家庭でピクルスビートを調理するレシピ。それは害を及ぼす可能性があり、製品の使用は何ですか？

ビートルートは野菜の文化であり、1つのテーブルではできません。これは、最も多様な形態で使用されています：生、茹で、揚げ、煮込み、塩漬け、酸洗、さらには飲み物を作る。

ビタミンや栄養素の含量は熱処理中に保存されるため、冬のためのビートからブランクを様々な方法で調製することが可能です。最も人気のあるものの一つは酸洗です。このバージョンの工作物は、この記事で学ぶものとは異なる方法で作ることができます。

発酵の決定

シワは製品を保存する一つの方法です。 あなたが果物や野菜のすべての有益な特性を保存することができます特別なタイプの自家製の食品。

防腐剤は塩分や酢の含有量が高いため、体に負の影響を与えることがあります。塩分のある食品はそれほど有害ではありませんが、主な防腐剤である塩は食品に特定の風味を与えます。時には野菜を食べるために余分なものを取り除くために浸しておく必要があります。

発酵するとき、塩は最小量で使用されます。 主な有効成分は乳酸果実の軟化および発酵の間に形成される。この効果は、製品を保管場所に送る前にかなり長期間製品を暴露することによって達成される。

利益と害

ビートは身体に貴重な活性物質 - ベタニンとベタインを供給します。 以下の治療に有効：

• 貧血;
• 糖尿病;
• 消化障害に関連する様々な疾患。

に役立つ：

• 肝疾患;
• 高圧;
• 慢性鼻炎。

性腺の機能を改善し、腫瘍形成に影響を与える。

ピクルスビートは最も有用な野菜の1つと考えられています。 無傷で、その価値あるすべてのコンポーネントが保存されます。:

• 酸 - リンゴ、ワイン、レモン;
• ビタミン - C、E、A、B1、B2、B9、ベータ - ケロチンおよびPP;
• カリウム、リンなど 微量元素.

さらに：

1. 発酵過程中に起こる発酵の間、砂糖の大部分は有益な細菌によって吸収される。これにより、糖尿病患者に使用することができます。
2. 発酵中にも、消化に必要なプロバイオティクスが形成される。
3. このような壊血病とのビートルートの闘争は、免疫システムを刺激する。
4. ビールのカロリー含有量は100グラムあたり32キロカロリーです。製品。これは、太りすぎの人のための永久的な食事にそれを含めることができます。

以下の疾患を悪化させるときは、以下を使用することは推奨されません：

• 膵炎;
• 胃炎;
• 胆嚢炎;
• 十二指腸潰瘍および胃。

また、痛風や骨粗鬆症にはお勧めできません。

野菜を発酵させるには？

ビートルーツを調理するための多くのレシピがあります。 様々なスパイス、ハーブ、その他の成分を加えることができます。ヨークを使用し、野菜全体を発酵させてスライスします。多くのオプションのうち、調製方法と味の方法に最も適したものを選ぶのは簡単です。

ボルシェット用

半分リットルの瓶にブランクが必要です：

• ビート - 1〜2個;
• 塩 - 茶さじの三分の一。
• ニンニク - 2クローブ;
• コショウ - 5-6個;
• 1つのベイリーフ;
• 水

1. ビーツを洗い、皮をむいて乾燥させ、薄い小穂や小片に切る。
2. ガーリック、コショウ、ベイリーフを瓶の底に置きます。次に、かなりタイトな飼い犬が必要です。
3. 水100グラムでは、塩を希釈し、瓶の内容物を注ぐ必要があります。必要に応じて、ビート層を覆うように水を加えます。
4. 瓶は発酵と発酵のための温かい場所に1〜2週間置かれます。
5. 次に、容器を蓋で閉じ、冷蔵庫に保存する。

また、 ボルシチのために、塩漬けのビートは塩とスパイスなしで作られています。 このため：

1. ビーツは、前もって皮をむいてピースに切って、瓶に入れ、水を注ぎ、暖かい場所に約3-4日間置く。
2. 発酵プロセスが始まるとすぐに、表面に泡が現れます。削除することはできますが、必ずしもそうする必要はありません。
3. 発酵が停止するとすぐに、製品はすぐに使用できる状態になります。
4. 次に、冷蔵庫内の瓶を再配置し、蓋を閉じて、必要に応じて使用します。

ジョージア語

ビートルートに加えて、主な成分はキャベツです。 必要なコンポーネント：

• 生ビート - 1.5kg;
• キャベツ - 2-3 kg;
• セロリ - 150グラム。
• シリカゲル - 100g;
• 赤い唐辛子 - 2ポッド;
• ニンニク - 2つの中位の頭;
• 塩-90g。
• 水 - 約2リットル。

1. キャベツをきれいにし、茎を取り除く。
2. ビートも剥がれ、薄い円に切る。
3. ニンニクのスライスは、前もって剥がし、2つの部分に切断。
4. ペッパーは、茎と種からきれいにされ、洗浄され、スライスに切断されます。
5. セロリとシラントロは細かく細かく洗った。

次に、ピックルを準備する。 例えば、プレスを使用してエナメルのソースパンで、大きな容器で野菜を発酵させる方が良い：

1. 水が沸騰した後、塩を加えて溶かす。
2. ビートの層を底に置き、次にキャベツの層、再びビートなどを敷く。
3. 途中でニンニク、コショウ、ハーブの層を追加する必要があります。
4. 上層は、ワークピースの均一な着色のためにビートでなければならない。
5. 野菜を冷たいピックルに注ぎ、圧迫で押しつぶす。彼らは3リットルの水で銀行として役立つことができます。
6. ポットは暖かい場所に置かれます。
7. 毎日、ガスがキャベツから出るように、すべてのレイヤーにナイフを穿孔する必要があります。
8. 泡が表面に現れなくなり、ブラインが透明になった後、ブランクは缶の中に配置することができた。
9. カバーは、通常のカバー、冷蔵庫または他の涼しい場所に保管することができます。

Bolotovによると

ボロトフのレシピはすべての発酵野菜に共通ですビートを含む。

1. 3リットルの瓶で、皮をむいて、サークルまたはビートのスライスに切断します。
2. 首に水を注ぐ。
3. 缶からの水をタンクに注ぎます。
4. そこに1大さじを加えなさい。 lの砂糖、1時間の塩と1時間のサワークリーム。
5. その後、塩水を注ぎ、野菜が完全に閉じられるようにします。
6. Jarは暖かい場所に2〜3日間置いた。
7. 型が形成し始めると、それはスプーンで取り除かなければなりません。
8. その後、冷蔵庫に瓶を入れてください。

発酵に要する総時間は2週間です。

ニンジン

必要な成分：

• ビート - 1kg;
• ニンジン - 1kg;
• タマネギ - 300g;
• 塩 - 25 g

ブラインには水500mlと塩20gが必要です。

1. ビート、タマネギ、ニンジンはきれいに洗って、小さなものにカット。
2. 容器に入れ、塩を加えて軽く混ぜる。
3. 10時間加熱してください。
4. ジュースは、形成され、排水し、水を加え、塩と沸騰します。
5. 野菜は熱いピクルスで注がれ、ヨークで覆われている。
6. 準備ができるまで数日の間冷たい場所に入れてください。

家庭でのファーストフードレシピ

スパイス付き

必要なコンポーネント：

• ビート - 1kg;
• 塩 - 1大さじ。 l;
• 唐辛子 - 1 PC。
• ニンニク - 1頭;
• 水600ml;
• フェンネルの種子 - 1 dess。スプーン;
• ブラックペッパーピース - 1時間l;
• オールスパイスエンドウ - 1時間;
• ディルグリーン。

1. ビートを徹底的に洗い流し、冷たい水に入れてください。
2. 約1時間茹でる。
3. 水からはがし、はがしてスライスまたはスライスにします。
4. 底にある殺菌した瓶にスパイスを注ぐ。
5. 皮をむいて刻んだニンニクのクローブを入れてください。
6. ビートの層にニンニクのクローブとディルの種子を注ぐ。もっとしっかりと詰める必要があります。
7. 水に塩と残りの香辛料を加えてください。
8. 5分間沸騰させる。
9. 室温まで冷却する。
10. 塩水は完全に閉じられるようにビートを注ぐ。
11. 銀行は3日間熱を入れた。
12. 次に、完成したカバーを蓋で滅菌し、冷蔵庫で洗浄する。

添加物なしのジャーでクバス

1. ビートウォッシュの1ポンド、乾燥、粗く火をつける。
2. 半分の塩の大さじを加え、よく混ぜる。
3. 乾燥した滅菌した瓶にビートを入れて、少し詰めて、ジュースを与えた。缶の上部には2〜3cmが必要です。

ブラインの調製の場合：

1. 大さじ1杯。水は1杯分の塩に溶解し、溶解するまで攪拌する。
2. その後、瓶の中に一番上に注いだ。
3. カバーし、静かに振る。
4. 蓋をねじで締めて、2日間暗い暖かい場所に置いてください。その後、使用する準備が整います。

難しさと問題

ビート漬けを正しくするために、 いくつかの一般的なルールを覚えておく必要があります：

• ビートは中型赤品種を選ぶ方が良いです。
• ピクルスビートが切断された場合は、それを清掃する必要があります。
• 長期保管のための銀行は滅菌しなければならない。
• 発酵プロセスの間に形成される鋳型および発泡体を除去しなければならない。
• ブラインは、個々のレシピを除き、室温でなければなりません。

保存する別の方法

冬のビートを保存するために、発酵に加えて、異なる方法を使用してください。そこから：

• 様々なサラダ;
• キャベツと他の野菜で塩漬けされたもの;
• マリネイト;
• 砂や削り屑で覆われた涼しい場所に生のものを保管するだけです。

どのような製品を作ることができますか？

ピクルスビーツは次のように使用できます：

• ボルシェの添加物、野菜のシチュー、サラダ;
• おかずの形でシチュー。
• レシピに応じて、独立したスナックとして使用します。

サワービートを作るプロセスは非常に簡単で、特別な料理能力は必要ありません。そのようなブランクの利点は莫大です。 発酵ビートは、ダイエットにバラエティーを作り、すべてのビタミンを節約します冬には特に必要なものは、いつもの料理をよりおいしく、元気にします。