食べ物：利益と害

食用キャッサバ アフリカと中南米の人々の食事の中で最も重要な要素です。キャッサバの消費、またはそれとも呼ばれるように、 キャッサバ、 その地域では、量的には、私たちが消費するジャガイモと比較することができます。しかし時には、一部の人にとっては食べ物であり、他の人にとっては食べられるものです。そして、ここでは、過言ではありません。

何がどこで、どこが成長するのか

マニコ - 常緑樹 熱帯緯度 マナオ、キャッサバ、ユカ（ユッカと混同しないでください）の名前がたくさんあります。これは、シャープなパルミテートの葉と、直径8〜10cm、長さ1mまでの塊根で構成されています。南米発祥の地で、アフリカ、アジア、インドネシアのいくつかの地域で栽培されています。

化学組成

生キャッサバの根はシアン化配糖体リナマリンとロタストラリンを含み、分解するとアセトンとシアン化水素を生成する。生のキャッサバ根の400g中のこの毒の投与量は、人にとって致命的です。したがって、ルートをそのままの形で使用することはできませんキャッサバのカロリーの含有量は159カロリーで、次の物質が含まれています（100gあたり）。

塊茎の組成物はまた、約40％のデンプンおよび脂肪族アミノ酸を含む。

有用で治癒的な特性

適切に処理されると、キャッサバはそのすべての毒性を失い、 体に有益な効果をもたらす すなわち：

• 砂糖のレベルを正常化します。
• コレステロールから血管を浄化する。
• 圧力を正規化する。
• 免疫システムを強化する。
• 器官の老化プロセスを遅らせます。
• 抗炎症性を有する。

前処理された葉の煎じ薬は、がんの予防のために使用されるべきである。

禁忌および副作用

Maniocは高濃度のシアン化物を含んでいるので、生の根を食べると人は強い中毒、さらには死に至る。しかし、熱で処理したキャッサバの頻繁な使用は無害ではありません。体は非常に速く体内の過剰供給を感じ、口の中で嘔吐、下痢、苦味を伴い反応します。

あなたは何を購入することができます

販売時には、キャッサバの根と葉を元の形で地面に見つけることができます。

• ルート。 主に惣菜を調理するために塊茎を得る。
• 小麦粉。 キャッサバの粉は穀類の粉の代用品であり、特定の種類の穀物にアレルギーのある人のための代替品です。
• 葉。 キャッサバの葉の中の大量のタンパク質は、ホウレンソウのような味をつくり、サイドディッシュ。
• タピオカ。 キャッサバ澱粉は、調理および工業目的の両方で広く使用されている。

イチゴを食べる準備をする

私たちはすでに有害な生のキャッサバ根が何であるかを考え出し、使用中の塊茎の調製技術を検討しています。十分に洗浄した根を清潔にしてしばらく水に浸しておくと、熱処理前のシアン化物の量を減らすのに役立ちます。しかし、彼女は最終的にキャッサバを食べることができるので、さらに準備する前に、細断した塊茎を鱗屑または焙煎してから、安全にレシピに従うことができます。

あなたは何を料理できますか？

根自体にはタンパク質がほとんどなく、アミノ酸はわずかしか含まれていません。それは熱処理されていますが、塊茎は最も頻繁に食べられます。デンプンと脂肪アミノ酸の欠乏は、体内の水分を保持することができます、これを避けるために、タンパク質が豊富な植物の葉を使用することをお勧めします。キャッサバの最も一般的な料理は、サイドディッシュとあらゆる種類のフラットケーキとパンです。ブラジルのケーキ「Pao de kejo」キャッサバ粉のレシピをご提供します。 あなたが必要になります：

• 小麦粉 - 2杯;
• 植物油 - 0.25カップ;
• ミルク--0.5カップ;
• 水--0.5カップ;
• 卵 - 2個;
• パルメザン - 100g;
• 塩 - 0.5杯。

1. 水、ミルク、バター、塩、沸騰まで調理する。
2. この混合物を小麦粉に注ぎ、よくかき混ぜて冷ます。
3. 卵と粉ミルクを加え、よく混ぜます。
4. 得られた生地から将来のパンを作り、180°で30-35分間焼く。