他の多くの植物と同様に、 パースニップ 長くてもその有用で癒しの特性で有名です。これは、その準備のための多くの方法の存在につながった。パースニップのレシピは、心臓の病気、血管や消化器系の臓器に苦しむ人々にとって特に興味深いものです。さらに、この植物は利尿剤として作用し、疝痛のための最初の助手であり、たいていの人々はそれをしばしば脱毛の防止にも使用する。
- 干ばつ
- パースニップフロスト
- パースニップピクルス
- スープドレッシング
- パースニップソース
このような様々なパニシップの応用は、冬の適切な貯蔵の必要性を引き起こしたので、この奇跡の植物を収穫する方法については、後で論じる。
干ばつ
今日の世界では、野菜、果物または果実を保存するためのさまざまなオプションが多数ありますが、最も古くて最も実績のあるものが乾燥しています。 私たちの祖母でさえ、このように冬の準備をしていたので、「冬のためにパニシップを準備する方法は？彼から始めるべきです。
秋に必要な量の根を掘り出した後、寒い流水（砂の最小粒も除去しなければならない）で徹底的に洗浄し、小さな円（数ミリメートルの厚さ）に切断し、乾燥のために1つの層に配置する。乾燥にはいくつかの方法があります。いくつかの主婦は、オーブンでパルプニップを乾燥させることを好む者もあれば、明るい窓の敷居に置く者もいれば、長い乾燥のためにビレットを広い壁のキャビネットに置くだけです。
オーブンや電子レンジで乾燥を行う場合は、必ず温度を監視してください （それはあまり高くありません）サークルは単に焼くことができるからです。オーブンのドアを開いたままにして、根の作物を絶えずかき混ぜておく方が良いです。わずかに乾燥したパースニップは室温で完全に「歩く」ことができるので、プロセスを最後まで行う必要はありません。
オーブンを使わずに植物を乾燥させるプロセスは、 最終製品の品質はより高くなる可能性があります。 したがって、日差しを乾燥させておくと、プロセスを制御する時間が増えます。
プラントが所望の形態を獲得した後、それをオーブンに戻して完全に加熱し、完全に冷却した後に、ブランクを清潔なガラス容器に置き、暗いキャビネットに入れることができる。
あなたが突然乾燥したパルプニップとして疑わしい場合は、冬の途中で缶から取り出し、予熱オーブンで再び乾燥させることができます（10分で十分でしょう）。だから、湿気やカビだけでなく、可能性のある害虫を破壊することもできます。
乾燥した植物の総貯蔵時間は1年を超えてはならない。なぜなら、時間が経つにつれて、パースニップはその癒しの性質を失うからである（乾燥根の野菜は、ビタミン、ミネラル塩、糖および容易に消化可能な炭水化物を含む）。
パースニップフロスト
最近では、冬のための果物を収穫する最も簡単で最も手頃な方法（パニシップを含む）が凍結している。 一見すると、このプロセスでは何も難しいことはありませんが、各文化にはそれぞれ独自の微妙な違いがあります。
例えば、パニシップを凍結させる前に、完全に洗浄し、剥がし、完全に乾燥させなければならない。その後、果物は小さなキューブに切断されます。サイズは植物の使用方法によって異なります。将来のスープがそれから準備されるならば、立方体が1-1.5cm * 1-1.5cmであるか、またはパップニップが厚さ0.5-1cmの細片に切断される方が良い。
凍結したパルプニップが最終的にマッシュに変わる場合、それはキャスターや大きなピースで凍らせてください。必要に応じて、根を縮めて実験することができます。
スライスされたパルプを冷凍袋に入れて密閉し、 そこから余分な空気を放出した後。
冷凍野菜は翌日に使用することができ、適切な量の袋を袋から取り出します。
冷凍パースニップは、スープやマッシュポテトの作り方や、好みのソースやサラダの成分として使用されます。
パースニップピクルス
あなたが保存に慣れていることにもっと慣れているなら、あなたはパルプニップを漬けておくことをお勧めします。 この作業を1キロの野菜について行うには、250グラムの塩と植物油が必要です。まず、根を洗って完全に剥がし、完全に乾燥させます。
次に、これを小片または細片（前のバージョンのように）に切り、塩と混合し、滅菌済みのジャーに広げる。 上から切断して布の一部に油を注ぐ 容器の内容物を10〜15mm覆うようにする。今は銀行を気密に閉じて、暗い涼しい場所に置くだけです。
スープドレッシング
パセニップスープを好む主婦は、最初のコースのドレッシングとして植物を収穫する方法が好きです。 この場合、あなたの好きな根に加えて、十分に洗って、皮をむき、乾燥させ、長さ4〜6cmの小片に切り、パセリ、ディル、セロリが必要です。合計で1kgの緑は600gの塩が必要です。
ニンジン（ガソリンスタンドによく使用される）、セロリとパルプニップは、粗いおろし器ですりおろし、塩を加え、よく混ぜて、低温殺菌した瓶に入れ、内容物をよくスプーンで凝縮する。 その後、各瓶は羊皮紙で覆われ、冷蔵庫に保管されます。
パースニップソース
ほとんどの場合、主婦は上記のパセップを保管する方法の1つを使用しますが、冬のための工場を準備することは可能ですが、 それをソースから作ります。 200グラムのトマトジュースまたはペースト、50 mlのヒマワリ油（オリーブオイルを使用することができます）、100 mlの酢および2杯の塩が必要です。いくつかのスパイスも準備する必要があります - いくつかの葉やクローブ。
まず、パルプニップは流水下で洗い流された後、沸騰した水に入れられ、柔らかくなるまで中火で調理されます。野菜が希望の状態になるとすぐに、それを取り出してミキサーで泡立てます（あなたはふるいを使うことができますが、この場合はあなたの手間がかかります）。その後、得られた塊を鍋に注ぎ、残りの成分をすべて加え、30分かけて火の上に放置し、時折かき混ぜて燃焼させない。
この時間の後、パルプニップは滑らかになるまで再び泡立てられ、得られたソースは低温殺菌されたジャーに注がれ、プラグされる。提供する前に、少しヒマワリ油、サワークリームまたはスープを加える方が良いです。
そのような有用なパースニップは常に手に入るので、上記の準備方法のいずれかが冬に十分なビタミンを提供します。
