黒トリュフの栽培の特徴

それは "ブラックダイヤモンド"と呼ばれています。彼は価格と味が同じではありません。しかし、すべてのグルメがこの高価な珍味を買えるわけではありません。ほとんどのウクライナ人、彼はフランス料理や料理のショーに関する映画からしか慣れていない。経験豊富なキノコでさえ、この神秘的なキノコがどのように見えるのかわからない - トリュフ。

これは何ですか？

トリュフ 有袋類を指す。その肉質の果実は地下で成長し、丸いポテトの塊茎に似ています。外向きに、彼らはあまり魅力的ではありません。黒い肌は滑らかで、割れたり、ピラミッドな疣贅で覆われたりすることがあります。このセクションのパルプは、明るく暗い静脈が交互に現れるという独特のパターンのため、大理石に似ています。 「大理石」の色は、真菌の種類に依存し、白、黒、チョコレート、および灰色であり得る。サイズはクルミから大型ジャガイモまでです。 トリュフは非常にまれなキノコで、見つけにくいです。彼らは30cmの深さで地下で栽培され、古いキノコだけが時々地面の上に現れる。さらに、彼らはすべての森林で成長するわけではありません。彼らは石灰質の土とそれが根付く木を必要とします。 「一緒に生きる」トリュフは、最も頻繁にオークまたはヘーゼルを選び、それらと一緒に菌根を形成するか、または有用な協力をします。この木は真菌に栄養素を供給し、菌糸体または菌糸体は根を包んでおり、水分と無機塩を吸収するのに役立ちます。

彼らが呼ばれているように王室のキノコは、ナツメ風味の特徴的なキノコ風味を持っています。彼らはシェフがめまいを感じるかもしれないほど強い、特別な、心地よい香りを発する。それらのうち、独立した皿とソースを準備する。彼らは肉と魚介類を提供しています。彼らはチーズ、野菜、果物とうまく行く。餃子やサンドイッチのような最も普通の料理でさえ、トリュフを加えても繊細さになります。

キノコはどこで成長するのですか？

世界各地で、ヨーロッパ、アジア、北米、北アフリカでトリーツが栽培されています。各種には独自の生息地があります。 ブラックペリゴードトリュフ イタリア北部の南フランス、スペイン、スイスのオーク、ブナ、角川の森林で生育しています。

夏のトリュフ（黒も） 中央ヨーロッパ、スカンジナビア、中央アジア、ロシア、クリミアに分布しています。夏のトリュフとこの種のいくつかの種の鉱床はウクライナで発見されています：トランスカルカディア、カルパチア、ヴィニツァ、キクラゲ地方では、オークとブナの森が成長しています。

おそらく彼らは私たちの国の他の場所にいて、人々だけがそれについて知りません。それは無知から、これらの高価なエキゾチックなきのこで家畜を食べたことが起こった。地下キノコを見つけるために、古い方法、まだ特別に訓練された豚と犬が使用されています。

豚は20-25 mの餌を嗅ぐことができますが、彼らは表土を破壊し、しばしばその餌を食べます。したがって、犬はもっと長く訓練される必要があるが、よりしばしば好まれる。これらのヘルパーがなければ、トリュフ塊茎の近くに卵を産み、この場所に集まる赤いハエに焦点を当てることができます。

自宅で成長することは可能ですか？

今日は自宅でトリュフを栽培することが可能かどうかは、2つの理由から関連性があります。第一に、これらの珍味の製品のための徹底的に高い価格です：1000グリブナからキログラムあたり数千ユーロ。第二に、ウクライナでは、トリュフルはレッドブックに掲載されています。つまり、野生で収集して国内で販売することは禁じられています。

ホワイトトリュフ 人工的に繁殖することは不可能です。対照的に、黒い種はヨーロッパと中国で長く栽培されてきました。したがって、必要な条件を作成すると、自宅でトリュフ作物を手に入れることができます。

成長条件

成長するトリュフは自宅で成功することができます。これには、適切な気候、土壌、キノコが愛する樹木が必要です。

気候

この状態は、キノコにとって宿主の木ほど重要ではありません。例えば、オークについてです。ウクライナの大陸の気候はこの点で有利です：それはかなり暖かく湿っています。望ましい夏の温度は22℃である。

土壌の準備

1. 土壌は、カルシウム、窒素、鉄、硫黄などの鉱物が豊富な砂質粘土でなければなりません。
2. 土壌は腐植質で受精されるべきである。
3. 地面は石と雑草を取り除き、緩めなければならない。
4. 選ばれた場所には他の菌糸体はなく、互いに競争します。
5. 土壌のpHは7.5未満であってはならない。

オーストラリアの栽培技術

オーストラリア人は、自宅で香り豊かなトリュフを育てる方法と方法について知っています。彼らの技術は1995年以来最も成功しています。 1年で1ヘクタールで4 kg、5-6年で20 kgが得られます。

この方法は、トリュフがなかったオーストラリアで、そして他の国々で20年以上成功しています。さらに、キノコが野生で成長するウクライナでは生産的になるでしょう。もちろん、特に初期の段階では、材料費と継続的な努力が必要です。しかし、キノコの現在のコストを考えれば、それはすべて返済されます。

感染

ウズベキスタンでは一般的なハシバメや石、茎が多く、この目的に適しています。これらの木の苗は、若い苗よりも感染に適しています。なぜなら、最初は茎ではなく根を生み出すからです。 Mycorrhizaはそれと共に発展するでしょう。

感染のために購入する必要があります 黒トリュフルの菌糸体 苗を処理します。それらは無菌状態で数週間放置され、菌糸体を根絶する機会が与えられる。その後、準備された土壌で苗を植えます。 Mycorrhizaは、芽の高さが20cm、根の長さが50cmになるまで、最終的には1年中生存する。今度は隔離に固執する必要があります。

苗を植える

菌糸トリュフに感染したスプラウトは、晩春に開園することができます。土壌は事前に除草剤で処理しなければならない。 グルホシネートアンモニウム （それはすぐに地面で分解する）。

各実生には1ヘクタールあたり500ピース以上のスペースが必要です。 5〜4mのスキームに従うことをお勧めします。穴の深さは75cm以上であるので、樹木の根は霜や害虫から保護されます。水が穴に注ぎ込まれ、芽は土で覆われ、圧縮されて再び水を掛けます。各植物の下で、昨年の葉を40cmの半径内に林地から流し込み、この区域を箔で覆う。

トリュフ・ケア

着陸後最初の2年間 サイトの無菌性を維持する必要があります。 このためには、雑草と戦う必要があります。ウズラやブタなどの主要な害虫や真菌やゴキブリに危険な昆虫の出現を許可することはできません。

肥料は複雑なNPK肥料と少量の微量栄養素（鉄、マグネシウム、亜鉛、ホウ素、銅）を作る。

収穫

熟したトリュフを摂取するときは、3つの徴候をみることができます：

• 適切な場所の上に飛行機の群れが現れます。
• 熟したキノコの上の地面が上がります。
• その場所で草が乾燥する。

食用は胞子を含む実体です。彼らは0.5-1.2kgの体重に達することができます。キノコは異なる深さにあります。したがって、表面に近い果物が損傷しないように、地面に亀裂を振りかける必要があります。トリュフを掘ることは、小さなスパチュラで手動で行うべきです。

あなたは自宅で自分の手でトリュフを育てようとする必要がありますか？しかし、すべてが正しく行われれば、努力は報われるでしょう：テーブル上の "黒い菱形"は、卓越した味と香りであなたを喜ばせ、あなたの家族の予算を補充するのにも役立ちます。