りんごには、人体に大きなメリットをもたらす多くの無機物と有機物が含まれています。彼らは鉄、ビタミンCが豊富です。
しかし、長期保存中にリンゴは有益な特性を失います。それらは貯蔵庫に保管され、コンポートは煮沸されるか、またはリンゴは乾燥され、すなわち乾燥される。
これはおそらくフルーツのすべてのビタミンを保存する最も効果的で信頼性の高い方法です。
リンゴはいくつかの方法で乾燥されます。それは、太陽やオーブン、電子レンジ、または野菜や果物のための電気乾燥機で乾燥しています。
リンゴを乾燥させるための規則
乾燥の基本的な規則は次のとおりです。
- 乾燥した全体の、無傷のリンゴ、彼らは熟している必要があり、サイズで選択されています。
- 秋と酸っぱいリンゴは乾燥に適しています。
- 小葉の厚さは1cm以下でなければなりません。
- スライスされたリンゴはすべて同じ厚さでなければなりません。
- リンゴをスライスに切断することをお勧めします。そのため、スライスしたスライスよりも速く乾燥します。
- リンゴが均等に乾燥するように、彼らは非常に慎重に配置されている、一列の果実が列になければならない、そしてそれらは一緒に固執しません。
リンゴが暗くならないように...
リンゴは鉄分が非常に豊富なので、彼らは 急速に酸化する。そのため、家で乾燥させたとき、スライスしたリンゴは暗くならず、塩分や少量のクエン酸を加えて冷たい水に浸すべきです。 1リットルの水に約10グラムの塩または2グラムの酸を使用する。次に、果実を風乾させる。
もう1つの一般的な方法は 白化すなわち、スライスした円または果物のスライスを熱水（ほぼ90℃）に数秒間浸漬する。しかし、湯通しすると、リンゴは砂糖と酸を失う。
また、あらかじめふるいや大さじに入れておくことで、沸騰した水蒸気の上にりんごをスライスし、冷たい水に浸して冷ますこともできます。この手順のおかげで、リンゴははるかに速く乾燥します。
アップルピッキングルール
リンゴは熟した、全体的な、堅い肉と甘いと酸味、ワームホールや果物の腐敗なしで、選ぶ。
細断された形態でのみ大型乾燥、彼らはスライスとサークルにカットされ、種子の種を削除します。リンゴの皮は剥がれているか、放置されています。乾燥のために、主に夏の品種が使用され、秋の頻度は少なくなります。
オーブンで乾燥したリンゴ
一見すると、オーブンでリンゴを乾燥させるのが最も簡単な方法かもしれません。まあ、ここでは難しいことです：洗ったスライスしたリンゴは、ベーキングシートとオーブンに積み重ねられます。しかし、いいえ、小さなニュアンスを考慮する必要があります。果物は開いたオーブンで乾燥されていることを覚えておく必要があります。なぜならオーブンを閉じてすぐに焼くためです。
非常に必要なものでなければならない リンゴの状態を注意深く監視する彼らは乾くか、またはまったく燃え尽きるかもしれないからです。
リンゴはスライスとサークルにカットされ、ベーキングシートに均等に広がり、羊皮紙を前もって作ります。
リンゴを乾燥させるこの方法の欠点は、おそらく、これが プロセスは非常に長いです 多くの時間がかかります。
オーブンで乾燥させるために、すべての種類のリンゴを使用するわけではありません。
酸っぱい甘い酸っぱいリンゴは素晴らしいです。ほとんど 様々な "Antonovka"から美味しい乾燥が得られます.
オーブンでリンゴを乾燥させる ほぼ6時間。果物は40〜50分ごとに混ぜ合わせて均等に乾燥させます。
リンゴはすぐに地殻で覆われ、その中のすべての水分は残るので、高温ですぐにオーブンをオンにすることはできません。すべての水がほとんど蒸発すると、プロセスの開始時にオーブンのドアが開いていて、最後に閉じていなければなりません。
オーブン中での乾燥は、従来、3つの期間：
- 最初の期間では、温度は50°Cです。リンゴが濃くなるまでオーブンのドアは開いています。
- プロセスの開始から1時間後、温度は70℃に上昇し、水の大部分はリンゴから蒸発し始める。
- 最後の第3の期間は、温度を80℃に上げることである。
ドライヤーでの乾燥
乾燥の最も便利な方法は、電気乾燥機でリンゴを乾燥させることです。それはほとんどスペースを必要とせず、それだけで動作します。 一定の存在を必要としないリンゴはほこりやさまざまな昆虫で覆われていません。
スライスされたリンゴは、乾燥機の特別な部分に置かれ、次にそれらは電気乾燥機自体に設置される。蓋が閉じ、電源ボタンを押します。
おおよその 乾燥時間は約6時間である。初期段階では、温度は75-85°Cに設定され、次いで50°Cに下げられる。りんごの準備は簡単に決めることができ、押しても果汁の生産を停止します。
電気式乾燥機で乾燥されたリンゴの最高の品種は、秋の早い時期と考えられています：Aport、Titovka秋、Pepin、Antonovka。冬の品種を乾燥させることはお勧めしません。落ちたリンゴは、乾燥するとかなり良い結果が得られます。美味しいドライフルーツは、夏の品種だけでなく、野生のリンゴリンゴからも来ます。
太陽の下で乾いたリンゴ
夏は新鮮な果物に満足していますが、新鮮なビタミンが一年中食べられる地域では、私たち全員が暮らすわけではありません。これは乾燥にとって最も美しい時間です。太陽の下でリンゴを乾燥させることが考えられる すべての人に安価で手頃な価格.
スライスされたリンゴは、トレイ、トレイ、または通りにあるテーブルに配置されます。彼らは日光の影響で乾燥し、彼らは完全に乾燥するまで毎日必ず裏返しになります。
また、リンゴを糸に張って、クリスマスガーランドのように日当たりの良い場所に吊るすことができます。ガーゼやメッシュで覆われた特別な乾燥機を作ることができるので、ハエや他の昆虫から簡単に救うことができます。
太陽の下で乾く 夏の熱でのみ可能.
このタイプの乾燥は、完成した乾燥物をほぼ1週間、場合によっては5日間貯蔵することができるので、最も長く考えられる。
その他の乾燥方法
さらに、太陽およびオーブンの果実での乾燥は、電子レンジおよび電気コンロで乾燥される。
マイクロ波の場合、リンゴは他のタイプの乾燥と同様に調理され、プレート上に折り畳まれ、綿布で覆われ、上から覆われます。
全体の乾燥工程はわずか3〜4分かかります。200ワットのマイクロ波出力を有する。この利点は、有益な成分およびビタミンが強く破壊されず、乾燥果実に大量に貯蔵されるという事実に起因し得る。
おそらく ストーブのリンゴを乾燥させるのが最善の方法ではありません雨が降っている場合や、曇っている場合はどうすればいいですか？ベーキングトレイ、または他の金属料理は、ストーブに置かれ、グリッドは、リンゴを配置して配置されます。
調理時間は約18時間で、スライスした果物の種類と厚さによって異なります。また、リンゴを乾燥させる2つの方法を組み合わせることもできます。たとえば、午前中に外に出て、夜間にストーブでそれらを準備する。
乾燥したリンゴを保存する方法
リンゴのようなこの種のドライフルーツは、日光が当たらない場所に保管するのが最善です。屋内や倉庫は涼しく乾燥していなければなりません。濡れていると乾燥した状態になることがあります。
それは絶えず放映されなければならず、悪臭がないようにしなければならない。乾燥した果物を保存する 木製の箱、段ボール箱、布袋、タイトスクリューキャップ付きガラスジャー.
貯蔵容器の底にワックス紙のシートが覆われています。余分な水分を吸収し、リンゴを腐敗から守ります。自然換気のための厚い紙の上のカバーから、それはまた、様々な昆虫の中に入る機会を与えない。
乾燥したリンゴをビニール袋に入れて保管することはできません。空気を通さないので、リンゴが粘りと濡れてしまい、風味が失われます。
