ラズベリーは伝統的にジャム、ジャム、「ビタミン」（新鮮な果実、砂糖を加えたもの）、コンポート、シロップ、または単に凍結するために使用される芳香族の果実です。多分ラズベリーの甘いデザートだけでなく、ワインも作ることが誰もが知っているわけではありません。果実から、素晴らしい香りのラズベリーワインを準備しています。ラズベリーはこれにぴったりです - ジューシーで甘く香り豊かで豊かで明るいピンクの色ですので、飲み物は美味しくなるだけでなく、どんなテーブルでも美しく見えます。
- どのラズベリーがワインを作るのに適しているか
- 自宅でラズベリーのワインを作る方法
- 必要な成分のリスト
- シロップの調製
- ラズベリーワインの発酵の特徴
- 自宅でラズベリーワインを手に入れよう
- ラズベリージャムワイン作りのレシピ
- 料理に必要なもの
- 家庭でのジャムからラズベリーワインを作るプロセス
- ラズベリーのワインに加えられる他の果実
どのラズベリーがワインを作るのに適しているか
熟した、熟した柔らかい果実でさえ、あなたはベリーを少し押さえつけることができますが、腐敗しないし、もちろん、腐敗や腐敗もありません。
自宅でラズベリーのワインを作る方法
いくつかのレシピがあります ラズベリーワインの作り方 - 新鮮な果実、缶詰、凍結から、異なるレシピを使用して自宅で優れたラズベリーワインを作ることができます。
結果は常に同じです - あなたはラズベリーから優れた天然アルコール飲料を手に入れます。
必要な成分のリスト
ラズベリーの自家製ワインはかなりシンプルなレシピで作られています。ワインにはベリー、水、砂糖が必要です。すべての成分から。
比率： 3kgのラズベリー - 2.5-3kgの粒状砂糖と3ℓの水。
シロップの調製
砂糖の半分が水の半分に注がれ、火をつけ、強く加熱され、砂糖をかき混ぜながら沸騰させないでください。その後、熱を除去し、シロップを室温まで冷ます。
ラズベリーワインの発酵の特徴
ラズベリーの特徴は、発酵を加えることなくうまく発酵させることであり、それ自体が他の果実からのワインのスターターとして役立つことができるということです。したがって、それからワインを作る - このプロセスは非常に簡単です。
自宅でラズベリーワインを手に入れよう
冷却されたシロップは、予め粉砕された（粉砕された）ラズベリー中に注がれる。ミキサーを使わずに、ラズベリーを手で押してください。マッシュは、フォークまたはtolkushkoy、できれば非金属 - 木材やプラスチックを取ることができます。エナメルの鍋に蓋をしっかりとした状態でワインを発酵させておくことができますが、これは通常大瓶（5〜10リットル）で行います。
混合物を比較的冷たい+ 19-20℃の暗所で7-10日間放置するが、酸味が出ないように、1日2〜3回（ボトル内で）攪拌または振盪する必要がある。 7〜10日間浸漬した後、液体をタンクからタンクに数回注入して酸素で飽和させる必要があります（これは可能な限りゆっくりと注意深く行う必要があります）。そして、シロップの新しいバッチを（砂糖と水の後半から）準備し、既に発酵している混合物に加えます。
シロップの第2の部分を麦汁に添加した後、蓋の下にスリットまたはウォーターシールで（場合によっては撹拌しながら）保持する。ラズベリーと透明な透明液体。麦芽をひずませ、厚く絞って捨て、液体を水圧ロックの下に入れて水に入れます。ウォーターシールを取り替えるには、ゴム栓に穴をあけることができます。穴には柔軟なチューブが挿入され、ボトルから水とともに容器に入ってきます。
それで、ワインは、気泡が完全に水に現われるのを止めるまで、つまりガスの形成がワインに止まるまで、その価値があります。その後、ワインはほとんど首に瓶詰めされ、コルクされます。ワインは準備が整いました。それでもまだ若いうちは、4〜6ヵ月後には完全に熟して味が出ます。クールな乾燥した場所 - 冷蔵庫、ベランダ、地下室（未加工）に保管してください。 ボトルは配置されていませんが、液体が内部でコルクの端に触れるように偶数列に配置されています。
50-60 mlのアルコール/ 0.5 lのワインを加えてワインに力を加えることができます - これは飲み物を修正するだけでなく、さらなる発酵の障害にもなります： ワインは酸っぱくならずよく保存されます。
ちなみに、冷凍果実からのラズベリーワインのレシピはほぼ同じです。成分の割合は同じで、プラス発酵が加えられます。 酵母。 そして冷凍ラズベリーは完全に解凍するだけでなく、室温でもあるべきです - これは火の上でわずかに加熱することができます。
ラズベリージャムワイン作りのレシピ
ラズベリージャムワインは、新鮮な果実のような芳香性です。
良質なジャムと砂糖の両方から調製され、ワインと発酵ジャムも作ります。
料理に必要なもの
家庭での適切なラズベリージャムに基づいてワインを作るためには、1リットルのジャムが必要であり、その多様性（密度）に応じて、水2〜2.5リットル、ワインまたはベーカリー酵母40〜50グラム。ジャムは既に砂糖と一緒になっているので、追加する必要はありませんが、少し砂糖を加えることができます。
家庭でのジャムからラズベリーワインを作るプロセス
ジャムを水で撹拌し、室温で2〜2.5日間放置し、混合物を1日1回撹拌または振盪する。その後、酵母をろ過して注入し、開いた容器に6〜8日間放置して再度ろ過する。今度は容器を水圧ロックで閉め、チューブが水中に降ろした栓をして発酵プロセスが停止するのを待つ（最大5週間）。ワインが準備ができたら - ボトルを満たして保管してください。
腐敗して発酵したジャムの場合、 それはまた、寒い冬には、季節ではなく、ワインを作るのに適した選択肢です。しかし、主なことは、ジャムは発酵の始まりに過ぎないということです。すでに酸味が消えていれば、それを捨ててください。
発酵ラズベリージャムからのワインは、ジャム1リットル、レーズン50グラム、水2.5リットル、砂糖100-150グラムのように作られています。水で希釈したジャム、未洗浄（！）レーズン、半分の砂糖を加えてよく混ぜる。蓋を閉めた容器の中の暖かい暗い場所や首に穿刺した手袋を入れたボトルに8〜10日間放置する。その後、ろ過し、残りの砂糖を加え、かき混ぜて4〜5週間閉鎖した油圧ロックを残す。 発酵後、貯蔵のために瓶詰めされる。
ラズベリーのワインに加えられる他の果実
ラズベリーワインは、ラズベリーだけでなく、レシピにしたがって調製することができます。彼らは、カラント（白、赤、黒）、リンゴ、プラム、チェリー、ブドウまたはレーズンを追加します。 異なる果実と果物の組み合わせは、興味深い味と香りを与えます。 実際、いずれの調製法のレシピに従うラズベリーのワインも、いずれの場合でも特別な困難なしに、非常に簡単に調製される。一歩一歩、一貫して麦汁で必要な操作を行い、最終的にはあなたの手で準備されたおいしいワインを手に入れましょう。
