黒いミルクを食べることは可能ですか？本当のマッシュルームと偽のミルクを区別する方法

ミルクは、グルメの中でも特に人気のあるキノコです。ミルクマッシュルームがある森は、マッシュルームピッカーのための本当の発見です。彼らの人気にもかかわらず、Milkwindsは人間の目から隠し、切り株の近くの葉の下に隠れ、様々なヒロックを隠します。したがって、この種のミコビオチンを探しに行くには、ミルクマッシュルームが成長することができるすべての場所を調べるために、スティックを取る方が良いです。ブラックミルクは料理でよく知られている製品です。この記事では、その調製のための最も人気のあるレシピ、ミルクマッシュルームの外観、その品種について説明します。

何がgruzdのように見える：キノコの人気の種の説明

黒いカビはキノコの経験豊かなキノコが容易に認識できるキノコですが、この種に精通していない人には説明があります：bilderはラスラ科の代表で、カラマツの属です。今日、よく研究され記述されている約20種のカビがあります - いくつかは食べられることがあり、いくつかは条件的に食用であると考えられています。

ブラック・サイレンス

ブラックグロースは、第2カテゴリーに属する条件付食用種と考えられている。 脚は平均6〜8cm、直径2〜3cmである。キャップの直径は最大15cmです。帽子 - 上向きにわずかに包まれた漏斗形。 mundinsの帽子は、成長する森林に応じて接着フィルムで覆うことができます。湿度のレベルによって異なります。色が変わることがあります。色合いは濃いオリーブから飽和茶色に変わることがあります。

ラード属の他の部分と同様に、樹液は乳酸ジュースで飽和しており、組織の構造は容易に崩壊するほどである。黒いカビが繁殖する最も一般的な場所は、カッティング、カバノキとアルダープランテーション、見知らぬ国道、牧草地、森林の端です。秋の終わりまで黒牛乳を集めることができます。普通の人では、黒いジンジャーは「ジプシー」またはキノコのチェルノシュカと呼ばれ、ポーランドではグレープとみなされます。 しかし、ブラックブラックは酸洗いに最適であり、長期間（3年まで）味を保存することができます。

白い恨み

ホワイトgruzd - キノコの最も一般的なタイプの一つ。 キノコのピッカーは、それを「濡れたシンク」または「生のシンク」とも呼ぶ。白いキノコがどのようにそしてどこで成長するかについて教えてください：彼らは、自家製の木の植え付けで成長し、木で菌根を形成し、常に大きなグループに編成されます。ほとんどの場合、これらのキノコはシベリアの西部地域、ウルル地帯、ヴォルガ地方にあります。白いキノコが収穫される時期について質問されたとき、答えは：これらのキノコの実生期は8月上旬に始まり（時には7月末に発見されることもある）、9月に終わります。 この時期の中間でキノコを選ぶ方がいいですし、最高の味です。 成熟した年齢では、白い帽子が直径20cmまで成長し、脚部は7cmまで成長します。キノコのパルプは構造が密であり、切断すると豊かでフルーティーな臭いを放ちます。白い外観はすべての喉頭の最も典型的な外観です：キャップは黄色の斑点が付いた白で、帽子は粘着性があり、しばしば葉や枝の部分が残っています。

ペッパーパイル（実）

サーモンピーマンは、広葉樹林で最もよく栽培されるキノコですが、時には針葉樹の植え付けにも見られます。 6月から9月までこのタイプのキノコを集めることができます。ピーマンの説明：7cmの高さの脚、キャップの直径は7から20cmです。キャップは白く、黄色、茶色、灰色の斑点で覆われています。ペッパージュースは、摂取の適性について疑問を呈します。条件付き食用タイプであると言われるものもあれば、パルプがコショウの味を与えると主張するものもあります。

すべての論争にもかかわらず、ペパーミントは伝統的な医学で広く使用されています：体に対する抗癌効果はすでに証明されており、抗真菌性もあります。中国では、筋肉をリラックスさせるために使用されます。

黄色い黄色

黄色の塊は、Agaricomycetes科の乳酸菌の属であるSyroezhkov類の代表である。黄色の帽子は15cmまでの直径を達成し、成長中に形が変わります。最初はキャップが凸で、中央に凹みがあり、時間がたつにつれて縁が丸まった漏斗状になります。真菌の色は黄金色か黄色かのいずれかになります。キャップ上に高湿度の状態で、粘液プラークが形成される。中空の脚は、高さ6cm、直径4cmまで成長する。色の足 - 淡い黄色、茶色の斑点。根に近づくと、狭くなります。キノコは第2カテゴリーの条件付き食用キノコに属します。シベリアと中央ロシアで最も広く分布しています。 この種を捕獲するのに最適な時期は、8月から10月の期間です。

アスペンウッド（ポプラ）

アスペン雑草（Lactarius controversus）は共通して「蛾」と呼ばれています。それは、パルプが燃え尽きる苦いジュースを有し、柔らかくフルーティな臭いを滲み出すという事実のために、条件的に食用のキノコに属する。その名前は既にこの種の生育の考え方を示唆しています。ほとんどの場合、ポプラやアスペンの森で見つけることができます。 アスペン樹皮のサイズは大きく、その蓋は直径30cmに達することができる。 アスペンの木はしばしばホワイトフィッシュと混同されますが、それらの間に根本的な違いがあります：キャップの毛先があまり目立ちません。キャップの色は乳白色で、時には黄色の色合いで、淡いピンク色の斑点で飾られています。この種の欠点は、真菌が地下に形成された時から収集されたキノコキャップ上の汚れである。

どこが成長しているのか：コレクションの特徴

さて、私たちが既に牛乳キノコとその種の出現を知っているとき、それらを探すべき場所とそれをどのように収集するのが最善かを話しましょう。 Gruzdyコレクションは8月に始まり、実際のものが現れます。多くの場合、松林、落葉樹の森林、時には針葉樹の植え付けや山の斜面で見られます。ミルクマッシュルームは大きなキノコですが、グループで成長することを考えると、1つのグライドでキノコのバスケットを収集することができます。

それは良い、いわゆる "キノコ"の雨の後に牛乳のキノコを収集する方が良いです。 それから彼らは中型キノコをピックアップ - 彼らはより長く格納されますが、熟したキノコには、ワームが住んでいる可能性があります。雨が降った後、マッシュルームを回収するのはお勧めできません。早く劣化します。マッシュルームを収集し、慎重に地面の近くの脚を切断し、決して引き抜かないようにする必要があります。マッシュルームをバスケットにしっかりと入れておく必要はありません。マッシュルームの間に隙間ができるように、詰め込むと破損する可能性があります。

しばしばあなたのサイトで新鮮なキノコを集めたいと思うし、マッシュルームピッカーのフォーラムでは、家庭でミルクキノコを育てることがなぜ不可能であるかについての質問があります。理論的には、それは非常に問題ではあるが、これは可能である。なぜなら、大量は木と共生して成長し、微小病変を形成するからである。菌糸は木の根の中に現れるからです。さらに、ミルクマッシュルームは特定の種の樹木と「結びついている」ため、自宅で栽培する過程がさらに複雑になります。

水たまりを作るためのレシピ：塩漬け、揚げ物、酸洗

紅茶はかなり味があるので、シェフはこれらのキノコを作るための多くのレシピを発明しました。しかしながら、ミルク飲料の調製は、組成物中に乳白色のジュースが存在するため、より長い時間浸漬する必要があるため、より長い時間を要する。ほとんどの場合、キノコは塩漬けで、酸洗され、キノコを食べるのを冬に待たずに、収穫後に炒めます。

どんな調理方法を選んでも、まず、3日間ミルクキノコを浸し、絶えず水を変える必要があります。塩漬けのためには、皿に有害な微生物の危険性を避けるために、亀裂や錆がないガラス、セラミックまたはエナメル焼き製品を厳密に閉じずに選ぶ方がよい。

鮭の塩漬けの最も一般的なレシピは次のとおりです： あなたはキノコ5キロと塩2カップが必要ですが、あなたはまた、桜やカラントの葉、傘なしの葉、ニンニクのいくつかのクローブが必要です。ミルクはきれいにし、浸してよく洗い流す必要があります。きのこを広い鍋に入れ、冷たい水で覆い、ふたをしてください。その上に "重み付けエージェント"をインストールする必要があります。これは水で満たされた銀行が適しているためです。涼しい場所に置かれたキノコの容量は、水を1日数​​回交換します。 3日後、キノコはそれを入手する必要があります。各キノコは塩でこすりつけられ、ニンニクとホースラディッシュのスライスプレートと交互に重ねられます。層状に配置されたキノコは、ガーゼの上にガーゼ、西洋ワサビの葉、カトラント、チェリーが置かれています。寒い所でキノコは今月のヨークの下にあります。キノコがカビでないことを確認し、ブラインを注ぐことが重要です。 1ヵ月後に、それらは以前に殺菌された銀行の中に配置され、ふたで覆われています。 マリネは、酢や塩を使って塩水を作り、様々なスパイスを加えます。 酸洗の最も一般的な方法は、ニンニク、コショウ、酢、ベイリーフで酸洗し、クローブを加えることもできます。そのようなキノコを作るプロセスは簡単です：ミルクキノコをきれいにし、浸してすすいでください。火をつけて沸騰させる。キノコは10分間煮沸する必要があります。調理の過程では、調理の終わりにキノコから泡を絶えず取り除く必要があります。キノコをふるいにかけ、流水ですすいでください。マリネは次のように準備されています：2kgのサーモンの場合、水1リットル、大さじ2杯が必要です。 l塩と香辛料が味わえます。すべての成分（液体と乾燥の両方）は、沸騰させてから15分間混合して沸騰させます。ニンニクとカレラの茂みの葉、瓶は瓶の底に置かれ、キノコは非常にタイトではない、首のレベルにマリネを注ぎ、各ジャーに9％酢の1 TSPを追加します。

水の中で沸かした蓋で缶を閉め、冷却する前に暖かい毛布で包んでおくのが最善です。涼しげな日陰のマッシュルームをよりよく保つ。

揚げキノコ - それは常に長いプロセスであり、この場合、調理は2日間延ばすことができます：2日間、キノコを浸漬し、次に2回煮沸し、煮沸した水で5分間煮沸します。調製したキノコを細かく切り刻んで（蓋のみを使用する方が良い）、オイル、カバー、およびシチューなしで10分間パンに入れる。ジュース、キノコを与える、あなたは排水する必要があります。キノコには植物油、ニンニク、パセリが加えられ、金色の茶色になるまで揚げられます。

キノコを集めることはいつも面白いことですが、ミルクワインの集まりでは、葉の束の中で彼らを探している本当の探偵のように感じることができます。さらに、彼らはテーブルの素晴らしい追加です。