漬けキノコについて：保存、恩恵と害の他の種類との違い、料理レシピと保存機能

今日、市民のために、キノコは毎日の食生活で美味しく健康的な料理です。キノコは私たちの遠い祖先によって食べられ、それらから珍しいおいしい料理を作った。

断食期間中や冬季には通常の食べ物をキノコの皿で多様化することができました。通常、彼らは冬の間大量に収穫された：乾燥、塩漬け、凍結。ミルクマッシュルーム、ブレタス、キノコなど一般的に使用されるキノコを収穫するため。

酸洗とは何ですか？

発酵は、冬のために作物、果実および果物を収穫する方法の1つであり、その結果、物理化学的な瞬間の過程で、天然の防腐剤である乳酸が現れる。

適切なタイプのキノコ

より適したキノコを搾り出すために:

1. シャントレール
2. ハニーアガリック。
3. アスペンマッシュルーム。
4. Ryzhiki。
5. オオカミ
6. 白。
7. ブラウンベリー。
8. マスラータ

塩漬けとマリネの違い

漬けキノコと漬けキノコの主な違いは、漬けキノコがより有用であるということです。。発芽したキノコは、乳酸を放出し、消化に役立ちます。さらに、この乳酸はカビのキノコを作りません。キノコはこの乳酸を生産することができるので、砂糖と酸味を加える必要があります。

缶と樽の調理の違い

違いは、瓶は滅菌されなければならず、樽は沸騰水を注ぐということです。

利益と害

この製品のカロリーの含有量はあまり高くありません。。 100グラムの製品が24 kcalを占める。この構造は、

1. リス。
2. 脂肪
3. 炭水化物。
4. 食物繊維。
5. 水
6. 灰
7. ビタミン:
   • ビタミンb1;
   • ビタミンB2;
   • ビタミンC;
   • ナイアシン。
8. 消化可能な炭水化物:
   • 単糖類;
   • 多糖類。

製品のタイプに応じたプロセスの特徴

それぞれのキノコは発酵に独自の特徴を持っています。 浸漬する必要のないキノコ:

1. ヘッジホッグ。
2. Ryzhiki。
3. ラッセル
4. Ryadovki。
5. ヤギ

いくつかのタイプのキノコを一緒に塩漬けすることができます。例えば：

1. ミルク。
2. オオカミ
3. ラッセル
4. Ryzhiki。
5. サブロード。

いくつかのキノコが煮沸される例えば：

1. ハーネス
2. オオカミ
3. ビターミルクキノコ。
4. Chernushki。
5. バイオリン。

冷たいサワードーに浸していない場合は、そのようなキノコを使用してください。次のように：

1. ブラウンベリー。
2. マスラータ
3. 白いきのこ。
4. 手を挙げた
5. Ryzhiki。
6. シャントレール
7. ラッセル

事前浸漬発酵のためにこれらのキノコを取る次のように：

1. 燃えるrussula。
2. ビター・ミュレニキ。

熱い発酵が使用される場合:

1. ラッセル
2. Ryadovki。
3. ビターミルクキノコ。
4. ハニーアガリック。
5. 管状キノコ。
6. 白いきのこ。

キャベツとビレット

私たちはキャベツを使って酸っぱいキノコを作る方法を教えます。

成分:

• キャベツ3ポンド。
• 0.25キロのニンジン。
• 0.3キロのリンゴ。
• 1キロのキノコ
• 塩の大さじ4。

調理方法:

1. キノコを洗ってチョップ。
2. キャベツを粉砕する。
3. ニンジンをはがして火をつける。
4. リンゴをコアにして小片に切る。
5. キャベツとリンゴを交互に木製の容器に入れ、それらの間にニンジンとキノコを置きます。
6. キャベツの葉を閉じて、ピクルスを注ぎ、押し下げます。
7. 抑圧を入れよう。
8. 漬け物になるキャベツを観察する。

キノコをキャベツにつける方法は次のとおりです。

漬けキノコを使った簡単なレシピ

しかし、どのようなおいしい漬けキノコの料理を調理することができます。

ミートキャセロール

料理の成分:

• 0.5キロの子牛または豚肉。
• 500ミリリットルのマッシュルームでできます。
• タマネギ1頭。
• 焙煎のための植物油。
• 0.2リットルの20パーセントのクリーム。
• 0.15キロのチーズゴダ。
• 塩とコショウを味わう。

調理方法:

1. 明るい茶色になるまでバターでタマネギを砕いて揚げてから、キノコを鍋に加え、キノコとタマネギをかき混ぜながら少し炒める。
2. クリームを加えてよくよく混ぜる。ふたを閉めてください。弱火で4分間調理する。
3. 調理した肉を切り、ベーキングディッシュに入れてください。この場合、フォームには油を注ぎ、塩をかける必要があります。肉の上にキノコ、クリーム、タマネギのソースを注ぎ、刻んだチーズを注ぐ。
4. フォイルで覆われた形で摂氏200度で25分間焼く。次に、ホイルを取り出し、ゴールデンクラストまでさらに10分間オーブンに入れます。あなたは調理された料理に新鮮な野菜を加えることができます。

Vinaigrette

料理の成分:

• 大きなビートのビート。
• 3つの茹でたジャガイモ。
• 1人のゆでたニンジン。
• 3つのキュウリを焼いた。
• 缶詰のエンドウ豆の半分。
• 半分のタマネギ。
• 漬けキノコ0.2キロ。
• 植物油3大さじ。
• ペッパーと塩味。

調理方法:

1. ビートを洗うが、剥がしたり、ホイルで包んで200℃のオーブンで焼く。
2. ニンジンとジャガイモを洗って、柔らかくなるまで塩で水で煮ます。
3. 次に、水を注ぎ、野菜が冷えるのを待って、それらを剥がす。
4. 玉ねぎを除くすべての野菜は、同じ大きさの立方体の形で粉砕されます。タマネギだけチョップ。
5. すべてを混ぜて少し塩を加える。
6. 緑のエンドウ豆とキノコを野菜に加え、次に油を注ぎ、混ぜる。

次に、キノコを使ったビネグレットの別のレシピの良い例のビデオ：

どのような野菜と調味料を組み合わせるのですか？

多彩な野菜が漬けキノコに適合例えば：

• ジャガイモ
• トマト。
• 弓
• ニンジン
• キャベツ

調味料が最高に適しているように漬けキノコ用:

• クミン
• ペッパー
• ディル。
• ホースラディッシュ
• ジンジャー
• シナモン

余分な酸を取り除く方法は？

漬けキノコの過剰な酸を取り除くには、6分間沸騰させてください。。しかし、この酸は体に非常に便利です。

保管条件

漬けたキノコは味を保ち、春まで損をしないので、ガラスやエナメルウェアに保存されます。この場合、キノコは塩水でなければなりません。摂氏3度から摂氏5度の間の温度で保管してください。漬けキノコは最大180日間保存されます。

問題と困難

最初の週では、温度は摂氏15度から摂氏20度でなければなりません。

発酵におけるスパイスの選択は不可欠です。マリネしているのとは対照的に、サワードンでのスパイスの選択と比率は本当の料理の創造性です。この組成は、漬けキノコの味を独特にします。

自宅に保管することはできますか？

漬け物のキノコは、バルコニーやセラーだけでなく、自宅でも保存できます例えば：

• エナメル加工されたバケツでは、酸洗いに最適です。
• 樽の中で;
• パンで。
• 浴槽で;
• ガラス瓶で

漬けキノコ用の容器はすべて沸騰させて乾燥させなければならない。缶は滅菌すべきである。涼しい場所に保管してください。

漬け物のキノコがバルコニーや地下室で凍結しないように、貯蔵ボックスは断熱されていなければなりません。高温 - マッシュルームは酸っぱく、低 - マッシュルームは脆く柔らかくなり、味もなくなります。

ブラインを移動させるためには、7日に1回、キノコを振る必要があります。。ブラインの半分が消えたら冷やした沸かした水を加えるべきです。

料理のアプリケーション

1. キノコを漬けたスープ。
2. 漬けキノコのパイ。
3. キノコを漬けたパンケーキ。
4. キノコを漬けたサラダ。
5. 漬けキノコを入れたチキン。
6. キノコを漬けたピザ
7. ソイヤンカ、漬けキノコ。

きのこを収穫する他の方法

• 霜。それは有用な特性を保持する。
• クックしてフリーズする。だから、キノコは一年を通して残ります。
• 塩漬けキノコ
• 冷蔵庫の揚げたキノコはわずか24時間新鮮です。
• 冷凍庫で揚げたキノコ。 6ヶ月間続く。
• 乾燥したセラーでマリネした。蓋が錫であれば、1年、ガラス - 2年。
• 家庭でマリネをマリネしました。 8ヶ月間続く。
• キノコ乾燥。
• きのこを酸洗する。

ロシアではキノコがとても愛されています。彼らの中には、前菜、サラダ、デザート、アルコール飲料など、さまざまな料理を用意しています。漬けキノコは、お祭りの上の軽食の形で素晴らしい追加されます。