シャンピニオン：身体に対する利益と害

シャンピニオンは、私たちのテーブルだけでなく、世界中で最も人気のあるキノコです。キノコ付きのレシピは数百に数えることができます： ウクライナのkrucheniki、フランスのジュリエンスとクリームスープ、イタリアンピザとパスタ（ソース付き）、ジューシーなサラダ（野菜と野菜入り）、パイ、さらにはぬいぐるみのガチョウ！ 素晴らしいグルメの質に加えて、シャンパンは多くの有益かつ癒しの特性を持っています。すべてではないにしても、私たちの記事はあなたにシャンパンについて語ります。

シャンパンのカロリーと化学成分

あなたは生のシャンパンで何カロリーを心配するべきではありません。カロリーマッシュルーム低 - 原料の100g当たり27キロカロリー。シャンピニオンは高い栄養価を持っています： タンパク質 - 4.3g、脂肪-1g、炭水化物0.1g、食物繊維 - 2.6g、水 - 91g

シャンピーニュが含まれています ビタミンB、C、E（TE）、PP（NE）、ナイアシン）、多量栄養素（カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、塩素）、ミクロエレメント（鉄、コバルト、モリブデン、ルビジウム、フッ素、クロム、亜鉛）、脂肪酸。

食用キノコは栄養価の4つのカテゴリーに分けることができます。最初のカテゴリには、タンパク質、ビタミン、ミネラルの価値ある組成を持つ最も美味しい種が含まれています（シープ、キノコ、キノコ）。シャンピニョン普通は第二のカテゴリーに属し、その代表者は栄養素と栄養素の供給量がより少ない。

体のためのキノコの利点

女性のためのシャンパンの否定できない利点は、葉酸（ビタミンB9）の製品に存在することです。このビタミンは体の多くの過程に関与しています： 赤血球および心臓血管系の生成、消化系および代謝、免疫系および神経系の機能において重要である。

しかし、ビタミンの主要な役割は、女性の体の生殖活動に果たしています。 それは妊娠中に不可欠です。葉酸は胎盤の形成に関与し、胎児の健康な発育に必要である。

また、胎児の細胞や組織を作るために必要なアミノ酸はキノコに含まれています。

シャンパンはカロリーが低く、タンパク質や抗酸化物質が多く含まれています。すぐに消化され、将来の母親の消化器官に負担をかけることはありません。シャンパンに含まれるビタミンやミネラルは、母親と子供の健康にも重要です。

ビタミンB2は、神経系および粘膜の活性に正の効果を有する。骨形成を担うビタミンDは、骨粗鬆症を予防します。カリウムは心臓血管系に有益です。心筋を強化し、血圧と心調律を正常化し、脳への血液供給を改善します。

リンは体の全体系を支えます。リンは代謝を正常化し、神経系を和らげ、疲労を和らげ、体全体をトーンします。オメガ-6脂肪酸の使用は、アテローム性動脈硬化症および炎症過程の予防である。

キノコ：ダイエットと健康

シャンパンは低カロリーのため、高いエネルギー価値と消化率は食物です。

シャンペリノンのタンパク質と栄養素が豊富なため、それらから作られた皿はエネルギーで身体を飽和させますが、脂肪沈着を引き起こさず、大量の植物繊維が飢えを満たし、代謝を改善します。

シャンパンが体重を減らすことができるかどうかの疑問について、あなたはこれに答えることができます：可能であるだけでなく、必要です！

容易に消化可能なタンパク質の割合が高いと脂肪の喪失に寄与し、筋肉量を強化し、スポーツに関与する男性のキノコに有用である可能性がある。

シャンピーニュは、おいしい、食べ物の皿を準備するのが簡単です。彼らは、茹で、揚げ、焼き、グリル、マリネされます。彼らは肉や魚のためのおかず、スナックや野菜料理の一部になることができます。

シャンピニオンはよく似合う ミルク、コテージチーズ、フルーツ、ナッツ、砂糖と混合されていない野菜、シリアル、グリーン、バター、サワークリーム、ラード、肉とチーズに適度な適合性があります。 生のchampignonsからおいしい健康的な低カロリーのサラダを作ることができます。

中国のキャベツとサラダ。

200gの新鮮なシャンピニオンを剥がして切ります。醤油、オリーブオイル、レモン汁（大さじ2杯）、ニンニク、塩、コショウ、砂糖2個を数時間混ぜて、マリネに注ぎます。後で薄く切ったキャベツを加え、玉ねぎ（シャロットまたはホワイト）とグリーン（グリーンタマネギ、パセリ、ディル、シーラント）を振りかける。

ルコラとパルメザンのサラダ。

生のシャンピニオン300gを剥がしてカットし、酸化防止のためレモンジュースをかける。オリーブオイル、蜂蜜、レモン汁、ニンニク、チリソース、塩、胡椒からソースを準備します。 arugulaの葉を洗って乾かし、パルメザンを粗く砕く。 arugula、キノコ、チェリートマト（切り刻まれた、わずかに平らになった）をプレートに置き、ドレッシングを注ぎ、玉ねぎとパルメザンを振りかける。レタスの葉にアルーグラを置き、薄くスライスしたハムと卵を加えます。

キノコのダメージ

いくつかのケースでは、これらのキノコが本当に危険を運ぶので、シャンプーニヨンで中毒することが可能かどうかという質問をすることは合理的です。

森のキノコを集めると、食用のシャンパンを他の種と混同することができます。

毒性のあるタイプのシャンパン 通常は混合林と落葉樹林で成長し、夏の真ん中に現れます。彼らは人間の居住に近い公園や庭園で見つけることができます。有毒種は食用とは著しく異なる化学薬品「薬局」の臭いを嗅ぎ、また押されたときに危険なシャンパンが認識される。その肉は黄色に変わる。料理中は、水とキノコ自体が明るい黄色になります。

淡色のグロベとライトマッシュルーム 見た目は非常に似ているかもしれませんが、いくつかの特徴により、それらを実際のシャンピニオンと区別することができます。有毒なキノコのプレートは、雪の白い（シャンペニョンとは異なり）、切り取られて押し付けられたとき、これらのキノコは黄色に変わらず、脚の根元に根嚢が見える。

古いキノコや傷んだキノコを食べたり、不都合な地域（道路、ダンプの近く）に集めた場合は、シャンパンの中毒が可能です。技術に違反して調理された、または誤って保管されたキノコの缶詰食品は、健康にとって危険です。

中毒の最初の症状は、数時間後に顕著である：疝痛、悪心および嘔吐、および下痢が胃で生じる。 この場合、胃を洗浄し、毒素の吸収を防ぐために吸着剤（活性炭）を摂取する必要があります。重度の症例の場合は、必ず病院に行ってください。

消化不良の物質（キチン）が存在するため、小さな子供や不健康な肝臓の人々にはキノコを使用しない方がいいです。

妊娠中の母親は、塩漬け、漬け物、乾燥したシャンパンを拒絶する方が良いです。アレルギーや消化器系の問題がある場合には、その使用も勧められません。

シャンパンマスク

化粧品にキノコを使用することは、非常に独創的なアプローチです。 栄養マスク キノコはいくつかの方法で準備されています。彼らは肌にトーンと新鮮さを与えると信じられています。

• いくつかのキノコを粉砕し、ケフィアと混ぜ合わせて、蒸した顔に30分服用する。
• チョップドシャンパンは、サワークリーム、醸造緑茶、オートミールを混ぜたもの。 20分間顔に塗る。
• 刻んだ茹でキノコの大さじ2、サワークリーム1杯、およびイラクサの注入。 15分間顔に塗り、対照の水ですすぎ、カモミールまたは茶の煎じ薬で顔をこすります。

個々の不耐性、皮膚病変、皮膚の毛細血管の近接、内臓の病気によって引き起こされる炎症のために真菌のマスクを使用しない方がよい。

買うときにシャンパンを選ぶ方法

一般的に、シャンパンはすべてのきのこの中で最も安全で、生のものも食べますが、新鮮でなければなりません。キノコの新鮮さについては、シェルによって判断することができます。 フレッシュマッシュルーム - 白い（またはわずかなベージュの色合いで）、汚れ、斑点やダメージなし、触っても密な、きのこのにおいと艶消しの表面。キャップを脚に接続しているフィルムは元の状態でなければなりません。 帽子が灰色がかって損傷している場合、キノコ自体は柔らかく、滑りやすく、湿気の多いにおいがします。これらのキノコは長年店に保管されています。

異なるサイズのキノコが異なる目的のために選択される。小さなキノコは酸味やサラダ、スープ、パイ、ピザ用の中型（フライ、ベーキング、詰め物用）に最適です。

新鮮なシャンパンの貯蔵と加工

キノコはさまざまな方法で保管できます：乾燥、凍結、ピクルス、ピクルス。

冷蔵庫

冷蔵庫では、シャンパンは最大1週間を過ごすことができ、その後は悪化し始めるでしょう。何も処理していないきのこを冷蔵庫に入れてください。 最も長い保存期間（5-6日）は、温度が2℃である野菜の貯蔵箱の下部に紙袋に包まれたシャンパンを有する。中央の棚の密閉容器では、キノコは3日以内保管されます。

乾燥

乾燥の準備中、キノコを剥がして切断する。洗い流された場合、乾燥時間が長くなり、暗くなることがあります。その後、それらはベーキングシート上の薄い層に配置され、太陽、オーブンまたは乾燥機で自然乾燥される。完成した乾燥物は、キッチンキャビネットまたは冷蔵庫内のファブリックバッグまたはガラスジャーに貯蔵される。

フロスト

きのこの長期保存には凍結。このプロセスでは、新鮮なものだけでなく、熱処理されたシャンピニオンも取ることができます。新鮮なキノコを洗い、皮をむいて切り刻んだり（オプション）、乾燥して冷凍庫に送ってください。

塩漬けの水で茹でたキノコは冷凍して乾燥させてから炒めたキノコを冷やす。オーブンで焼いたキノコを凍らせることもできます。便宜上、キノコは分割して、別々の容器またはパッケージに入れることができる。

新鮮な冷凍シャンピニヨンは1〜1.5ヶ月間保存でき、処理後6ヶ月まで処理できます。 しかし、今日、これらのキノコはほとんどの店舗で購入することができますので、いつでも新鮮な生のシャンパンを購入する機会があれば、このような長期保存はほとんど関係ありません。

塩漬け

調理済みのキノコはすぐに食べるか、冬に備えて準備することができます。

冷たいピクルスのシャンパンレシピ。

あなたはシャンパン0.5キロ、大のタマネギ、ニンニク3クローブ、チリペッパー1個、塩、植物油、黒コショウが必要です。

洗浄し、皮を剥き、スライスしたシャンパンを容器に入れ、塩を振りかける。プラスチック製の容器やバケツを交互に入れ替え、軽く詰める、キノコの層、タマネギをハーフリングにスライスし、いくつかのニンニクリングと唐辛子にします。唐辛子を加えて植物油を注ぐ必要があります。約40分後、内容物は排出されるジュースを空にする。冷蔵庫で1日を過ごすと、漬けキノコが用意されます。

champignonsの冷たいピクルスのためのレシピ。

主な塩漬けの前に、きのこを処理しなければならない：冷たい水（1リットル）、塩（10g）およびクエン酸（2g）からの溶液にきれいに洗って浸して、真菌が酸化して暗色を得ることができないようにする。次に、キノコをペーパータオルで乾燥させ、沸騰水で5分間植え、この水で1時間放置した後、冷水を注ぎ、冷蔵庫で冷却して完全に冷却する必要があります。

Kadkuは塩漬けのためにも、準備する必要があります：沸騰した水を注ぎ、乾燥し、塩で底を覆います。操作後、蓋をしっかりとした桶にキノコを置くことができます。キノコの各層（6cm）に1.5アートの割合で塩を注ぎます。 l 1kgのシャンパンできのこは上に白い綿の布で覆われ、抑圧が置かれます。

塩漬けはジュースを分泌して凝縮するので、数日後に新しいキノコの層をタブに加えなければなりません。そのような行動は、すべてのキノコが圧縮されて解決しなくなるまで繰り返されなければならず、塩水はマッシュルームの最上層を2cmの高さまで覆うことになる。塩蔵は地下室または地下室で圧力を受けるべきである。

マリネ

マリネされたシャンパン - 長い間保存されている、サラダや軽食のための既製品のスタンドアローンの製品または成分。マリネは、すぐに使用するために冷蔵庫に保管するか、冬の長期保管のために巻き上げることができます。

ピンクのシャンパンレシピ。

それは1キロのシャンパン、350ミリリットルの水、70ミリリットルのヒマワリ油、70ミリリットルの酢、2大さじを取るでしょう。 l砂糖、大さじ1。 l塩、3ベイリーフ、5个。ペッパーコーン、4個。カーネーション。

きのこは、洗浄し、中のスライスに切断し、水を加え、沸騰させ、20分間（塩なしで）調理する必要があります。水、酢、植物油、砂糖、塩、香辛料から別に調製したブライン。ピックルは数分間沸騰するはずです。きのこは、銀行に広げ、ブラインを注ぎ、蓋を閉める必要があります。冬の長期保管が計画されている場合、銀行は殺菌されるべきです。

シャンピニオンは体をもたらすだけでなく、重大な害を引き起こす可能性があります。したがって、キノコを選択し、保管し、調理するときには、一定の規則に従う必要があります。経験豊富なキノコの選び手でなければ、スーパーマーケットのシャンパンを食べるのが最善です。