冷凍マッシュルーム：写真付きのステップバイステップ調理レシピ

強く密な蜂蜜のキノコは、冬に収穫するのに優れています。水分であまり飽和していない彼らの構造は、深い凍結でも形状を保持することができます。しかし、新鮮なキノコだけでなく、何らかの処理が施されたキノコも凍結の対象となることは、すべてのホステスが知っているわけではありません。正確な凍結の秘密、家庭でのさまざまな処理を受けた者の秘密について、このレビューで説明します。

キノコの準備

あなたが冬のために救う予定のすべての果物は確かにあるはずです 新鮮に選んだ 若い、中型、強く、健康的で、ダメージを受けないでください。

キノコを自分で収集する場合は、土壌昏睡、さまざまなゴミや小さな昆虫からそれらをきれいにしてください。 自宅では、キノコを選択し、葉や付着した汚れから完全にきれいにする必要があります。次にキノコをサイズ別に並べ替えます。小さなコピーは全体が凍っていて、いくつかの部分には大きなカットがあります。

私は洗う必要がありますか？

キノコは生の凍結の方法でそれらを保存することを計画している場合のみ洗浄するべきではありません。きのこは簡単に水分を吸収し、氷を作り、冷凍庫で多くのスペースを占めます。余分な液体がプリフォームに重くなり、キノコの風味は水になります。

芽が著しく汚染されている場合は、湿った布タオルで拭いて乾かしてください。最悪の場合、水の中できのこをすすぎ、リネンタオルで徹底的に乾燥させることができます。しかし、まだ真菌を濡らさないようにしてください。

フリーズする方法

皮をむいたキノコは、チーズの中で凍らせることができ、煮沸し、煮込んだり、揚げたりすることができます。さらに、キノコはあらかじめブランチングすることができます。凍結の方法の選択は、後で料理を予定している料理のレシピによって決まります。あなたに最適なオプションを選択してください！

生

すべてのアクションは、次の順序で再現する必要があります。

1. 平らなプラスチックスタンドまたはチョッピングボードを準備する。
2. きれいなキノコをパレットの表面に均等に広げます。果実は一緒に固着し変形することができるので、単一の層に置く必要があります。
3. 冷凍庫は深冷凍モードに設定されています。
4. その後、キノコが冷凍されるまで、果物を入れた鍋を冷凍庫に短時間保管してください。
5. 凍結したキノコをプラスチック製の容器またはビニール袋に入れ、冷凍庫に入れて-18℃で長期保存します。

プレブランチング

いくつかのホステスは、凍結前にキノコを白くすることを好みます。つまり、それらは沸騰水でそれらを注ぎます。これを行うために、キノコを流水で洗浄する。次に、果実は、大さじに移され、沸騰水で漬けられる。水分が抜かれ、マッシュルームが冷えると、タオルに置かれます。乾燥した乾燥した種子をプラスチックバッグに入れ、冷凍庫に移す。この漂白方法は最も簡単で一般的です。 あなたが最も効果的に保存することを可能にするもう一つの白い選択肢があります。 栄養素:

1. 2つの大きな容器、溝の開いたスプーン、コランダ、きれいな布タオルを準備します。
2. 1つの容器で、塩水（1リットルの水に塩20g）を調製し、冷水を他の容器（好ましくは氷）に注ぎます。
3. きれいなキノコを沸騰したブラインに入れてください。スキマーを使用して2〜3分後、熱いブラインからキノコを取り出し、直ちに冷水で容器に移す。このような冷却は、即座に調理プロセスを停止させる。
4. 2〜3分後、果実を大さじに入れ、タオルで乾かします。
5. 製品をビニール袋に入れる。
6. 冷凍庫にブランクを送り、冬の間保管します。

クックは、クエン酸のピンチであるキノコを処理する水に加えることをお勧めします。このシンプルな技術は、キノコを暗くて苦味から守ります。

茹でた

多くの主婦はキノコを茹でた形で凍らせることを好む。次に、この方法の主なニュアンスを学び、凍結前にキノコを沸騰させるのにどれだけの時間がかかるかを学びます。

チュートリアル：

1. 冷たい水で果物を満たし、高熱で煮る。
2. 液体が沸騰し、表面に泡が形成されると、すべての水が排出されます。
3. キノコを再びすすぎ、新鮮な水で満たし、次に沸騰させる。または、水を沸かして、そこにしかキノコを下げないでください。
4. キノコをもう40〜50分間煮る。軽く塩をかけることを忘れないでください（1リットルの液体には10gの塩が必要です）。
5. 準備されたキノコをざらめに投げ入れて液体を排出させる。必要に応じて冷たい水で果物を冷やすことができます。
6. 乾燥したタオルの上に真菌を置く。
7. きのこがきれいに乾いたら、標準的な凍結に進みます（果物を袋に入れて冷凍庫に入れて保管してください）。

煮込んだ

キノコが味と香りを失わないように、この調理方法はクエンチングとして発明されました。この処理には植物油でさえ不要です。 チュートリアル：

1. 準備された果物を脂肪なしで加熱したパンに移す。
2. テーブルソルトで果物を味付けし、蓋でしっかりと蓋をする。この状態では、キノコはむしろ水を流します。
3. 蓋を外さずに、低温でキノコを独自のジュースで煮る。
4. キノコは少なくとも25-30分間煮込みます。したがって、指定時間前に液体が蒸発する場合は、少し沸騰した水を加えます。

オーブンでキノコを煮ることができます。これを行うには、ベーキングシート上にベーキングシートをレイアウトし、それらを自分のジュースで調理するだけです。

揚げた

揚げたキノコを凍らせることもできます：

1. きれいなキノコを少量のヒマワリ油で予熱したパンに移す。
2. キノコを20分間炒め、時々かき混ぜる。すべての余分な液体が果実から蒸発するまで炒める必要があります。
3. キノコが完全に冷えるまでパンを脇に置きます。
4. パッケージ上のワークをしっかりと包み込みます。袋を冷凍庫に移して保管します。

賞味期限

上記の方法で冷凍したキノコの保存期間は、冷凍庫の温度がマイナス記号の18℃に等しいことを条件として、1年以内です。凍結の日付を示すパッケージをステッカーに貼り付けることを忘れないでください。

解凍ルール

きのこを正しく解凍する方法を知っていれば、果物の質と料理の質感を保ちます。

キノコをオーブンまたはマイクロ波の中に置くことは望ましくない。解凍は室温でゆっくりと進行するべきである。 生キノコを解凍する場合は、最初に冷蔵庫に入れてください。この場合、キノコはまったく新鮮なものになります。除霜が完了したら、キノコを乾燥させる。

マッシュルームを茹で、煮込んだ、または揚げた場合は、最初に解凍してから料理

冷凍キノコを作る方法

要約すると、私たちは冷凍キノコをいかにして最高の方法で調理するかを検討します。だから、スープや揚げ物やシチューでは、ビレットをすぐに置くことができます 解凍することなく.

解凍されたキノコの部分はすぐに与えます 熱処理された。冷凍されたこれらのエビは、新しく摘まった果物と同じ方法で調製することができます。あなたの裁量で、さまざまなレシピを使用してください：煮沸、煮る、揚げる、スープを送る、またはキノコガラを調理するために使用する。 この場合、生の製品をマリネする場合は、ビレットを直接沸騰水に入れて10分間煮込み、マリネで沸騰させてください。

ブランチングマッシュルームは、スープやキノコキャビアを調理するのに最適です。凍結していないキノコを炒めたり、他の料理を作るつもりなら、湯通しに頼らないことをお勧めします。これは、熱間加工後に解凍された果実の形態が本質的に変形されるという事実に起因する。

冷凍したキノコを何杯分揚げなければならないかという問題については、このプロセスにはほとんど時間がかかりません（15分以内）。ヒマワリの油で鍋の一部を入れ、調理を始める。 生の果物が冷蔵庫に置かれていない場合は、調理前に洗濯してください。次に、製品を塩水で約3〜5分間沸騰させる。鍋の内容物を丸くして、液体を排水させて、唯一の揚げ物や煮物にすることができます。

キノコは、ジャガイモ、お粥または肉の添加物として使用することができます。揚げたフルーツは、肉のロールを詰めるだけでなく、パイの充填物として完璧です。冬のために収穫されたキノコはいつも料理の傑作を作る準備ができており、あなたの料理を飾るでしょう。