冬の間、牛乳を収穫する方法：乾燥、塩漬け、凍結

苦い味と弾力 銃口 キッチンにホステスを作成すると、特に冬のために収穫するときに、多くのトラブルが発生します。私は乳乳に起因する苦味を取り除きたいと同時に、元の硬度を維持したい。 キノコのこれらの相反する特性にもかかわらず、彼らはまだ多くの料理で彼らの場所を発見した。 さらに、「静かな狩猟」の愛好家は、ビタミンやタンパク質、そして肉に等しいカロリーの内容で飽和していることを理解しています。経験豊かなシェフからのヒントを集め、冬のおいしいミルクマッシュルームの作り方を詳しく学びました。

厄介な乾燥

すべてのキノコと同様、ルスラ属の代表者は乾燥過程を非常に厳しく要求しています。これは日光の影響だけでなく、オーブンや火災でも実行できます。

あなたが湿地の冬のために収穫の多くの方法のこの特定の1つを選択した場合、あなたは作業を開始する前に穏やかでない若いキノコを持っている必要があります。 無傷の標本を採取し、慎重に点検し、葉と土の残渣からそれらを掃除する。 その後、湿った布で拭いてください。ただし、洗濯はしないでください。水は非常にすばやく森林トロフィーの構造に吸収され、その結果、味の特性が失われ、時間がたつにつれて老朽化して崩壊する可能性があります。大きなキノコは半分に分割し、すべての脚を切断する必要があります。

今度は、冬の間、どこでミルクマッシュルームを収穫するかを決める時です。

自然な方法でミルクマッシュルームを乾かす方法

鮮やかな日や換気の良い乾燥した部屋では、ステンレス材料の事前調理された棒または激しい弦のキノコが吊るされます。 乾燥は風や埃から保護された場所で道路から離れることが望ましい。理想的なオプションは、ロフトまたは屋根です。

大気と太陽の中でミルクキノコを準備するために、木製のふるい、合板、普通のテーブルを使用することができます。これらの場合、ブランクは薄い層の中に広げられ、それらを時間の経過とともに回転させる。日風呂は、キノコがジューシー感を失うまで必要です。乾燥して脆くなります。このために、時には良い天気で十分な日。

オーブンでミルクマッシュルームを乾燥させる方法

ストリートの湿気が自然に調理することができないときは、オーブンでミルクを乾燥させます。 最初は50度までの温度に保ちます。 オーブンの上部に置く。そして、水分が蒸発すると、約4時間後に徐々に温度を75度に調整し、より低い温度に再調整することができる。 カビをひっくり返して傷んでいないことを確認してください。 初期温度で乾燥させることを推奨します。あなたが乾燥のための森の贈り物のいくつかのバスケットに入れたい場合は、最初の鍋のプロセスの完了を待つことなく、一番上の行に秒を置くことができます。しかし、各バッチについて、在庫は完全に洗って乾かなければならないことを覚えておいてください。

既製のマッシュルームはビニール袋に入れ、強いにおいをする食品から離れた場所に保管します。食べる前に、徹底的に洗って、数時間水に入れて、その苦味が消えるようにしなければなりません。

冬のミルクマッシュルームの漬け方

塩辛いミルクのキノコは、冬の料理のための様々なレシピで人気がありました。 これらのブランクは、さまざまなレベルの料理人に非常に人気があります。嗜好に応じて、いくつかの塩漬け技術があります。そして、ほとんどの場合、マッシュルームが無味無くなるというリスクを排除しました。

冬の塩漬けのためのミルクマッシュルームの準備方法

デリケートなスパイシーな味の森のトロフィーは、いくつかの調理法をやった後でしか得られません。準備の過程で、いつものように、それらは選別され、選別され、土壌残留物が掃除され、計量される必要がある。発見されたキノコを即座に昆虫や虫で捨てる。次に、水洗いまたは歯ブラシを使用して流水中で、すべての選択を徹底的にすすいでください。きれいなキノコを3日間エナメルパンに入れて浸します。

水は毎日4時間ごとに更新する必要があります。容量があるキッチンが暑い場合は、2日間十分です。準備は、キノコの小さな断片を噛むことによってチェックされます。 彼らが苦いのでなければ、彼らは完全に洗われ、大きな標本は鞭打ちされます。

寒い冬の間、ミルクキノコを塩にする方法

この技術で冬のミルクマッシュルームを調理する前に、その味わいを真剣に味わうことが重要です。 伝統的なシンプルな塩漬けレシピは余分な食材を必要としません

必要な準備をするには：

• 2杯の塩;
• 古い茎は帽子なし。
• チェリーのいくつかの葉（カトラントに置き換えることができます）。
• 西洋ワシの葉;
• ニンニクのいくつかのクローブ。
• 5kgの重さ。

ミルクソルトと準備された容器のシフト。木製の桶、エナメル加工された鍋。皿に割れや錆がないことが重要です。小さなマッシュルームはそれぞれ別々に塩に浸した。その後、寛大に私たちはそれらをニンニク、切り刻んだ西洋ワサビに移します。あなたのピクルスを暗く保つために、経験豊かなシェフは、ガーゼを結ぶことをお勧めします。その上には、ホースラディッシュを含め、残りのすべての葉を置くことができます。

その後、プレート（鍋について話している場合）または円で覆い、上から重く小さいものを注入します。その結果、キノコはすぐに塩水に溺れ、リリースされます。樽をセラーに送り、上に金型がないことを確認します。

寒い季節にミルクのキノコを初めて塩漬けする場合は、次のことを忘れないでください。 これを避けるために、最上層は常にブラインでなければなりません。 1ヶ月で、ピクルスでテーブルを多様化することが可能になります。既製のマッシュルームは肉質と肉質で白さを浮かべ、ガラス瓶に入れたり、風呂に入れたりします。

塩漬けのキノコは、シンプルなサラダ、お祭り料理、様々なスナック、おいしい食事カツレツを準備するために使用されます。それはまた、ヒマワリ油とタマネギと別の料理として提供されます。

ホットな方法できのこを塩にする方法（銀行で）

この方法は、キノコ料理の辛抱強なファンのために設計されています。 おいしいミルクのキノコは数週間で味わうことができます。また、収穫中にキノコが熱処理されるので、この技術はより安全と考えられる。ホットなやり方で甘い味をすることも面倒ではありません。マリネの構成は酢と塩だけででき、月桂樹、カラント、チェリー、西洋ワサビの葉で補うことができます。チーズ、ディル、オールスパイスまたはブラックペッパー。成分はあなたの好みに拡大することができます。

古典的なレシピに従ってキノコを酸洗するには、次のものが必要です。

• カラント葉;
• 塩の大さじ2。
• 1キロのマスク;
• 1リットルの水;
• 酢酢6杯。
• 砂糖大さじ2。

調製したきのこを切り、水の鍋に入れる。沸騰した後、さらに10分間沸騰させ、泡を除去する。塩と砂糖を水に混ぜ、酢を加えて火につけます。沸騰したらキノコを加えて約20分間沸騰させてから、瓶に入れてふたを巻く。

料理の方法を選ぶとき、多くは塩漬けのキノコをどのように保存するのか興味があります。比較すると冷たい道が失われます。 そのようなキノコは、6ヶ月を超えて貯蔵所に立つことができず、 ピクルスと年は損なわれません。どちらの方法でも真実で、硬度は失われ、ピクルスはパイとスープの充填に適しています。

gruzdyをフリーズする方法

凍らずに経験の浅いキノコのピッカーはしばしば穿孔される。 その後、解凍後のミルクマッシュルームは、滑らかで灰色で不快なものに似ています。

明らかに、この方法は容易ではなく、特定の知識が必要です。

1. ミルク - ぬれたキノコ。前処理なしでそれらを冷凍庫に送ると、彼らは自然な苦味を保持し、適切ではありません。
2. 空隙率が小さいほど、キノコは凍結に適しています。
3. 凍結する前に、ミルクマッシュルームをサイズ別に分類する必要があります。ビッグカットしてください。
4. 凍結したキノコは、-14度の温度で4ヶ月以上保管することができません。
5. キノコは一度しか解凍できません。
6. 解凍すると、ミルクのキノコは電子レンジやオーブンで解凍されません。
7. 凍結する前に、ミルクのキノコは、茹で、揚げ、または単に鱗屑にされる。

凍結湿地生

分類されたきのこは完全に洗って汚れをきれいにする。 場合によっては、塩漬けとして浸すことが推奨されます。ところで、苦味も消えてしまいます。この手順の後、キノコは沸騰した水で濡らし、冷凍庫に入れて包装した。寒い季節に塩漬けのキノコを凍らせることもできます。彼らは慎重に余分な水分から絞られる必要があります前に。

冷凍ミルクマッシュルーム

きれいに洗ったキノコは、沸騰水で鍋に投げ込まれます。 沸騰した後、さらに10分間沸騰させて、コランダで捨てる。水が完全に排水されると、キノコが冷凍庫に詰め込まれます。水分が少なくなればなるほど、製品はより良くなります。

冷凍ローストグルチ

洗ってきれいにしたキノコを細かく砕いて熱いフライパンに注ぎ、ヒマワリ油で20分間炒める。 塩とコショウを味わう。最後の分に金色の茶色のカバーを形成するために、除去することです。 プリフォームが冷却されると、プリフォームは容器に分配され、冷蔵庫に送られる。 オイルを加えなくても、オーブンでミルクのキノコを苦しめることができます。水分を良く蒸発させるために、温度を180度に設定し、パンの内容物を常に攪拌する。冷たいきのこは凍りつくでしょう。