乾燥したリンゴ：健康上の利益と害、収穫と貯蔵の方法

乾燥は、冬のためにリンゴを収穫する最も簡単な方法です。その豊かな化学組成のため、乾燥したリンゴは多くの治癒特性を持っています。アップル乾燥は料理に広く使われています。よく知られているコンポートに加えて、パイ、パンケーキ、サラダ、ゼリーを作ったり、穀物や紅茶に加えたり、生のものを食べたりしています。乾燥したリンゴができるだけ多くの恩恵を受けるためには、技術知識を持って乾燥し、適切に保管する必要があります。

乾燥したリンゴの組成
乾燥したリンゴの使用
乾燥したリンゴの可能性のある害
どのリンゴの品種が乾燥に最適ですか？
リンゴの乾燥の準備
リンゴを乾かす方法
- 屋外乾燥
- オーブン乾燥
- 電気乾燥機での乾燥
- マイクロ波乾燥
リンゴの準備ができているかどうかを調べる方法
乾燥したリンゴを保存する方法
乾燥したリンゴをコンポートする

乾燥したリンゴの組成

乾燥したリンゴ100gは、タンパク質2.2g、脂肪0.1g、炭水化物59g、食物繊維14.9g、有機酸2.3g、水20gを含む。

多くの主婦は、乾燥したリンゴにビタミンが含まれているかどうかに興味があります。なぜなら、製品は長い熱処理を受けるからです。乾燥中のビタミンのセットは重要です：ビタミンA（レチノール当量）、プロビタミンA（ベータカロテン）、ビタミンC（アスコルビン酸）、ビタミンE（トコフェロール）、ビタミンPP（ナイアシン、ナイアシン同等物）、B群ビタミンB1（チアミン）、B2（リボフラビン）乾燥には、体に必要なミネラル（カリウム、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、鉄）も含まれています。

生成物中の糖（グルコース、フルクトースおよびスクロース）の濃度はかなり高い。 カロリー乾燥リンゴは230-245 kcalであり、新鮮なリンゴ（約50 kcal）よりもはるかに高い。

乾燥したリンゴの使用

ペクチンおよび繊維製品の存在により、消化器官の働きに貢献し、有害な腐敗生成物から体を浄化し、代謝を促進する。フルーツ酸の含有量は新鮮なリンゴほど高くなく、体のメリットは明らかであるため、胃の酸性度が高い人はドライフルーツを摂取する方が良いでしょう。

リンゴ乾燥での鉄の存在は貧血の発症を防止し、リンは脳の働きに寄与する。 Bビタミンは、代謝および神経系の安定した状態にとって重要である。アスコルビン酸は免疫系の改善に役立ち、タンニン、カリウム、マグネシウムは心血管系にプラスの効果をもたらします。

彼らのカロリーの含有量がかなり高いので、乾燥したリンゴを使用するのはどういうことだと主張するのは不合理に思えるかもしれませんが、適量の乾燥リンゴスライス（約10枚）は、高カロリーのお菓子に取って代わることができます。

あなたは知っていますか？ コーヒーグラインダーで乾燥したリンゴを粉砕すると、クッキーを作るための「粉」が得られます。

乾燥したリンゴの可能性のある害

リンゴの乾燥を適用することは体に有益であるだけでなく、害を与えることがあります。

りんごに含まれる酸は消化器系の粘膜を刺激するので、胃の慢性疾患（胃炎、潰瘍）を慎重かつ少量、好ましくは主食の後に摂取すべきである。

果物砂糖の含有量が高いため、乾燥したリンゴは虫歯の存在下で歯に悪影響を及ぼし、乾燥したリンゴは歯の間にくっついていて、細菌の増殖を引き起こす可能性があります。したがって、乾燥したリンゴを水で飲んでデンタルフロスを使用する必要があります。

乾燥中、リンゴの重量は水の蒸発により減少するが、リンゴの量は変化しないが、したがって、糖尿病や肥満の場合は、純粋な形態ではなく、コンポートにすることが良いでしょう。第2のタイプの糖尿病の場合、1日にいくつかのリンゴのスライスが許される。乾燥した果物の使用は急性膵炎では禁忌であり、病気の慢性形態では、乾燥したリンゴを限られた量で食べることができ、コンポートを飲む方がよい。

妊娠中に乾燥したリンゴを過度に摂取すると、女性は余分な体重を受けることがあります。 6ヶ月齢の赤ちゃんはちょうどコンポートを与えることができます、彼らはドライフルーツを窒息することができます。

非常に注意深く、青酸を過剰に発生させないように、ピットで乾燥したリンゴを食べる必要があります。 身体のための安全な量 - 5ピット。

それは重要です！ 製造業者は、しばしば、乾燥したリンゴを保存料で処理して外観を改善するため、特に妊婦のために、より良い家庭乾燥が行われます。

どのリンゴの品種が乾燥に最適ですか？

乾燥のためには、水分の多いパルプではなく、ジューシーなサワースイートの果物を選ぶ方が良いでしょう。あまりにも甘いりんごから、乾燥は、砕けた砂糖の黒い斑点（昼に乾燥した場合）で砕けやすくなります。薄い皮および種子の小さな箱を有する果物から、より多くの量の製品（したがって、ほとんど無駄）を得ることができる。

乾燥品種 "ホワイトフィリング"、 "シナモン"、 "Antonovka"、 "Titovka"、 "Aport"、 "Pepin"に優れています。

リンゴの乾燥の準備

まず、リンゴを流水で徹底的にすすぎ、乾燥させる必要があります。次にそれらを損傷から掃除し、コア（ナイフまたは特殊工具を使用して）を取り外します。手作りのリンゴの皮を取り除く必要はありませんが、店で買った果物はきれいにすることができます。リンゴを切ることは、通常のナイフやキッチンスライサーで行われます。

スライスされたスライスの形状はそれほど重要ではないが、主なことは、それらが均一な乾燥のためにサイズが同じであることである。スライスは、非常に薄いまたは非常に厚いではない、ピースの最適な厚さ - 5-7ミリメートル。

リンゴを酸化から保護するために、いくつかの方法が使用される。最も単純なもの：

沸騰水中で数分間、ブランチング（沸騰）する。
生理食塩水（水1リットル中の塩のティースプーン）に数分間浸漬する。
酢酸溶液（1リットルの水に2g）に数分間浸漬する。

乾燥したリンゴをデザートに使用する予定の場合は、スライスを砂糖シロップに落とし、乾燥前に冷蔵庫で一晩送ることができます。

それは重要です！ リンゴが時期尚早に酸化するのを防ぐには、リンゴを部分的に処理する必要があります（例えば、半分のバケット）。

リンゴを乾かす方法

最終製品が高品質で長期間保存されるためには、家庭でリンゴを正しく乾燥させる方法を知っておくことが重要です。

屋外乾燥

野外では、リンゴは夏に乾燥し、空気が十分に熱いときに乾燥します。この方法はエネルギーコストを必要とせず、同時に多くの果物を乾燥させることができる。

リンゴのスライスは紐に張られているか、ベーキングシートやネット上に置かれ、ガーゼで覆われて（昆虫から保護されて）太陽にさらされます。毎日彼らは向きを変える必要があります。明るい日差しで、より多くの日陰でリンゴを乾燥させるには、3〜4日かかります。

雨が降らないと原材料にはならない。

オーブン乾燥

オーブンは80度に加熱する必要があります。その間に、羊皮紙でベイキングシートを作って、スライスしたリンゴをその上に置くことができます。

パンをオーブンに入れて30分放置する。その後、温度を10度下げて、リンゴをオーブンに5時間放置します。水分が十分に蒸発したらスライスを反対側に回し、オーブンの温度を50度に下げ、リンゴをさらに4時間乾燥させて定期的に回転させます。

電気乾燥機での乾燥

スライスしたリンゴを乾燥機のプラスチックパレットに単層で入れ、温度を55〜60度に設定して約8時間放置する。

マイクロ波乾燥

この方法の優位性は時間を大幅に節約しますが、同時に少量のリンゴを乾燥させます。電子レンジでリンゴを乾燥させると、最大5分の時間がかかります。

スライスはプレートの上に置いてください。 30秒間の短時間で200Wの電力で乾燥させる。それぞれの後、リンゴを点検して回す必要があります。

あなたは知っていますか？ このようにして、リンゴチップを電子レンジで作ることができます。乾燥する前に、薄いスライスをシナモンとレモンジュースで味付けします。チップは、お粥に加え、蜂蜜を味わったり、粉末状の砂糖を振りかけることができます。

リンゴの準備ができているかどうかを調べる方法

準備ができている乾燥はジュースを放出しない、肉はつまらず、手の小葉が絞られても壊れない。オーブンで乾燥させて、リンゴはマイクロ波クリームの中に明るい茶色の色合いを得る。完成した製品のはがれが消えます。

保管容器に入れる前に、乾燥したリンゴが冷めていることを確認してください。

乾燥したリンゴを保存する方法

乾燥したリンゴは、ぴったりとしたふたや木箱、段ボール箱、バスケットなどで布製の袋やガラス瓶に折り畳むことができ、紙を下側と上側に広げます。乾燥したリンゴの保管スペースは乾燥していて、暗くて冷たいものでなければなりません。これはパントリーやキッチン食器棚のようなものかもしれませんが、この場合リンゴを入れた容器は強い香りの食品（香辛料など）から遠ざけて、乾燥した果実が香りを吸収しないようにしてください。