カルダモン、薬効、植物使用禁忌のメリットは何ですか？

私たちの惑星のすべての部分から輸入された膨大な種類のスパイスの中で最も一般的なのは、 カルダモン これは千年の伝統を持つ最も古い東部のスパイスです。カルダモンは世界の多くの国々で依然として普及しており、料理、医学、美容の分野で人間によって使用されています。この素晴らしい香辛料の使用に対する有益な性質と禁忌と同様に、カルダモンの種類については、この記事で論じる。

カルダモンとその種類

カルダモンは、ショウガ、ウコン、カルガン、モルモットの親類です。 香辛料はインド南西部のカルダモム丘陵に由来します。特にアジア料理で人気があります。この植物は、東南アジア（カンボジア、ベトナム、スリランカ）、南米（グアテマラ）の各国で栽培されています。全体ポッド、種子またはカルダモンパウダーを皿に加えることができる。しかし、カルダモンは常に純粋な調味料として使用されるわけではなく、スパイスミックスに加えられます。

最も一般的なタイプは緑と黒のカルダモンです。両方の種はショウガ科に属する。各タイプには、その旨味があります。

グリーンカルダモン 東南アジアの熱帯雨林に広く分布しています。果実は濃い緑色の鞘です。この品種は高い価値と品質を持っています。グリーンカルダモンは甘くてスパイシーな味わいがあり、とても心地よい強い香りです。グリーンカルダモンは香りの香辛料と呼ぶことができます。香りによってミントを思い起こさせます。少量のこのスパイスだけが料理に特別な味を与えます。カルダモンは、お菓子、ペストリーの製造に使用されています。それは茶またはコーヒーに加えられる。

ブラックカルダモン 主にアジアやオーストラリアにあり、インド料理で広く使われています。この品種は、緑色のカルダモンよりも大きい濃い茶色のポッドが特徴です。彼らは小さな繊維のココナッツのように見えます。緑色とは異なり、黒いカルダモンは、より鋭い苦い味を持っています。それがデザートを作るのにめったに使われない理由です。

代わりに、スパイスは風味豊かな（肉の）料理に使用されます。 ダークブラウンの種子は、特に炭水化物、タンパク質、リン、カルシウム、鉄分の存在のために薬効があることで知られています。黒と緑のカルダモンの風味は非常に異なりますが、緑のカルダモンの代用品として黒カルダモンが使用されることが多く、安価です。

カルダモンの有用な組成

カルダモンには、多くの有益な治癒特性があります。 カルダモンの種子には、カルシウム383mg、マグネシウム229mg、鉄13.97mg、亜鉛7.47mg、ナトリウム18mg、カリウム1119mg、リン（178mg）、マンガン（28mg）。カルダモンの栄養価は炭水化物（52.5％）、タンパク質（19％）、脂肪（23％）です。 100 gあたりのカルダモンのエネルギー値は311 Kcalです。カルダモンの種子中のエッセンシャルオイルの含量は最大8％に達することができますが、貯蔵条件に大きく依存します。カルダモン精油に含まれる主な化合物はシネオールです。カルダモンの香りは、この化合物と他の成分との組み合わせによるものである。

カルダモンの種子中の精油は、以下の成分を含有する：

• シネオール（最高70％）;
• テルピネオール（45％）。
• 酢酸テルピネオール（30％）。
• ミルセン（27％）;
• b-ピネン（16％）。
• リモネン（8〜14％）;
• メントン（6％）;
• b-fellandren（3％）;
• Sabinen（2％）;
• ヘプタン（2％）。

加えて、ボルネオール、α-ピネン、グムレン、u-ターピネン、p-クメン、リナロール、酢酸リナリル、ターピネン、シトロネロール、ネロール、ゲラニオール、オイゲノールメチルおよびトランス - ネロリドールがある。

人体に有用なカルダモンとは何か、カルダモンの使用

味に加えて、カルダモンは私たちの健康に良い影響を与えます。 カルダモンの種子には精油が含まれており、伝統的な医薬品に広く使用されています。カルダモン種子組成物は、強壮剤および覚醒剤としての伝統的な医学においても使用されている。さらに、カルダモンは消毒特性を有し、抗炎症剤として使用される。

カルダモンの使用：疲労を軽減し、体調を改善する

カルダモンエッセンシャルオイルとその治癒特性は、最近、科学者の精査の下にあります。 しかし、アジアの文化では、うつ病や疲労に対する信頼できる治療法として、カルダモンが長年にわたって積極的に使用されてきました。現在、カルダモンの治癒特性は実証されています：それは体に素晴らしい効果をもたらします。少量の緑のカルダモンを含むお茶は、元気を出し、エネルギーを与えます。アーユルヴェーダの医師は、カルダモンを服用したお茶が抑うつ状態に対処する優れた方法であると確信しています。 それは一般的にうつ病との戦いに役立つ体を解毒する傾向がある天然成分が含まれています。 さらに、カルダモンに含まれるビタミンやエッセンシャルオイルの多くは抗酸化物質として働き、細胞老化に抵抗します。抗酸化物質は私たちの体をストレスから守り、倦怠感との戦いにも役立ちます。カルダモン化粧品はアロマテラピー製品として知られています。 カルダモンエッセンシャルオイルをバスに加えることができます。このような手技は、疲れを和らげます。同じ目的のために、カルダモン種子を茶および他の飲料に加えることができる。カダミのエッセンシャルオイルの暖かく心地よい香りは、大きな治療効果があります。この魔法のスパイスは、子供やティーンエイジャーにとっても非常に便利です。それは脳の能動的な仕事に貢献し、学習プロセスにおいて非常に重要な身体の調子を高めます。加えて、カルダモンは極度の熱で冷却効果を有することができる。

カルダモンの薬効

次に、我々は、その治療特性および禁忌の観点から、カルダモンを考慮する。

1. 消化器系の問題を軽減します。 カルダモンは胃腸管に対して特に有益な効果を有する。香り高い種子は完璧に胃の働きを刺激し、壁を強化します。カルダモンの種子は、胃の障害のための最良の民間療法であり、鼓腸（痛みを伴う鼓腸）、げっぷ、胸焼けがあります。カルダモンは食物を消化するプロセスを改善し、食欲を改善します。あなたの食欲を改善するために、いくつかの地上のカルダモンをあなたの料理に加えてください。
2. しゃっくり スパイスは、胃の胃腸の痙攣などの不随意の筋肉痙攣に対する保護を提供する。カルダモンは鎮痙特性を有し、その使用は、しゃっくりを取り除くのに役立つ。
3. 口腔衛生。 インドでは、緑色のカルダモンが口腔感染症の治療に広く使用されています。カルダモンはまた、息の清涼剤としても使用されています。それは、カルダモンのいくつかの種が口臭の問題を解決できると信じられています。
4. 解毒。 カルダモンは身体を解毒するためによく使用されます。上記のように、このスパイスは、有用なミネラルやビタミンA、B、C、ナイアシン、リボフラビンなどのビタミンが豊富です。これらの成分は完全に血液を浄化し、腎臓から余分な体液、カルシウムおよびその他の毒素を除去します。カルダモンは、産後期間に服用されることが多い。
5. 寒さとインフルエンザ。 カルダモンは風邪やインフルエンザのための優れた薬です。これらの病気の予防および緩和に役立ちます。ちょうど自分自身をカルダモンの紅茶にして、この癒しのドリンクを定期的に使ってください。頭痛や振戦が消えてしまいます。
6. 病原体との戦い。 さまざまな感染症にかかりやすい人々は、カルダモンを食べることも勧められます。このスパイスの薬効のために、それは感染症の良い予防になります。カルダモンに含まれる様々なエッセンシャルオイルは、バクテリア、ウイルス、真菌の増殖を抑制します。
7. 喘息 カルダモンは喘息患者にとって非常に有益であると考えられている。また、咳や気管支炎のための民間療法としても機能します。
8. 高血圧。 高血圧に苦しむ人々は、定期的にカルダモンを使用することをお勧めします。このスパイスは、血液循環を改善する能力を有し、これは一般に血圧を低下させるのに役立つ。

減量のためのカルダモンの使用

カルダモンは、最も有名なスパイスとみなされ、過剰体重と効果的に戦うのに役立ちます。 多くの女性が体重を減らす手段としてカルダモンを使用しています。この場合のカルダモンは、身体からの毒素の除去に寄与する代謝の過程を刺激する生成物である。このエキゾチックなオリエンタルスパイスは、その暖かさ、辛味、燃える味で知られています。何百年もの間、インド人は肥満を治療するために使用されてきました。カルダモンは様々な薬用飲料の製造に使用できます。カルダモンと緑茶は、減量のための紅茶のヨーロッパ版です。

この飲み物を作るために、高品質の緑茶1杯とカルダモン種子半分を小さな魔法瓶で作りました。 飲み物は一晩飲みます。朝、チンキを温かい水で希釈します。液体ハニーで摂取する必要があります。食事の30分前に、この飲み物を少なくとも2〜4杯飲むことが必要です。食事中にこの飲み物を飲むことは厳禁です。

化粧品におけるカルダモンの使用

カルダモンは、しばしば、消毒および抗炎症目的のためにスキンケア製品に添加されている。 その治療効果のために、カルダモンは肌の状態を落ち着かせ、改善する。

アプリケーション：

1. 顔色を改善します。 カルダモンの利点の1つは、皮膚を明るくする能力である。カルダモンエッセンシャルオイルは、傷を取り除き、肌に健康的な外観を与えます。さらに、カルダモンには強力な抗酸化物質であるビタミンCが含まれています。それは体全体の血液循環を改善し、それによって肌の色調を改善し、皮膚に輝きと爽やかさを与えます。
2. リップケア。 カルダモンのエッセンシャルオイルには保湿性があります。したがって、それはしばしば口唇化粧品（例えば、口紅）に加えられる。
3. それは味を与える。 香りの良いスパイシーな香りのため、香水、石けん、シャワージェル、粉剤およびその他の化粧品の製造にはカルダモン油が使用されています。カルダモンの種子に含まれる精油は刺激効果があり、香水の製造に使用されます。
4. 素晴らしいマスキング剤。 カルダモンの強い香りは、不快な臭いを解消することができます。これは、特定の成分が含まれているために魅力的ではない香水を化粧品に加えるのに最適です。不快なにおいをマスクするために、これらの製品にカルダモンが加えられています。
5. 皮膚アレルギー治療。 ブラックカルダモンは、有益な抗菌特性を有する。それは皮膚アレルギーを治療するための消毒剤として使用することができます。
6. 健康な髪と頭皮。 ブラックカルダモンは、頭皮に栄養を与える抗酸化特性を持っています。さらに、それは感染と刺激から頭皮を保護する抗菌性を持っています。カルダモンは根を強くし、髪に輝きを与えます。

料理にカルダモンを使用する方法

カルダモンは世界中の多くの甘くて風味豊かな料理の準備に広く使われています。 スパイスは、ポッド、穀類（種子）、および地面形態（粉末）の形態で利用可能である。

使用前に乳鉢で穀物を粉砕する。あなたがシチューや他の皿を風味にカルダモンを使用する場合は、ポッド全体を少し押しつぶし、料理に追加します。料理が準備ができたら、使用したポッドを取り出します。カルダモンは、お茶、コーヒー、酒類などの飲み物に加えて、心地よく爽やかな味を与えることができます。料理前に挽いたコーヒーにカルダモンパウダーを加えることができます。

さらに、カルダムパウダーは、パン、ケーキ、ペストリー、クッキー、デザートを風味付けするために使用することができる。 最後に、スープ、シチュー、マッシュポテト、シリアル、パイ、米料理などの風味豊かな料理にカルダモンが加えられます。カルダモンは肉料理に香辛料を与えます。ケバブのために肉をマリネする際によく使用される。カルダモンはまた、ニシンのためのピクルスとマリネに加えられています。

異なる国の料理でのカルダモンの使用：

• アジア カルダモンは様々な甘くて甘い料理を味わっています。グリーンカルダモンはインド料理で広く使用されており、ガラムマサラ（スパイスの混合物）の主要成分の1つです。カルダモンはカレーパウダーの調製においても重要な成分です。このスパイスは、しばしばインドのスイーツや飲み物（紅茶、コーヒー、チンキ）に加えられます。インド北部では、カルダモンが米料理に広く使われています。スリランカでは、牛肉や鶏肉（カレーチキン）のスパイシーな料理にカルダモンポッドが加えられています。
• カルダモンは、その驚異的な味の特性と特性のために、世界中で広く利用されています アラブ世界。 これらの国では、カルダモンは最も人気のあるスパイスの1つです。カダムムのコーヒーは、おもてなしと威信の象徴です。少量のカルダモンがコーヒーに魅力的な香りを与えます。中東料理では、緑のカルダモンはお菓子のスパイスとして、または紅茶やコーヒーの伝統的なサプリメントとして使用されています。
• カルダモンは、知られている調理における香味剤として広く使用されている トルコ語 コーヒー
• 塩辛い皿に加えて、スパイスは様々なデザートやお菓子に使用されています。カルダモンはカントリーキッチンにあります 北ヨーロッパ。 北欧諸国では、シナモン（デンマークのペストリー、フィンランドの甘いパン、スウェーデンのイーストパン）の代わりにあらゆる種類の甘いペストリーとパンを味付けするのに使用されています。

カルダモンは身体を傷つけることができますか？

どのような形態のカルダモンの使用に対する禁忌は、このスパイスに対する過敏症である。 カルダモンの投与量には非常に注意する必要があります。このスパイスの顕著な味と香りは、深刻なアレルギー反応を引き起こす可能性があります。

炎症性腸疾患、胆石および疝痛を患っている人は、このスパイスを食べることも避けるべきです。さらに、スパイスカルダモンは、月経を刺激する特性を有する。したがって、子宮内膜症に罹患している女性には、カルダモンは推奨されません。同じ理由で、妊娠中や授乳中には女性には勧められません。 カルダモンの精油と種子は、6歳未満の子供には与えないでください。

カルダモン - 人に知られている最も古い調味料の1つ。 今日、このエキゾチックなスパイスは、世界中の料理の重要な要素です。カルダモンは、紅茶、コーヒー、多くのデザート、その他のおいしい料理を作るのに使われます。カルダモンには、魅力的なスパイシーな味と独特の神秘的な香りがあります。