白いキノコを冷凍する：最高のレシピ

今日の冷凍キノコは、市場や店で買うことができます。しかし、家の凍結はまだ関連しています。人々は冬の間キノコ自体を収穫することを好みます。これは非常にシンプルな製品ではなく、店内で高品質の商品を購入する保証はありません。そういうわけで、私たちは冬の間、ポルチーニの凍結について話をし、いくつかの人気のあるレシピを提案しました。

凍らせるためにキノコを準備する方法
フリーズする方法
- 生
- 茹でた
- 揚げた
賞味期限
解凍ルール
凍った白いマッシュルームを作る方法

凍結のためにキノコを準備する方法

店内で買ったり、白いキノコ（ブーレトゥス）を購入した場合は、傷んだものを取り除き、傷んだものや虫歯を取り除き、脚の端を切り、きれいに洗って皿洗い用のブラシやスポンジで拭いてください。

それは重要です！ 凍結する前にブリオルトを洗い流さないでください。

製品が非常に汚れている場合は、流水でわずかにすすぎますが、 いかなる方法でも浸してはいけません。事実、多孔質表面を有するキャップは水分を迅速に吸収し、凍結中は余分な液体を必要としない。 次のルールを守ることも重要です。

きのこは新鮮で強く、若くなければなりません。
きのこが緑がかった黄色の穴がある場合は、それらを切る方が良いです。除霜の後、彼らは震え、料理を台無しにするでしょう。
脚からの虫が帽子になった場合、そのようなキノコを捨てるべきです。

キノコを収集するときは注意してください：食べることができますboletusは偽と混同することができます！

フリーズする方法

冬の間、ポルチーニョの茸を凍らせるにはいくつかの方法があり、それぞれに利点があります。最も速い方法は、生のブレスタスを凍らせることです。しかし、凍らせて煮込んだりするレシピも人気があります。そして最も実用的な選択肢のどれを選んでも、自分で試してみることができます。

あなたは知っていますか？ ボレトゥスでは、下の帽子に黄色または緑色の色相があり、偽のキノコ - 汚れている。さらに、脚のスクレーパー上で色が白色のままであれば - それはブーレトスであるというサイン。偽のキノコでは、即座にスクラップがピンク色に変わります。

生

これは 準備する最も簡単で最速の方法 冬のためのボロビック。これを行うには、古くて小さなキノコを選択し、洗浄し、洗って乾燥させ、後で一緒に固まらないようにします。調製したきのこは、トレイ、トレイまたは平らなプレート（層は厚くてはならない）に広げ、数時間冷凍庫に入れる。その後、キノコを取り出して、袋や容器に入れて（一度だけ十分に）敷き詰めます。

普通の袋はどんな形をとってもかまわないし、余分な空気を簡単に取り除くことができるので便利です。保管場所がコンテナ内にある場合は、空気を残さないように完全に充填する方がよいでしょう。

冷凍庫のサイズが大きく異なっていない場合や、スペースが不足している場合は、キノコを事前に切断することができます。

それは重要です！ 部品が薄くてはいけません。凍結のための最良の厚さは5〜7mmである。

茹でた

冷凍庫では、ゆでたキノコがほとんどスペースを取らないので、多くの人が茹でたブリオルトを凍らせたままにしておくことを好みます。しかし、誰もがポルチーノのキノコを凍結する方法を知っているわけではありません。それは難しくないことが判明しました。

生の製品版と同様に、収穫前に、きのこをきれいにし、洗浄し、切断する。その後、彼らは少し茹でて、 沸騰した無塩で5分を入れる （塩をつけることができる）水。沸騰させた後、キノコは水がなくなるように大皿またはストレーナーに落とす。その後、袋やプラスチック容器に入れて冷凍庫に送った。

凍結し、注ぎ込まず、煮沸して厚くなるまで準備する工程で得られたブロス。その後、それを冷却し、プラスチック容器または氷容器に注ぎ、また凍結させる。その後、この煎じ薬はソースやスープを作るために使うことができます。

それは、肉と魚から離して別の区画にブレツスを保つことがお勧めです。

それは重要です！ キノコは有益な物質と有毒な物質の両方を吸収することができるので、沸騰はより有益である。 - すべての有害な成分が水に流れ込む。

揚げた

ポルチーニョのキノコを煮ることなく凍らせるもう一つの方法があります。それは、製品が揚げ物される必要があるという点でのみ前のものと異なる。

それを作ることは難しくありません：植物油のキノコ 水分が出てくる瞬間まで揚げられている、キノコ自体は美しい赤面で色付けされます。ソルトやスパイスの追加は必要ありません。これらのすべての手順は、皿を準備しながら除霜後に行うことができます。パンから、キノコをトレイ、皿、トレイまたはボード上に配置し、冷却させる。その後、袋や容器に入れて冷凍庫に入れてください。

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賞味期限

凍結前の白いマッシュルームの処理がルールに従って行われていれば、それらを保存することができる 6-8ヶ月 （冷凍庫でのみ）。そして、このすべての期間、彼らはその香りと味の特性を維持します。

冷凍庫内の温度は-18℃でなければなりません。

あなたは知っていますか？ 20世紀の終わりまでは、食用キノコは食用キノコと考えられましたが、今日は毒物に分類されており、多くの国でその消費は禁止されています。科学者はブタにムスカリンが含まれていることを証明した。ムスカリンは熱処理後でも残っており、血液疾患を引き起こしてアレルギー反応を引き起こす可能性がある。