冬のためのペッパーを収穫する方法：レシピ

2月以来、唐辛子マラソンが始まります：種子を浸し、苗を植え、小さな子供のように育て、地面に植え、寒さから保護し、適切な近所を見つけ、水を与え、肥料を与え、いたずらなどを取り除く。そして今、最終的に、収穫ですが、何が豊富です！どのようにこの富は、すべてのために、そして長い間、十分にペッパーに含まれているすべての有用なものを処分するでしょうか？または、夏の終わりに、あなたは冬の準備の目的のためだけに、このジューシーでおいしい野菜の袋を購入しました。そしてあなたはあなたの家庭を悔い改め、それを処理する方法を困惑させました。

体重、冬の唐辛子の準備のためのオプションは非常に人気があり、彼らの準備のための技術は様々であり、自宅で実行するために簡単です。

冬のコショウの収穫：野菜を凍らせる方法

新鮮な野菜は晩秋まで適切な条件で保存されますが、その貯蔵量はすぐに使い果たされ、冬の唐辛子を食べるのはとても良いです。それを準備する素晴らしい方法は凍結することです。 適切に冷凍したピーマンはビタミンを失うことはなく、味と有用な組成を変えずに次の季節まで保存することができます。

有用物質の重大な損失を伴わずに、長期保存のために凍結されています。 人々は長い間この方法を使い続けてきました。特に、冬が長くて寒い場所に住んでいます。しかし、氷を使った製品の長期保存に関する情報は、古代ローマから来たものです。ロシアでは、冬の終わりに氷と雪を供給した特別な貯蔵庫 - 氷河に製品を保管していました。

ペッパーは解凍状態で摂取することができますが、細胞の一部を構成する水が氷となって解凍された後、野菜の構造が変化し、鮮明で弾力性を失うことを覚えておいてください。熱処理中、この特徴は重要ではない。

ペッパーは詰め合わせのために冷凍され、野菜のスープとシチューに加えられ、野菜、ナスキャビアなどの卵を調理するために凍らせられ、凍結のおかげで一年中料理が可能になった。

凍結のために、破損や腐敗の兆候がなく、熟した新鮮な果物を選択してください。 ブッシュからコショウを取り除いてから凍結するまでの時間が短くなればなるほど、それはあなたにとってより多くのビタミンを節約します。理想的には、破れた唐辛子がすぐに処理される場合。いずれにしても、可能な限り迅速に行う方が良いです。 選択されたピーマンは、洗濯され、紙または布タオルで乾燥される。その後、それはきれいにしてカットする必要があります。不要な水分で原材料を飽和させないために、それを洗う必要がなくなり、シードを洗い流して洗い流さずに、霜が霜に変わる。 ピーマンをきれいにするさまざまな方法があり、それらは収穫される目的に依存します。

• 詰め込みのために凍結する必要がある場合は、「ハンガー」の下の円周に沿ってナイフを切断し、シードボックスを取り出し、シードを振り、指でパーティションを取り除く必要があります。その後、1回の調理に必要な量のポッドを眼鏡のように入れてください。シードボックスを内側に押し、尾をはずした方法では、果実をお互いに入れることが不可能になり、冷凍庫では凍結した中空果物が冷凍庫に多くのスペースを占めます。

• ボルシチとスープ、シチュー、その他の料理の場合、ペッパーはスライス、リング、ハーフリング、クォーターリング、キューブ、シンナー、またはより厚いものを作るために使用したもので凍結されます。次の方法で次の切断のためにポッドをきれいにすると便利です：粗ペッパー全体を2つの半分に切断し、あなたの指で内容を選択し、半分を数回ノックし、粘着性の種を振ってください。

• あなたが料理の種類と料理の仕方を決める前に、半分に凍結することができます。それらはお互いにネストされた「谷」であり、記憶がコンパクトで、凍結さえしても簡単に切断できます。実際、スライスするときにそのようなスライスを壊す危険がありますが、数分間室温で保持すると簡単に回避できます。洗浄方法は上記と同様である。

冷凍庫内に置くのに適した大きさのトレイ上に必要な唐辛子を広げ、冷蔵庫に20〜30分間置く。この間、不要な凝縮液が蒸発し、原材料が凍結する準備が整います。タオルをはずした後、トレーを冷凍庫に入れます。あなたの冷凍庫が "集中冷凍"の機能を持っている場合は、それを使用することをお勧めします：製品がより早く凍結するほど、それはより多くのビタミンが残るでしょう。

2〜3日後、トレーを取り出し、製品を非常に迅速にバッチでパッケージングし、バッグからすべての空気を放出または排出する。凍結した製品の外観によってその内容を判断することや、凍結するために送信された時期を覚えておくことが困難なため、パッケージにはラベル（コンテンツ、日付、重量、使用目的など）が表示されます。

私たちは冬の冷凍スイートピーマンからいくつかのレシピを提供しています：

• ぬいぐるみ

刻んだ肉を冷凍ピーマンにすばやく入れ、手の皮膚を傷つけないように手袋やタオルなどで握って鍋に入れ、トマトジュースやペ​​ースト状のタマネギやニンジン、トマトペースト、水を入れて準備しておく。

• 野菜のシチューまたはペッパーとトマトのスープの準備

コショウ、トマト、タマネギ、ニンジン、パセリ200gを1キロ取ります。半分のリング、タマネギ、トマトに切り刻んだペッパー - キューブに入れ、大さじの上にニンジンを入れ、パセリを切ります。塊状物を混合し、密封された袋の部分を分解し、コンパクトな形状を与え、凍結させる。スープ、野菜のシチュー、肉料理のためのドレッシングとして混合物を使用し、直接凍結料理の最後にそれを追加します。除霜を待った後、3分間沸騰させて火を消す。

• 野菜と一緒に揚げた卵 "夏"

ハーフリングにスライスしたタマネギをヒマワリとバターの混合物に入れ、一握りの冷凍コショウを加え、水分の蒸発と野菜の褐変（野菜を消すために冷凍トマトを加えることができれば）、塩とコショウを味付けして卵完了するまで低温で揚げてください。塩、唐辛子、チョップドグリーンを振りかける

乾燥

乾燥とは、ある物質の塊から液体を取り出して長時間保管することです。

乾燥したコショウ、またはパプリカは、すべての点で便利です：それはビタミンを維持し、優れた香りを持って、ストレージでコンパクトで、任意の料理にスパイスを追加し、その味と色を豊かにします。

乾燥した野菜を空気中で、家電製品の助けを借りて：電気乾燥機、電気またはガスオーブン。あなたはオーブンでこれを行うことができますが、この方法は今やエキゾチックになっています。 洗浄し、乾燥させた果物をきれいにして種子を除去し、長さ方向に4つに切断し、細い横の細片に切断する。準備した原材料を乾燥させるパレットまたは鍋に注ぎます。

• ペッパーは空気中で乾燥する。 直射日光が当たらない日陰の中に原材料を入れて容器を置き、ハエで覆います。時々、塊は均一な乾燥のために攪拌されるべきである。夜間には、トレイを家に持ち込む必要があります。夏の気温が30度以上になると、唐辛子は3日間で乾燥し、秋の暖かい日には1週間かかることがあります。乾燥時間は、スライスのサイズに大きく依存する。
• 電気乾燥機でペッパーを乾燥させる。 スライスを均一な層の均一なトレイに広げ、50度モードに設定し、所望の状態にし、装置の電源を切った時に冷たくさせる。約12〜24時間かかります。
• オーブンで唐辛子を乾燥させる。 スライスされた原材料は、ベーキングペーパーで覆われたベーキングシート上に1センチメートル以下の層で配置される。ベーキングシートは、含まれるオーブン、温度領域 - 50度に置かれる。ドアは、液体の蒸発を防ぐために並んでいなければなりません。オーブンに対流モードが装備されている場合は、それらを使用する必要があります。スプーンまたはスパチュラで2時間で数回混合し、2時間後にそれをオフにし、ドアを開けて冷ます。完全に冷却し、塊を攪拌した後、ステップを繰り返す。完全に乾燥するまで処理する。全手順は2〜3日かかります。

ミキサーで粉砕して得られ、暗い場所で密閉されたジャーに貯蔵されたスライスまたは粉末形態の完成品。

空気乾燥させたパプリカを100度に加熱したオーブンで仮焼し、パンを入れた直後にオフにして製品と一緒に冷却する。 乾燥ペッパーの適用

乾燥した唐辛子を加えたほぼすべてのホットディッシュが役立ちます。他の野菜とのコラボレーションでは、味わいを強調し、元の音符を持ち込むことができます。シチュー、ソース、肉、魚、最初のコースはビタミンや他の有益な物質で豊かにされ、ソーセージ、チーズ、ピクルスは美しい色合いと味のユニークな範囲を獲得します。

パプリカを完全に組み合わせると：

• バジル;
• ベイリーフ;
• ニンニク;
• 唐辛子

乾燥したペッパーに長時間の熱処理を施して貴重な品質を失わないようにすることは不可能である。したがって、冬に調理されたこのようなビタミンとフレーバーサプリメントが豊富な料理は、脚気の期間中、夏とサポートを思い出させます。

マリネ

マリネーティングは、保存剤が塩と組み合わせて酸として作用し、微生物の発生を抑制する、製品を保存する方法である。 砂糖、植物油、スパイス、ニンニク、タマネギはしばしばマリネに加えられる。

しかしながら、ヒトの摂取に許容される酸の濃度は、バクテリア、カビおよび真菌の発生にとって長期的な障害ではないので、近い将来に製品を消費することを意図していない場合には、それに続く低温殺菌またはゼロに近い低温での保存を受ける。 マリネペッパーは、冬の間、素晴らしいスナックとサラダサプリメントです。それをスタンドアローンの製品として、また野菜の盛り付けの原料として浸してください。

収穫に関わる人々は、実績のある家族レシピを使用し、冬の間、ブルガリアの唐辛子やその他の野菜の漬け方を経験します。

ピックアップペッパーのレシピ：

トマトのマリネペッパー

マリネに必要なもの：

• 1リットルの水と混合したトマトジュース2リットル;
• 塩の大さじ2。
• 砂糖大さじ3。
• 酢2杯。
• ヒマワリ油1カップ。

この量のマリネには、洗ってきれいにした厚い壁のピーマン3キログラムが必要です。 準備されたマリネの一部を深いフライパンまたは鍋に入れ、沸騰させ、いくつかのピーマンを漬け込み、柔らかくて肌が柔らかくなるまで煮る。

準備したピーマンをきれいな乾燥した瓶に入れ、滅菌キャップで巻き上げ、逆さまにして包んで冷ます。マリネは、その後の各野菜のために必要に応じて上に上がる。

この保存は室温で保存することができます。

野菜を漬けたピーマン

3リットルの瓶に洗って切り刻んだペッパーを入れ、15分間煮沸した水を注ぎ、鍋に水を注ぎ、沸かして15分間もう一度注ぎます。

塩、砂糖、酢、香辛料の大さじ2杯を味に加える：熱い、黒いエンドウ豆またはオールスパイス、コリアンダー、ベイリーフなど。 3回目のスパイスでマリネを沸騰させるには、内容物が入った瓶を上に注ぎ、少し漏れて蓋をして蓋をして巻き上げます。瓶を裏返しにして包んで冷ます。

このレシピは、あなたがピーマンの瓶に野菜の盛り付けのために他の野菜を加えることができるので良いです：

• キュウリ;
• トマト;
• キャベツ;
• カリフラワー;
• タマネギ;
• ニンニク;
• ニンジン。

ピクルスペッパーを調理する別の方法は低温殺菌によるものです。野菜を瓶に入れ、マリネと低温殺菌したリットルジャーを40分、3リットルの瓶に注いだ。

ピクルス

製品を保存する方法の1つは塩漬けです。塩の濃度が高いと、製品を毒素で毒する微生物の発生を防ぎ、その劣化および消費に不向きである。 塩は製品の急速な脱水につながり、放出された発酵した水分は塩に加え、強力な防腐剤であり、乳酸も形成されるが、これはサワードーより少量であるが塩と並んで優れた防腐剤である。

任意の成熟度の適切な果実を塩漬するプロセスのために。通常、クリーニングが必要なレシピはありますが、クリーニングする必要があります。ペッパーはハーブ、スパイス、スパイスで塩漬けされていますが、塩は不可欠な成分として豊富な量で残っています。

カビを避けるために、表面にマスタードパウダーを振りかけるか、気密なオイル層で液体を「詰まらせる」。

食べる前に冬のために収穫した塩の唐辛子はよく洗って、余分な塩が出るように浸します。

ペッパーを塩漬けするには、スライスしたフルーツを塩で2つに分けて準備し、ペールをコンテナに置き、詰め込み、圧迫を入れます。汁が目立ったら、ジュースで瓶に入れ、半分を覆わない場合は塩水（水1リットル当たり塩2大さじ）を加え、切り取ったプラスチックの蓋と水の瓶から押し出し、涼しい場所で2週間保持する。紙の蓋で覆い、冷蔵庫またはセラーに保管してください。

ペッパーを発酵させる方法

注ぎ出すことは、乳酸菌を製品に含まれる糖で発酵させた結果、塩の助けを借りて放出された果汁が、保存料である乳酸を放出する保存方法です。

漬け物は浸漬する必要はありません。 塩分は食べ過ぎて前処理する必要がありますが、酸味はありません。

パン種を冬のために刈り取るのはシンプルなので、レシピや保存方法を見つけるのは簡単です。ここでは、例えば、その1つです。 ポッドを数日間室温で置いて、テーブルや窓の上に広げます。調理する前にポッドを洗ってチョップする。このようにして作ったフルーツを入れ、細かく刻んだニンニクとディルを振って冷たい5％食塩水で覆います。ペッパーを沈め、それらに圧力をかけることによって、室温で3〜4日間発酵させる。

ブラインを排出して排水させ、ソーダで洗った缶の中にポッドをしっかりと折り重ね、盛り上がったブラインを詰めて排水します。

漬け物のペッパーを保存する方法：

• ブラインとハーメチックシールなしの缶の10分間滅菌;
• 同じ濃度の新しく調製された熱いブラインを注ぎ、縫いつける。
• 同じ濃度の新しく調製した冷たいブラインを注ぎ、プラスチックキャップでキャップし、寒い場所に保管する。

その他の興味深いレシピ

この野菜には多くのレシピブランクがあり、手作業で渡されたこれらの家族レシピが繰り返しテストされ、愛されているため、彼らはすべて義務を負う価値があります。以下はそれらの一部です。

唐辛子と閣僚の米とサラダ

1. 1リットルの植物油を沸かし、10分かけて玉ねぎを1kg炒め、輪切りにする。
2. 玉ねぎに1kgのすりおろしたニンジンを加え、10分間煮る。
3. 4キロのトマトを4つの部分に分け、10分間煮る。
4. 1キロのコショウを加え、スライスに切り、10分煮る。
5. 乾燥した生コメ2杯分、砂糖0.5カップ、塩2杯を入れてください。
6. コメが完全に調理されるまで一緒にすべてを煮る;それは約30分かかります。
7. 熱を切らずに、きれいな乾燥した瓶にホットサラダを入れて巻き上げます。
8. ブランケットで銀行の上に缶を逆さまに包んで完全に冷やします。

このサラダは非常においしく、栄養があり、酢の添加なしで調製されます：保存はトマトに含まれる酸のために起こります。サラダ "閣僚"、寒いまたは加熱、正常にサイドディッシュを交換することができます。 ペッパーサラダ、野菜 "Lecho"

1. トマトジュース1.5リットル、ヒマワリ油1リットル、塩2リットル、砂糖1リットル、酢3リットルからマリネを準備する。
2. 肉汁を交互に下げて15分シチュー：1kgのニンジン、粗挽きのグラター、1kgのタマネギ、輪切り、5kgのコショウ、各ポッドを6~8部に切断。
3. ホットサラダを清潔で乾燥したジャーに広げ、ロールアップする。
4. 冷蔵庫を逆さにして包んでください。

このサラダは、冬のテーブルに優れたビタミンサプリメント、明るい味と夏の思い出させる色として機能します。 甘い唐辛子は多くの好きな果物です、それは栄養素で痩せた冬の食事を多様化し、大幅に豊かにすることができます。夏か秋の終わりにあなたの時間とエネルギーを取り、この素晴らしい野菜を様々な方法で準備し、長い間その味を楽しんでください。