人に知られているすべての植物の中で、バジルは特別な場所を持っています。その名前 - Ocimum basilicum、またはロイヤルな匂い - それ自体について語ります：バジルのさまざまな種類は、精油、フィトンシド、サポニンを含み、高い味と芳香の質を持っています。
- バジルを葉の色で区別する方法
- グリーンバジル
- 紫色のバジル
- アロマによるバジルの分類
- クローブ
- ペパーミント
- ペッパー
- レモン
- キャラメル
- マリネ
- アニセード
- ペパーミント
- メンソール
- バニラ
- どのように植物を高さで割ったか
- アンダーサイズ
- ミドルバジル
- 背の高い品種
現代の分類には、150種類以上のバジルがあり、葉の色、香り、茎の高さが異なります。
バジルを葉の色で区別する方法
バジルの色は2つの基本的なタイプがある重要な特徴です： グリーン と 紫色 葉や茎の着色。これらの初期型は、さらなる育種作業の基礎となった。
グリーンバジル
バジルグリーン （古い名前は甘いバジルです）は地中海のヨーロッパで長く知られています（さまざまな形でそれは一般的に様々な料理の準備に使用されています）。 クックは、特にその風味と味の優しさを感謝します。 緑の品種は様々です（明るいサラダから濃い緑の色合いまで）：
- ジェノバ（またはイタリア）バジル - 強いアニスシックな香りがあり、味が向上します。この品種は有名なペストソースの必需品です。サラダの香りとして新鮮で乾燥した形で使用し、ミント入りのお茶とレモネードを入れます。室内の鍋でよく育つ。
- Evenil Basilは好熱性（南アフリカのネイティブ）です。大きな葉には複雑な臭いがあります（ミントはレモン、クローブ、コショウのヒントと組み合わされています）。味 - 少し苦味があります。 1mまで成長することができる。 スープ、肉料理の調味料として人気があります。 マリネ、ジャム、ジャムの準備にしばしば追加されました。
- 広葉樹バジル - 大量の多量の葉（1頭から250gまで）には、特に精油が豊富なオールスパイスの明るい香りがあります。この品種は、サラダを作るために積極的に使用され、マリネに加えられます。
紫色のバジル
紫色のバジル それは非常に強いにおいと味を持ち、緑よりも1.5〜2倍多くの芳香油を含んでいます。それは前アジアと南アジア（20世紀半ばからヨーロッパとアメリカに広がっている）にとってより伝統的です。紫色のバジルは伝統的に緑の形で食べられ、様々な料理の準備に使用されています。 これらには、
- 一般的なバジル（Ocimum basilicum、紫アララット） - 世界中で知られています。植物には愉快なコショウの香りがあります。グレードの高さ - 30から60センチメートル。屋内での成長に適しています。サラダ、野菜を缶詰にするためのマリネの準備で新鮮で乾いたものを使用してください。
- イェレヴァン・バジルは、2番目に人気があり、一般的です。シーズンのために2 - 3収穫を与える。それは味の味（茶とオールスパイスの味）を持っています。 特に、スープ、サラダ、肉料理、魚料理、ソースの味をよくしています。 明るいバジルの着色は花壇をうっすらと飾る。
- バジルダークオパール（赤いバジル） - 1950年代に繁殖しました。アメリカでは。世界で人気のコショウとクローブの香りです。新鮮な葉は、サラダを作るために使われ、スパイシーな混合物、味付けされた油、酢の組成物に含まれています。 ポットでうまくいく。
- Tulasi（Sacred Basil） - 鋭いペレノクローブの香りがあり、苦味があります。このスパイシーなバジルのハーブは、インドで特に人気があり、スパイシーな料理を作るのに使われ、儀式で使われます。
- Basil Osmin - スパイシーな装飾植物。国土 - インド。サラダ、マリネの混合物の調製に使用される。熱を愛し、ポットに簡単に着陸しました。
アロマによるバジルの分類
バジル品種を分類するもう一つの原則は香りです。特定のバジルの品種の料理の使用は、風味に依存します。だから、クローブ、コショウ、レモンの香りのバジルは、肉料理、アニスフィッシュや野菜料理に適しています。
クローブ
クローブの香り、バジル、クローブのアロマ、春の気分、ダークな顔色、レッドルービン、ステラ、完璧、暗い夜の品種の中で。
- クローブバジル - 小さな緑色の葉は高密度のブッシュ（高さ - 60cm）を形成する。家庭での栽培に適しています。
- バジルクローブアロマ - 中程度の初期品種。香りの強さは、酸洗いと塩漬け時にはクローブを置き換えることができます。肉や魚料理の調味料やソースに広く使われています。高さ - 最大25cm、ポット栽培に最適です。
ペパーミント
似たような香りを持つバジルの最高の品種 - マーキス、バジリスク、ドリーマー。
- バジリスクは、小さな滑らかな卵形の葉を持つコンパクトな品種（15cmから）です。ポットやオープンフィールドでよく成長します。様々な形で使用される調理で。
- マーキス - 緑色の直立した小さな葉の品種（高さ - 25cm）で、部屋の状態で、窓の上にポットでよく生えます。 1つの植物の質量は150gです。
ペッパー
樟脳のバジル、東洋の魔法、アラミス、オリオン、ロージー、ルービン、コンパチト、オスミン、カイロのルビーなどは、ピーピーの香りが特徴です。
- カンファーバジル（ミント）は、その肌触りと味が柔らかいコショウの味で知られています。これは最も一般的な種の1つです。高さ55 - 70 cm。肉、チーズ、パスタ、魚の調味料としては最高のものです。
- ルビーカイロ - 明るいスパイシーなコショウ風味の黒と紫の品種。味はやや暑いです。乾燥すると保存されます。高さ25 - 30 cm。ポットや花瓶で育てることができます。
レモン
レモン風味の品種 - レモンバジル、モスクワボガティール、スパーク、ノベルティ、レモンアロマなど
- Basil Lemon Aroma - 最も強力な味の一つです。ハーフブッシュのブッシュは、250gの滑らかな薄緑色の葉をもたらす。緑は風味を加え、ゼリー、デザート、ムース、サラダ、飲み物を飾るために使用されます。
- レモンバジル - レモンフレーバーとカンフルの香りのある小さな葉の品種（高さ - 35cm）。メインディッシュ、サラダ、デザートに軽い酸味を与えます。
キャラメル
カラメルの香りは、Red Rubin Nem Zaden、Caramel、Lyubimchikなどの品種で最も顕著です。
- Red Rubin Nem Zaden - オランダで飼育され、果物のカラメルの珍しい香りがあります。潅木は300gの収量をもたらします。彼らはサラダ、マリネの準備に使用される飲み物、酢を味付けしています。新鮮で乾燥したものに加えて、冷凍バジルを使用することができます。
- カラメル - 熟した果実とカラメルのアロマで初期の熟した高収量。フレーバー剤として料理に広く使用されています。
マリネ
マリネを作るために使用されるバジルは、主に緑色の葉の種および品種である（バジリスク、クローブフレーバー、広葉樹、イブソライト、ギリシャ語）。黒と紫のルビーカイロにも適しています。マリネのために特別に繁殖した品種もある。
- テンパーは、非常に大きな緑の葉と鋭い香りを持つ、特別に飼育された野菜マリネの品種です。缶詰や酸洗を新鮮に使用し、乾燥させる場合。
アニセード
アニスバジル、グルメアニス、アニスデライト、アニスアペリチフなどのアニスフレーバーが知られています。
- アニスバジルは、甘いバジルの品種の一つです。それは銀色の葉と紫色の茎と花序を持っています。室内の鉢や庭でも同様に成長します。庭で素早く雑草を増やして抑制します。
ペパーミント
この味の最も顕著な代表はギリシャのバジルです：
- ギリシャのバジル - その古典的な味とペパーミントの味のために世界的に有名な、最も美味しいバジル。ブッシェ（高さ - 15cm）は小さな小葉から球の形をしています。よくポットで栽培。地中海料理（サラダ、マリネ、トマトソースなど）で積極的に使用されています。
メンソール
典型的なメントールの香りの代表はBasil Velvetです。
- ベルベット - 濃い緑の細長い（8 cm）葉、高さ - 25-30 cm。酸洗、香料酢と油、飲み物に使用され、乾燥し、凍結することができます。これは強壮特性を有する。
バニラ
これらの品種は、主に菓子の製造に使用されます。
- バニラフレグランス - 気品のない品揃え。ジューシーな葉（幼い頃 - 緑色、熟した - 紫色）には風味豊かなバニラフレーバーがあります。室内条件で成長しやすい。菓子類の食品添加物として働く。
どのように植物を高さで割ったか
バジル品種の分類の次の原則 - 植物の高さ：短、中高および高。空き領域の可用性に基づいて、どのバジルを植える方が良いかを判断できます。
アンダーサイズ
15cmから30cmの高さの低成長品種.1年を通して室内でのポッティングに適しています（特別な光を使用）。そのような品種にはBasilisk（最もコンパクトな品種）、Trollなどがあります。
ミドルバジル
バジルの品種は中程度の高さです - 30〜60cm：バジルはシナモン、パープル、奇跡、繊細なものなど
背の高い品種
60cmから85cmまでのバジルの高級品種：クローブ・グルメ（最も巨大な品種）、ロシアの巨人、ロイヤル・ピー、カイロ・ルビーなど
