凍結した果物や野菜にビタミンやその他の有用な物質がないという神話は、およそ30年前に暴露されました。これはこの方向へのビジネスの発展に大きな役割を果たしました。
90年代には、そのような製品をロシア連邦の領土に供給するというリーダーシップが外国企業によって占められていました。時間の経過とともに、ロシア市場における自然の凍結贈答品の形での商品のシェアは、国内生産者によって大幅に増加した。
現在、このような食品の年間生産量は10％増加しています。需要も増えており、果物、野菜、果物を後の販売で凍結する事業を開始することを考える理由があります。
なぜ、凍結果実、果実、野菜の需要が増えていますか？
ショックフリーズ技術を用いた製品の製造過程
ここでの原則は、果物内部の温度がわずか数分で-300℃に下がります。
このようにして、存在する全ての有用物質、例えばベリー類の90％までを保存することが可能である。色、形、味、香りは変わりません。
多くの人々による食事や断食は、霜の人気に貢献する要因の1つです。そのような場合、そのような食品は理想的です。
ここではすべてがシンプルです。仕事で多くの時間を費やさなければならない女性は、冬の間、食糧を守ることを拒否します。これは店内で購入した冷凍野菜や果物が救助に来る場所です。あなたが手元にあるような製品を持っている場合、スープ、サラダ、デザートまたは他の料理は15分で調理することができます。
何が凍結することができますか？
ショックフリーズ加工食品の方法は、自家製の料理、ケータリング施設で働くシェフ、菓子メーカーのための原料として主婦によって広く使用されている。
凍結することができる自然の贈り物の主要なグループは次のとおりです：
- イチゴ、モモ、ナシ、リンゴ、ラズベリー、アプリコット、チェリー;
- ディール、パセリ、ローズマリー、バジル;
- ジャガイモ、トウモロコシ、トマト、キャベツ、カボチャ、ブロッコリー、ニンジン、ほうれん草、タマネギ、エンドウ豆;
- カキのキノコ、キノコ（キノコ）。
冷凍品は、このフォームに最大2年間保管することができます。
必要な設備
自らの生産を開始するために必要な設備をすべて取得するには、約400万ルーブルの費用がかかります。
これはベンチマークで1時間当たり300キログラムの製品を使用する場合です。
しかし、自動化された物品の代わりに物品を梱包するマニュアルラインを購入するだけでなく、それほど強力でない凍結ユニットを購入することによってコストを削減することも可能です。
さらに、すでに使用されている機器を購入することもできます。この場合、性能は1時間あたり100キログラムまで低下するが、費用は150万ルーブルを超えない。
ショップを開くには、購入する必要があります：
- トンネルは凍っています。
- 冷凍庫は、結果の製品を格納する。
- 食料ケトル。
- 野菜カッター。
- ポテトピーラー
- テーブルは制作です。
- 洗浄浴。
- パッケージング機器。
- コンテナと在庫。
すべてに加えて、生産と保管のためのスペースも必要です。
生産段階
段階的なワークフローは、一連の手順で構成されています。彼らは以下の通りです：
- 収穫と配達;
- 果実、野菜、キノコまたは果実の受け入れとそれらの味、外観、熟度の決定;
- ゴミ、花びら、鞘から自然の贈り物を清める。
- ガラス、石を取り除くために洗浄する。
- チップの分離、例えば緑豆;
- 小さな果物をふるい落とす。
- ショックフリーズ;
- 計量、梱包、パッケージに必要な情報を載せる。
- 段ボール包装における包装袋;
- 完成品の出荷。
季節性
この事業の売上のピークは、その時期に買い手が新鮮な果物を利用することができないか、または価格が莫大であるため、冬季および早春に低下する。
夏は、原材料を購入し、処理し、倉庫を埋める時期です。この方法で凍った自然の贈り物の大きなプラスは、それらが生鮮ではなく、24ヶ月まで適切な状態で保存できるということです。
販売
有能に組織された製造品の販売プロセスは、ビジネス成功の主要コンポーネントの1つです。
大規模な決済では、商品をショッピングセンターの棚に置くために支払う必要があります。
重要なポイントは、カフェ、食堂、ファーストフード、レストランとの接触の確立です。試飲会や各種プロモーションも売上を伸ばすのに役立ちます。
ビジネスの発展に投資された資金は、3〜4年で完全に返済されます。
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