ブドウ「カベルネ・ソーヴィニヨン」：栽培の特徴と農業技術

カベルネのワインはよく知られており、乾燥した赤ワインのすべての愛好家に愛されています。冷たいカナダからローストレバノンへのワイン造りが行われているほとんどすべての国で、同じ名前のブドウ品種が生育します。ブランドワインカベルネは、イタリア、スペイン、ウクライナ、モルドバ、チリ、アルゼンチン、南アフリカ、オーストラリア、米国を生産しています。

推論履歴

「カベルネ・ソーヴィニヨン」は、ボルドーのワインの生産で知られているフランスの有名なフランスのアキテーヌに生まれた、300年の歴史を持つブドウ品種「プチ・ヴィドゥア」です（しかし、いくつかの情報源によれば、このブドウは古代ローマ時代から現代フランスの領土に存在しています）。

今日は多様性がボルドーの2種類の品種、すなわち新品種に耐霜性を付与した白色ソーヴィニヨンとハイブリッドに明るい香りとユニークな構造を与えた赤色のカベルネフランの交配の結果であることが確実に知られています。

フランスのXVII世紀の後半は、ワイン造りの分野で非常に活発でした。現時点では、ワイン生産は積極的に流行しており、数世代の専門家だけでなく、偏心したブルジョアや中流地主も参加していました。

彼はこの種の農業と修道院を迂回しておらず、修道士たちはあらゆる種類の飼育実験や実験を積極的に行っていました。一方、この時代に勃興した大フランス革命は、アマチュアワインメーカーの苦労した記録をうまく吸収することができ、ブドウを作っているカベルネのプロセスに関する情報が不足していることが説明されています。

とにかく、カベルネ・ソーヴィニヨンは非常に素早く、より気まぐれなボルドー種の葡萄品種メルロとマルベックに直接的かつ成功裏に競争しました。そしてカベルネ葡萄は19世紀半ばに世界中で勝利の幕を開け、その後ほぼすべての大陸で膨大な数の国を征服しました。

生物学的特徴の説明

カベルネ・ソーヴィニヨンは遅い葡萄品種に属し、私たちの国のその作物は通常10月よりも早く収穫されません。ブドウはかなり簡単に根を取り、問題なく熟しますが、収量はかなり高いです。葉には赤い歯が丸く丸い。茂みの広がりは高く、芽は厚い毛羽で覆われています。青少年には非常に明るい、ほとんど白い色合いです。

カベルネ・ソーヴィニヨン（Cabernet Sauvignon）は、最大15cmの長い形をしています。ラウンドベリー - 直径1.5cmまで、重さ3gまで。ベリーの色は濃い青色で、肌は荒く、ワックス状の皮で覆われています。ベリーの骨は存在するが、その数は少ない。ジューシーで味わいの良いブドウ。

多様性の長所と短所

カベルネ・ソーヴィニヨンのぶどうは成長が容易でケアしやすいので、怠け者ブドウと呼ばれることもあります。旱魃に強く、水に濡れてもほとんど腐らず、深刻な冬や春の霜を恐れず、葡萄（特にフィラクセラやカビ）や害虫（ブドウの葉）に対する最も危険な病気にほとんど感受性がなく、安定して成熟し、変更可能な条件。

様々な欠点の中で、他の高貴なボルドー品種よりもむしろかなり高いベリーの流出と低い収量を区別することは可能です。この種のもう一つの問題は、豆の上に小さく酸性の緑色の未成熟果実が現れるいわゆるエンドウ豆です。

ワインには他の葡萄品種、特にメルロと「親」が加えられているため、この種の欠点はワイン原料としての果実の味質に関係しています。 "カベルネフラン。

購入時にブドウを選ぶ方法

高品質の苗を得るための主な条件は、実績のある場所でこの目標に訴えることです。不道徳なディーラーは、経験の浅いバイヤーを欺くスキルを完璧にマスターしていたため、品質の低い原材料を新鮮なものにすることは容易です。

しかし、ブドウの苗木を選ぶためのいくつかのルールは、少なくとも明白で明白な結婚から身を守るために知る必要があります。

• ブドウの苗木の根は非常に素早く乾燥し、その後植物は落ち着くのが非常に難しくなります。
• 植え付け直前に苗を購入する方が、貯蔵に耐えないので、苗を購入する方が良いです。春にブドウを植えようとするならば、秋に苗を買うべきではありません。
• 秋の苗木には多くの葉があり、購入を拒否する理由があります。多量の水分が既に葉を通過しており、苗木が脱水されている可能性があります。
• シーズンには常に苗を購入し、豊富な選択肢で購入してください。

苗が生きていることを確かめるために、苗にある特定の操作を実行するよう売り手に頼んでください：

• 苗の上を切り取ったり、肌の小さな部分を取り除いたりすると、ジューシーで湿った緑色の肉が見えます。
• 新鮮なカットでは、根は軽くて湿っている必要があります、カット生のジャガイモの塊茎のように;
• 曲がったとき、ブドウは少しぶつかりますが、壊れません。
• 健康な実生の芽は、ほんのわずかな接触から落ちることはありません。
• ワクチン接種現場はよく湿らせておくべきです - 濡れた洗濯物を搾るという原則で移植片の接合部で苗をひねり、その後注意深く検討してください。亀裂や隙間は見られません。
• 一方、ワクチンがまったく見られない場合は、売り手の保証がすべて一緒になっているので、それはもはや目立たないという保証にもかかわらず、それが存在しないことを意味しています：接種されていないワクチン接種を販売しようとしています。

高い価格は質の保証でもなく、シール付きの多数の証明書です。あなたの目を信じて、売り手の評判を：あなたが美しい実生を取得しているが、それが捕らえられていない場合 - それは新しい原材料のための同じ原材料を求める価値があるかどうか考えてください。

いつ、どこで、植物を植えるのが良い

春と秋の2種類の葡萄栽培方法があります。それぞれには独自の特徴、長所と短所があります。だから、春の植え付けは良いです。なぜなら、ぶどうは確かに霜の前によく根を取りますが、この方法は苗木を春まで保存する特定のリスクと関連しています。

そういうわけで、多くの専門家が、冬にはほとんど葡萄を栽培して、数ヶ月間苗を保存しないように、特に暖かい日を選ぶことを好む理由です。

選択肢がある場合、最初の霜の前の秋（10月中旬頃）に秋にブドウが植えられ、温度の急激な低下のために破損していない根は破壊されません。

ぶどうの植栽と栽培は、場所の選択から始まります。カベルネ・ソーヴィニヨンに最適な場所は、照明と換気の良い南部または南西部の斜面です。ぶどう園は北から南に配置されています。

土壌カベルネ・ソーヴィニヨンブドウの組成は高い要求を課さないが、土壌の良好な排水および一般的な栄養価は歓迎される。

植える方法：敷地に苗を植える

どのようにカベルネの葡萄を国内で栽培するのか - この質問の答えは、あなたがこれにどのような領域を持っていて、どのくらいのワインを持ちたいかによって決まります。言われたように、最も近い構造から少なくとも1.5メートル離れたところに、少数のブッシュを1列に植えることができます。

しかし、実際のブドウ園を建設する予定の場合は、苗を列に入れ、その間の距離を3メートル以上にして、すべてのクラスターが十分な光を受け取れるようにする必要があります。カベルネ・ソーヴィニヨン・ブドウ間の距離は、約1.5メートルでなければなりません。

苗木を植える際には、このような装置を介してブドウを灌水するために、穴の開いた穴の開いたプラスチックボトルまたは直径の大きいパイプが埋設される。

しかし、ブドウが定着してから3年が経過したカベルネ・ソーヴィニヨンは、このようなパイプを安全に取り除くことができます。ブドウは深い土壌から必要な水分を完全に得ることができ、灌漑に特別な特権も必要ありません。

ブドウ「カベルネ・ソーヴィニヨン」の季節的ケアの規則

すでに言及したように、カベルネのぶどうは、変化する気候のために多種多様であり、害虫を非常に恐れていないので、成長しやすい。しかし、これはそのようなブドウを残すことが全く必要ではないということを意味するものではありません。

散水モード

適切な水分補給はワインベリーの栽培技術において非常に重要です。余分な水分は、その欠乏のように、収穫に悪影響を及ぼします。これまで述べたように、ブドウの寿命の最初の3年間は、穴やプラスチックボトルに掘られたパイプを通して水を補給した方が安全です。

冬の避難所を撤去した後、葡萄を枝に結んで、最初の水を作ります。成長期の初めには、ブドウには特に多くのものが必要です。ブッシュ1つは水を40リットルにします。

その後、ベリーの熟成前に、開花の開始の数日前、開花の数日後、そして開花の終了後の2回目の給水がさらに2回行われる。ぶどうが形を整え始めると、水分は土壌の水分に関係なく停止しなければならない。この規則はどんなぶどう品種にも当てはまる。

最後に、落ちる数日前の冬の直前に、ブドウは再び灌水されます（これは、ブドウが乾燥した土壌で冬に入ってこないように行われ、そのような地面は凍結し、ブドウはあまりにも深刻な霜で死ぬかもしれません）。

完全に栽培されたブドウ園には、さらに少ない水を供給することができます。実際には、季節を通して、ブドウは土壌から十分な水分の量を抽出することができますが、冬の前に水を摂らなければなりません。

受精

肥料の過剰はブドウの成長を遅くし、収率を低下させるので、ぶどうを慎重に摂食させることも必要です。有機栽培と鉱物肥料で土壌を飽和させたブドウを栽培する前に、この備蓄は最初の3,4年間は地球に何も加えないで十分です。

有機ぶどうからは、肥料にも非常によく反応し、適切な泥炭や堆肥にも適しています。ミネラルサプリメント - カルバミド、硝酸アンモニウム、過リン酸塩、カリ肥料（硫酸カリウム、カリウム塩、木材灰）。フロロビット（Florovit）、ケミラ（Kemira）およびその他のような複雑な鉱物添加物も使用することができる。

春には、最初の給水と同時に、ブドウに窒素、リンおよびカリウムを含むミネラルサプリメントを摂取する必要があります。各ブッシュには50gのリン酸塩と20gのカリ肥料が必要です。ブッシュの周りに浅いトレンチが掘られ、肥料がその中に置かれ、上に土を散布します。

次回の受精は開花前に行うことができます。今度は有機物といくつかのカリ肥料とリン酸肥料を使用します（約15gと25gの水をベースにしています）。

ブドウの餌を吹き付けることもでき、この形態の肥料は害虫からの予防的治療とよく組み合わせられる。そのためには、専門店（ "Akvarin"、Plantafol、 "Novofert"など）で既製品を購入するのが最も便利です。

文章剪定

カベルネ・ソーヴィニヨンは、過負荷のブドウが悪い作物を生産するため、特に適切な剪定が必要です。枝刈りは年中いつでも行うことができますが、各枝刈りには独自の特徴があります。

秋に刈り取ることができなかった場合、または秋に植えられたブッシュがあまりにも多くの芽を投げ捨てた場合は、春先に慎重に取り除くことができます。この時点で、ブドウの乾燥した病気の枝も取り除かれる。

ぶどうの夏に、余分な枝と葉を取り除く。ベリーがより良く熟すためには、適切に形成された低木がすべての面から太陽によって明るく照らされるべきである。秋には、収穫中にブドウを刈り取ります（弱い芽は取り除かれ、いわゆる "トップ" - ぶどうのない苗）。その後、葉が落下した後、より基本的な剪定が行われる。

刈り取りの結果として、若い実生では、3〜7個の側枝を残すべきである。 9月の大人のブドウでは、地面から0.5メートル未満のところで発射されたすべての側枝を取り除く必要があります。その後、地上0.8m以上の高さで生長している苗から10分の1に切り上げ、すべての側枝も取り除く。

その後、地面から約1メートルの高さで2番目の秋の剪定の間に、最強の芽のペアを選択する必要があります：3-4の芽を残して、下のものを切り取り、約10の芽で反対側の上のものを切り取る - これがクラスターが形成されるところです。

病害虫抵抗性：治療と保護

我々は、カベルネ・ソーヴィニヨンは、ブドウの最も恐ろしい敵に対してさえも非常に抵抗力があると述べた。それにもかかわらず、ブドウやクモのダニ、掻痒症、蛾などの不幸や様々な真菌の病気や腐敗からブドウを保護するために、診断や治療に問題がないように予防対策を施す必要があります。

専門店では、殺菌剤と殺虫剤の両方の性質を持ち、さらにブドウの成長を刺激するブドウの予防的治療のための普遍的な製剤を購入することができます。これらの薬物は通常毒性があるので、早い春に治療を行うべきである。そして、ブドウが依然として影響を受けており、後で処理されるならば、収穫の少なくとも1ヶ月前に完全に終わらなければならない。

しかしカベルネにとって本当に危険なのは誰なのか？サイト上でワシの巣が存在するかどうか慎重かつ定期的に検査する。これらの昆虫が作物を攻撃する場合は、特殊なトラップを設置するか、他のすべてが失敗した場合は、クラスターをガーゼで覆います。

霜耐性：冬の避難所

カベルネ・ソーヴィニヨンは耐寒性の品種（ブドウは-30℃までの温度に耐えることができます）に属しますが、冬の中間車線でブドウを栽培する場合は、それをカバーする必要があります。実際、霜の結果としてのブドウ園への被害は、非常に複雑な科学であり、冬の間に気温がどのくらい低くなったかだけでなく、秋と春の霜がどのように予期せず深刻なのか、寒い時期にどのような風があったのか、 t。n。

したがって、危険にさらされないようにするために、冬の間、葡萄畑をトレリスに残すべきではありません。

ぶどうを避難させる最も簡単な方法は、落とすことです。あなたはブドウと冬のためのより多くの時間を費やす場所を準備することができます - ボード、合板、フィルムなどの即席資料でそれを覆い、乾草から枕を並べます。

ぶどうをフィルムで覆うことも、それほど良いことではないことが判明しました。あなたがブドウのために定期的な放映を手配する機会を持たなければ、それは腐敗し腐敗する可能性があります。

カベルネ・ソーヴィニヨン・ブドウを使ってワインを作る

最後に、最も楽しいのはワインを収穫して準備することです。

カベルネ・ソーヴィニヨンブドウの果実は多くの要因に左右されますが、平均して苗を植えた瞬間から3〜5年はかかります。

カベルネ・ワインは多くの人々に愛されています。確かに、若いカベルネは色のインクに似ており、その味は非常に重いです。長い間飲み物を熟しますが、時間がたつにつれて、それは貴重なザクロの色合いと非常に複雑な花束を手に入れます。

カバネ・ソーヴィニヨンの訪問カードは、渋み（硬い皮と骨のおかげで）とブラックカラントの香りです。

前述したように、カベルネ・ソーヴィニヨンからワインを調理する場合、通常、味を調和させるために他の種類のワインが飲み物に加えられますが、このブドウの高級飲料も生産されます。

この種の初心者のワインメーカーにとっての明白な利点は、予測可能性です。ブドウがどんな条件で生育しても、準備中の飲み物に何が加えられても、カベルネの主な注目は引き続き認識できます。

家庭で高品質のワインを製造するためのレシピと技術は、別の記事のトピックです。私が初心者に与えたい唯一のアドバイス：天然酵母のワインは、自分の手で準備することができる貴重な飲み物とは関係がないため、技術を慎重に観察するため、赤ワインの生産に適した真のワイン酵母の購入について事前に注意してください。

したがって、その地域でカベルネ・ソーヴィニヨンブドウを栽培することを決定することによって、大きなトラブルで自分を気にすることはありませんが、10月には高品質のワイン原料の素晴らしい収穫を取り、自分を楽しんで、絶妙で高貴な飲み物でお客様を楽しませます。