便利なレシピ冬のブランク：ニンジン、ニンニク、その他の野菜で漬けた漬けナス

野菜や果物の発酵プロセスは、栄養価を維持するために保存期間を延ばすのに役立ちます。

発酵させるとき、野菜や果物は珍しい味と香りになります。冬の野菜を収穫するこの方法は最も古いものの一つです。

漬けナスは、他の野菜や肉、さらに別の料理との組み合わせで良好です。サービングするときにサークルにカットするか、まったく食べることができます。突然のゲストが降りると、あなたはいつでも調理されたナスの準備した瓶を手に入れて、シンプルで、しかしまだ変わった料理でそれらを驚かせることができます。

このプロセスは何ですか？

発酵は、冬のために作物、果実および果物を収穫する方法の1つであり、その結果、物理化学的な瞬間の過程で、天然の防腐剤である乳酸が現れる。野菜は塩水（全身またはスライス）で、またはパーソナルジュース（彼らは粉砕され、細断され、チョップされている）に塩漬けされ、乳酸菌の影響下で発酵手順（発酵）が行われる。 塩は重要な成分ではなく、味に影響を与え、病原性の形成を阻害する。

発酵の期間はいくつかの要因に依存する：

• 温度;
• 塩の量。

どのような缶詰を選ぶ？

冬のために調理するには良いナス：ピクルスや塩漬け？果物や野菜を保存する方法として知られている塩漬けと発酵。 塩および乳酸は主な防腐剤と考えられている。 彼らは有害な細菌の形成を抑制し、果物や野菜が腐敗するのを防ぎます。

乳酸は人体にとって非常に重要です。それは新鮮な味のために際立っていて、鋭くてスパイシーではありません。発酵した野菜では、乳酸の量が多くなり、漬物に塩が優勢となります。

保管方法

この野菜は長い貯蔵寿命の野菜に起因するものではありません。 しかし、特定の条件に従えば、長期間保存することができます。方法のリスト：

1. 暗い場所（地下室、セラー、倉庫）で。
2. 眠っている木材の灰。
3. 吊るす
4. 乾燥
5. 冷蔵庫で冷凍する。

どのような野菜が好まれますか？

この手順のためには、中型の野菜（10-12センチメートルまで）、若い、傷や褐色の斑点のない薄い皮膚を有する。彼らはまた、滑らかで、高密度で弾力性があるべきです。

皿の利点と害は何ですか？

ナスを使うとき、体は大きな利益を得る。 それらの有用な特性は、その化学組成にあり、以下を含む：

1. 鉄、ナトリウム、硫黄、マグネシウム、カルシウム、クロム、カリウム、亜鉛、ヨウ素、アルミニウム、マンガン、モリブデンなどの鉱物;
2. 天然糖;
3. 炭水化物;
4. リス;
5. タンニン;
6. 脂肪;
7. 様々なビタミン。
8. 繊維;
9. 有機物;
10. ペクチン。

ナス科植物は禁忌である：

• 胃腸障害、十二指腸の病気、急性胃炎および潰瘍。
• 変形性関節症。
• 膵臓疾患。
• インスリン治療。
• 痛風の悪化とともに。
• 腎疾患。

適切な皿は何ですか？

食パン漬けのナスは、エナメルの鍋や陶器や木製の皿で調理すると得られます。しかし、ガラス瓶で発酵させることはできますが、そのような容器は日光から遠ざける必要があります。タールは洗って沸騰した水で洗う必要があります。

料理のオプション

その他の添加剤

成分：

• 青 - いくつかの作品。
• マリネの場合：液体1リットルの場合 - 塩30グラム、ベイベイ2個、オールスパイスの4個のエンドウ豆。

料理：

1. 野菜を塩水（液体1リットルあたり塩の1つのガラス）で5から7分まで炊き、フォークでそれらをあらかじめ穿刺する。
2. 調理期間の終わりに、排水する時間を取って除去してください。
3. ガーリックと黒コショウを縦の部分に加えてください。
4. ナスをより厚い容器に入れ、マリネに注ぐ。
5. 次に、蓋をして冷蔵庫に入れ、寒い所に2週間入れてください。

緑や他のもので詰めた

最高の速いレシピの1つを考えてみましょう：冬のための料理、ニンニクを鍋に入れたニンジンとグリーンで詰めたサワーナス。
成分：

• 8キロのナス;
• 2kgのニンジン;
• 400グラムのニンニク;
• パセリの束。
• 焙煎用ヒマワリ油100ミリリットル。

料理：

1. パルプと一緒に茎を取り除き、すべてのナスを少し切る。
2. 次にそれらを沸騰水に入れ、塩水で約5分間沸騰させる。
3. 煮た野菜をもう一方の上に置き、余分な水を取り除くためにヨークで覆う。
4. ニンジンを炒めてバターで炒める。
5. ニンニクのプレスを通ってニンニクをスキップ、パセリは非常に細かくないチョップ。
6. 準備されたニンニクとパセリをニンジンに加え、塩を加えます。
7. ナスが冷えたら、ニンジン混合物の大さじ1〜2杯を入れます。
8. 詰めた野菜を容器に入れ、ブライン（液体1リットル当たり塩1.5リットル）で服用する。
9. 容器は熱に置かれる。背景のナスの温度に応じて、ナスは3〜5日間沸騰します。

セロリ

セロリと一緒に漬けた茄子の原料レシピ：

• ナス1キロ。
• ニンニク2個。
• セロリ2束。
• 塩
• 2つまたは3つのベイリーフ。
• ヒマワリ油50ml。
• 水

料理：

1. ステムを取り外し、一緒に切断します。
2. ナツメを塩水で沸騰（1リットルの液体のために塩の約2つのテーブルスプーン）準備するまで約15から20分のために。
3. 冷やした野菜を冷やして余分な液体を取り除く。
4. ニンニクとセロリを大きなものに切ります。
5. 調製した成分をナスカットに入れます。
6. ナスをベイリーフの入った容器に入れ、冷たい塩水を注ぎます（1リットルの水に2.5-3杯の塩）。
7. カバーし、3日間暖かく放置する。
8. ヒマワリ油を加えて冷蔵した後。

キャベツ

今度はナスのレシピをキャベツとニンジンで詰めました。
成分：

• ナス1,650 kg;
• ニンジン;
• 白キャベツ500グラム;
• 2つのピーマン;
• ニンニクの2つか3つのクローブ。
• 0.5リットルの水;
• 2、大さじ5。 l塩、粉ミルク。

料理：

1. ナスを洗って、茎を取り除き、フォークで穿刺する。
2. 水を沸かして5分間液体に入れます。
3. 冷やした後。
4. キャロットは粗く火のついた、キャベツを細かく切り刻む。
5. 剥がした唐辛子を細かく切ったもの。
6. ニンニクを粉砕する。
7. すべての成分は、塩、胡椒を混ぜて、約20分間放置する。
8. 野菜は切り刻まれたナスを切る。
9. 水と塩を使用して、塩水を調製し、それから冷却する必要があります。
10. 容器に充填してナスを入れ、ピックルを加え、負荷で押し下げる。
11. 3日間暖かく保つ。ヒマワリ油を加えて冷蔵した後。

バッターのレシピ

成分：

• 2-3ナス;
• 1卵;
• パン粉5大さじ;
• 植物油;
• 塩

料理：

1. 1センチメートルの厚さのスライスにナスを切り、塩を振って30分放置する。
2. 冷水ですすいでください。
3. 卵を少し食べる。
4. それぞれのナスの円を卵の混合物に浸し、パン粉を入れます。
5. 金色の茶色になるまで各側面の油の鍋で揚げる。

クイック方法

成分：

• ナス - 350グラム。
• タマネギ - 60グラム。
• ニンニク - 10グラム。
• 塩 - 味をする。
• 植物油 - 揚げるため。
• 砂糖 - 半分のティースプーン。
• 黒コショウ
• 酢6％ - 1.5 tsp。

料理：

1. ナスを洗って、茎を取り除く。
2. ストリップにカット。
3. ボウルの塩で覆い、30分放置する。
4. タマネギの皮をむき、チョップする。
5. それに砂糖と塩、酢を加えなさい。
6. タマネギをマリネにしましょう。
7. 過剰な水分からナスを除去する。
8. 野菜を10分間油で揚げる。

他に何を追加できますか？

この野菜は他の野菜とうまく行く、例えば：

• ジャガイモ;
• トマト;
• ズッキーニ;
• parsnip。

写真

冬にはニンニクとハーブを漬けたナスのレシピの写真を見てみましょう。

どのように保存する？

冷蔵庫でよく保存された漬けナス。 彼らはガラスの瓶に入れて、負荷を入れ、さらなる発酵のプロセスを避けるために少しの油を追加する必要があります。

考えられる問題と困難

1. ナスはフォークで穿孔されるべきです、これは野菜がひび割れするのを防ぎます。
2. ゆでたナスは、余分な水を取り除くために負荷の下に保持する必要があります。
3. 厚い方法でタンクに詰める必要はないので、ブラインはすべての隙間を満たし、空気のための空間になるので、劣化する。
4. ナスの消化を避ける。

何が料理をすることができますか？

漬けナスは肉料理や野菜料理に適しています。 サービングする前に、少しヒマワリの油や醤油を注ぐ必要があります。休日には、ピクルスナスはどんな家庭でもとても良いスナックになります。

スナックとしての漬けナスは、家族のサークルの休日と夕食の両方のために、どんなホステスにとっても「魔法の杖」です。これらのナスでは事実上油がないので、肝臓は後のように圧迫されていません。

この製品の利点は、酢の添加のためではなく、発酵プロセスのために得られる、心地よい酸味です。