この貴重な飲み物の鑑定者は、ぶどう品種に依存して、味、色、香りのあるワインのブーケを知っています。
ワインテイスティングを訪れて、赤や白の葡萄の味や様々な特典を十分に体験することができます。
この記事では、ワイン造りが期待される結果をもたらすように、この文化の最も人気のあるワインの品種を検討しようとします。
- "シャルドネ" - スパークリングワインの準備のための主な品種
- ブドウ品種「ビアンカ」（「ビアンコ」）
- "リージェント" - ヴィンテージワインの最高のブランド
- "ピノノワール" - 最も古い品種の一つ
- "Saperavi" - 元気なジョージア出身の古代品種
"シャルドネ" - スパークリングワインの準備のための主な品種
この白い葡萄品種に慣れていない人は誰ですか？その美しい音色のシャルドネナフは、ブルゴーニュとシャンパンから根を取ります。そして映画「D、artanyanとThree Musketeers」が即座にリコールされます。 「シャルドネ」からのワインは、二次的および三次的な風味の豊かさによって区別され、これは既に飲料を調製する過程で明らかになる。
準備の技術に応じて、白い果実の香り、柑橘類や花のヒント、蜂蜜や甘いペストリーの味のある濃厚で甘い香りなど、軽くてもかまいません。
経験豊かなワインメーカーは、このブドウはワイン製造のすべての面で完璧だと言います。 果実は様々な影響への抵抗によって区別される。この品種から悪い飲み物を作ることは不可能です。
ぶどう苗を植えることは、春または秋のいずれかに開始する必要があります。春の主な条件は、地球の良好なウォーミングと安定した暖かい気温、そして秋の早い霜の開始であるべきであり、植え付けられたブッシュは外的要因にうまく適応できるはずです。
熟成の面で シャルドネは初期の成績に起因する可能性があります、CATの対象となるのは130〜150日間のみです。2800〜3200
ブドウは9月中旬までに成熟する。したがって、栽培のためには、秋には栽培時期が短く雨量が少ない地域を選ぶ方が良い。さもなければ、戻ってくる春の霜によってブドウが壊れる。
熟成を遅らせるために、他の地域では、 腎臓が腫れた後にブドウが剪定されるブッシュに一定のストレスを与え、14日間は束を成熟させるプロセスを遅くする。
シャルドネは平均的なブドウ品種を指します。ベリーの平均質量は約3gであり、束の平均質量は約180gである。ブッシュ当たりの果実芽の数は約52％です。
シャルドネ種のワインは、味と味が豊富です。準備の方法に応じて、蜂蜜、バニラ、白い花、マジパン、梨、マンゴー、パイナップル、さらにはハニーサクルのメモがあります。ワインでの長い曝露がヘーゼルナッツとドライフルーツの色合いに見えることを考えると、
オーク樽でワインを調理するとき - 味はバターのノートを感じました、リンゴ酸がバターに変わったため、そして揚げたトースト。オーク樽はこの種のワインを作るための優先事項です。
飲み物の味は、オークの生育場所、年齢、品種、焙煎レベルによって異なります。ワインの味をさらに改善するために、発酵のためにオークチップをワートに添加する。
ガラスの中で熟成されたワインは、クリーム、ヘーゼルナッツ、オリエンタルスパイスの香りで補完されます。
この品種は土壌の良好な肥沃な組成を必要とするため、植え付け時にブッシュごとに通常より多くの場所を割り当てる必要があります。ぶどうは、すべての側面から日光に開放されていなければならず、植えられた潅木または樹木の近くで陰になっていなければならない。
粘土、石灰岩または白亜質の土壌が植え付けに適しています。過度に暑い地域に植えるときは、シャルドネのワインは見事で、フラットです。寒い日にベリーが熟すと、酸味が強くなります。
冷凍耐性シャルドネ平均。ブドウのブドウは-20℃ほどの低温に耐えることができます。したがって、北部の生育地では、これらのぶどうは冬の間保護され、南部のものは断熱材がなくても十分冬になるでしょう。
この品種はどんな条件にも適応していますが、土壌のミネラル成分については少し気になります。彼女が食べ物に乏しいなら、ブドウの品質には最善の影響はありません。
残念なことに、シャルドネは、ブドウの絶え間ない保護を提供するカビ、灰色のカビ、葉の虫およびオイジウムに非常に感受性である。また、ダニによる被害を受けやすい。植えられた茂みの芽はよく熟します。ブドウの形成は、好ましくは、多年草の芽を大量に供給しながら、シャンバボボで行われる。4つの芽に枝打ちを行う。
ブドウ品種「ビアンカ」（「ビアンコ」）
白ブドウ品種はハンガリー産です。ジュース中の砂糖と酸の比率は、技術的なグレードで十分です（28〜7％）。これにより、半甘いデザートから高アルコール含量で乾燥する白ワインの調製にビアンカの品種が高品質になります。
さらに、ビアンカはブランデーアルコールとブドウウォッカを準備するために使用されます。
ロシア、ウクライナ、ベラルーシの南部では、すでに3月末からビアンカを植えることができます。主な条件は、土壌が+ 8℃に加熱され、平均日気温が+ 10℃までであるということです。中央レーンでは、植え付けに最適な時期は5月上旬 - 4月中旬です。
秋に植え付けるときは、その地域の特定の気候も考慮する必要があります。最良の選択肢は、10月で、ブドウが既に葉から捨てられ、土壌が濡れすぎず、最初の霜はまだ遠いです。
成熟の時までにビアンカは 初期の品種。クバンでは、8月に収穫することができます。
品種ビアンカはかなり高い収穫と収量を持っています。シングルステムの小さなコップ付きブッシュでは、受精率が最も高く、実り多い芽の83％を占めています。ブッシュ間の距離が増加するにつれて、歩留まりは2倍に減少する。
パルプ ビアンキはとてもです 甘くてジューシーな。調和のとれたワインの味覚は、成長の場所によって異なり、フローラル、エキゾチック、クリーム色の蜂蜜の色合いがあります。
ビアンキの茂みを植えるときは、かなり堅く置くことができます。実生の間の距離は0.5-0.7m、1.5-2mの間で許容される。この場合、小さなボウルを取り除いて切粉を植えるほうがよい。このような集中的なプランテーションは、10年から12年間は実を結ぶでしょう。
特長ケア。ビアンカ 良い霜耐性の品種。ブドウは最高27℃まで耐えることができ、秋冬のブドウの管理が大幅に簡素化されます。目の負荷は中程度（トリミング中約3眼）で観察することができる。この品種は、ほとんどの真菌性疾患に対して十分に耐性であり、従って、小さな予防処置を必要とする。
"リージェント" - ヴィンテージワインの最高のブランド
リージェント・バラエティはもともとドイツのもので、1967年に飼育されました。黒と紫の色のベリーと良いジューシーさが違う。ドイツでは、このブドウはヴィンテージワインを生産しています。ぶどうは拘束された成長力を持っています。クラスターは300gまで、円筒形と中程度のサイズ。
ぶどうを植えることが望ましい時には、その疑問に対する明確な答えはない。春に植えることの利点は、特に黴や腐敗に感染している場合は、苗木を強化するための長い日当たりの良い期間です。
地域の気候に応じて、植え付けの日付は3月中旬から初夏に延長されます。秋の植え付けの間、栽培シーズンは著しく延長され、準備された苗を春まで貯蔵する問題も排除される。しかし、冬の間、若いブドウを避難させるために特に効果的な対策を講ずる必要があります。
成熟によると、それは中期後期品種（約135-140日）に属する。
高収率。ブッシュの果実芽の数は最大80％であり、シュートあたりのクラスター数は1.4です。
リージェントベリーの味はハーブノートと調和しています。そこから、最高級のワインが生まれました。ドイツ人はそれをピノ・ノワールと同じレベルに置いた。リージェントワインは、飲み物中のタンニンの量が多いため、豊かな南部の風味を持っています。
ピンク - ラズベリーと夏の果実の香り、そして赤い濃い色とドリンクの密度で有名です。老化の年齢によっては、このワインの品質は向上するだけです。
ぶどう栽培の際の特長しかし、それにもかかわらず、現場での地下水の位置の近接性、および必要であれば、 敷地の底に良い排水を敷く.
南部の最良の選択肢は、端に着陸するか、斜面に着陸することです。したがって、ブドウは太陽光で均一に照らされます。これが不可能な場合は、壁の近くにブドウを栽培する方が良いでしょう。
ブドウのブッシュは加熱された石から欠けている熱を受け取ります。ブッシュを形成するには、中程度の容積が許される。ブドウの負荷は、中〜大になります。
このブドウ品種は霜に非常に強く、-27°Cまでの冬の温度に耐えます。これは秋に追加の措置を必要としません。
それは、うどんこ病、灰色腐敗、黄色狼瘡、フィラキセラによく耐性があります。リージェントは、生態学的に純粋な製品を生産することを可能にする害虫および病気のための化学的処理なしで栽培されるブドウ園があります。
"ピノノワール" - 最も古い品種の一つ
シャルドネのような彼の故郷はブルゴーニュです。クラスターは、長さが7〜12cm、幅が5〜8cmで、円筒形または円筒形の円錐形で、かなり小さい。
果実の直径は約15mmで、青みがかったブルームの濃い青です。肌は薄いですが、むしろ耐久性があります。肉はジューシーで、甘く柔らかい。ジュースは無色です。 繊細で調和の取れた味わいです。.
ピノ・ノワールの特徴は、その葉の形です。それらは、粗いしわと幅の広いオープンカットによって区別されます。
この品種の植え付け時期は他の品種と変わりありません。ピノ・ノワール葡萄は 春のような土地 （3月15日〜5月15日）、 だから秋に （9月末〜11月初め）。
この葡萄品種は後期種です。その熟成期間はSAT 3000 Cで約5ヶ月半です。このブドウの技術的成熟度は9月末までになります。
Pinot Noirは着陸条件に非常に敏感です。ぶどう園が暑い気候で成長すると、束はあまりにも早くスパイスになり、ブーケが成長しないようになります。
収量 ピノ・ノワール 高くない - わずか約55 c / ha。しかし、良好な条件とケアの下では、103 c / haに達することがあります。ブッシュの実り多い芽の数は60〜90％です。有益な芽のクラスターの数は約1.6であり、発育しているのは約0.9である。
このブドウの品種は、白やロゼ、赤のワイン（テーブルやスパークリング）を明るく、濃く、濃く、またはフルーティなアロマで作り出します。経験豊富なワインメーカーが、飲み物がどのような味を持っているかを事前に予測することは不可能です。この種類は非常に予測不可能です。
成功したピノ・ノワールのワインは、魅力的で魅力的なエレガントなワインです。彼らは味の真の愛好家のために、優れた暴露で最も高価なワインの一つです。
時間を選択するには、地域の気候や植え付け材料の品質を考慮する必要があります。後期の植え付けは、推奨期間が終了した後、苗の成長が遅く、成長が遅れる。また、湛水土壌に植えると、ブドウが死ぬことがあります。
ピノ・ノワール 平らで低いレリーフに負に反応するしたがって、ブドウ園を築くためには、適度な乾燥石灰質土壌で優しい斜面を選ぶことが望ましい。
このブドウの品種は、カビやオイジに対して抵抗力が低く、灰色の腐敗や苗木の蛾が高くなります。フィロクセラの根を打ち倒して、植え付け後6〜8年間はブドウブッシュが死ぬため、このブドウ品種は病気や害虫の治療が必要です。
（-20℃まで耐えることができます）霜に抵抗性がありませんが、強い春の霜の場合は、主なオセルの損傷が可能です。この場合、芽は交替芽から発生する。この機能により、来年の生産量を元に戻すことができます。ブドウを枝打ちすると2-3個の穴が残る。
"Saperavi" - 元気なジョージア出身の古代品種
ベリーSaperaviミディアムと灰色のワックスが咲き、大きなサイズ、濃紺。肌は薄く、肉はかなりジューシーなピンクです。老化は良い芽を出します。平均以上の成長ブッシュ。平均バンチ重量は約150gです。それは、円錐形、時には不規則な、分枝状または緩い形態を有する。
調理されたワイン豊富な暗い色 荒い味と珍しい香り長い露出が必要です。
この種の利点は暖かい地域に植えられたときに正確に明らかにされるので、春には3月末から植えられ、秋には9月から11月に植えられます。
後期品種を指す成長期は5ヶ月であるからです。 3000CのCAT条件の下で、芽の休憩の開始から果実の完全な成熟までの期間は約150日間である。
Saperaviの収量は80〜100 c / haです。
ジュースには最初に過剰の酸が含まれています。これは発酵や熟成中に保存されることが多く、若いワインに味が悪いものです。 5年から30年の長い暴露で、ワインの品質が向上します。それは現れ始める クリーミーな味、ラズベリーとドライフルーツの香り.
耐久性と異なる土壌で成長する能力を特徴とするSaperaviの場合。しかし、また、それは干ばつや湿地、食塩水、または過剰に圧縮された土壌のある地域には耐えられません。厚い着陸を許さない。
Saperaviのワインの品質は、その成長の場所に大きく依存します。暖かい気候の中でのみ、ブドウは砂糖を蓄積することができます。この品種が涼しい地域に植え付けられている場合は、それをブレンドで使用してワインに美しい色合いを与え、他の品種と組み合わせて酸度を高めることをお勧めします。
Saperavi良い オイジウム耐性他の真菌性疾患に適度に抵抗性であり、したがって、さらなる防護処置を必要とする。特に灰色のカビによる感染からの大雨の期間中。霜耐性の点では、西ヨーロッパ諸国の品種の中でリーダーであり、間違いなくケアを容易にします。
