冬のブロッコリーの凍結：写真付きのステップバイステップのレシピ

ブロッコリーはカリフラワーの最も同族の同族体であると考えられています。これは人体にとって非常に貴重な性質を持つ野菜です。それは、大量のタンパク質、多くのビタミン、アミノ酸およびミネラル、ならびにかなりの量の繊維を含む。専門家は、この製品を心臓血管系に問題のある人の食事に含めることを推奨しています。また、本製品はがんに対する予防効果があります。

ブロッコリーのこのような多数の肯定的な性質に関連して、質の良い新鮮な製品を購入することが常に可能なわけではないので、貯蔵の可能性について疑問が生じる。フリーズは価値のある解決策になる。自宅でブロッコリーを凍結する方法を学びましょう。この保存方法のメリットとは何ですか？

メソッドの利点

フリーズの利点は多くあり、主なものは次のようになります。

1. コンビニエンスストア。このタイプの凍ったキャベツは、冷凍庫で多くのスペースを取らず、匂いを吸収せず、長期間にわたりその栄養特性をすべて保持することができます。
2. 有用な特性の保存。凍結は、製品を保存する他の方法とは異なり、有用な特徴と味の範囲の複合体をほぼ完全に保存することを可能にする。すべての操作が正しく実行され、指示に従っている場合、製品は味、色、またはビタミンの内容が新鮮なものとほとんど変わりません。これは、子どものためにブロッコリーを作ってみたい人にとって特に重要です。なぜなら、子供たちが冬の野菜を凍結しておいしい料理を作ることは非常に便利なのです。
3. 製品は常に手元にあり、時間を節約します。家族のために健康的な朝食やランチを用意するために毎回店を訪れる必要はありません。ブロッコリーはいつも熱処理とサービングのために完全に準備された形で家にいます。
4. お金を節約する。冬の野菜が季節よりもはるかに高価であることは秘密ではありません。したがって、価格が低い時期に商品を購入して凍結すると、冬の間、店内の高価な製品に家族の予算を費やすことなく、フル・ミールを準備するためにブロッコリーを使用することが可能になります。

ほぼすべての食品を凍結することができますが、野菜の栄養素を最大限に保つためにはすべてを正しく行うことが重要です。

キッチンツール

家庭料理でブロッコリーをフリーズするには、次のものが必要です。

• カッティングボード;
• 鋭いナイフ;
• パン（蓋付き）;
• 大きなボウル;
• 適切な大きさのパンで蒸すためのバスケット;
• コランダ

ブロッコリーの選択と準備

凍結を開始する前に、適切な原材料を選択する必要があります。多くの人は間違いを犯しています。冷凍庫には、品質の低い製品でさえも絶対に送ることができると信じています。このような保管は、調達コストをすべてゼロにすることになります。飽和緑色の若いサワークラウトのみが長時間保管され、品質特性を失うことはないことを理解されたい。また、花序が様々な病気や昆虫の影響を受けていないことを監視することも重要です。

当然のことながら、最良の選択肢は、自社の庭に集められた製品を収集し、凍結することです。しかし、この「高級品」は誰にでも利用できないので、スーパーマーケットや通常の野菜市場で高品質のブロッコリーを拾うことができます。 凍結製品には絶対に適していません：

• 退色した芽がある。
• 花輪や茎の上にも非常に腐った腐敗の存在があります。
• 害虫の害の兆候がある。
• 収縮し、黄色くなった。

ブロッコリーフロスト：ステップバイステップの手順

ブロッコリーの凍結は、一定の時間がかかるプロセスですが、一般的には非常に単純で実装するのが難しくありません。便宜のため、 ブロッコリーを冬のために準備するためのステップバイステップの説明:

1. まず、上記の推奨に従って、ブロッコリーを購入または収集する必要があります。最適な期間：6月〜7月。花序はかなり濃く、明るい緑色でなければなりません。長時間の保管には、損傷や汚れのある野菜は適していません。

2. その後、製品をすすいでください。将来的には製品を事前に洗浄することなく調製するため、すべての汚染物質を除去することが非常に重要です。ブロッコリーに害虫や虫が存在するかどうか疑問がある場合は、製品を塩水に浸して約30分間それを残すことができます。したがって、寄生虫を破壊するだけでなく、表面に起き上がるようにすることも可能です。野菜を熟成させた後、清潔な水で再洗浄する必要があります。結局、すべての葉も取り除かなければならない。

3. 次に、野菜を直径約2.5cmの花序に切断する必要があります。バレルは、鋭いナイフで0.6cmの部分に切断する必要があります。ブロッコリーの茎の硬い先端を捨てる必要があります。

4. それから、すべての部品を大きなボウルに入れ、冷たい清潔な水を注ぐ必要があります。また、製品にレモン汁を加え、5分間沸かしておくことをお勧めします。レモンはブロッコリーの明るい色を保つのに役立ちます。

5. 今度は野菜の入っていないボウルの内容物をすべてパンに注ぐ必要があります。その結果、野菜が液体で完全に覆われるように、さらに水を加える必要があります。鍋を蓋で覆い、内容物を中火で沸騰させる。蓋はプロセスのスピードアップに役立ちます。

6. その間に、ブロッコリーをバスケットスチーマーに入れ、パンの水が沸騰したら、このバスケットをパンに入れます。水を再び沸騰させて（ふたの下に戻す）、内容物を5分間煮沸する必要があります。バスケットがない場合は、野菜を直接沸騰水に浸すことができます。しかし、この場合、白化は約2分間続くべきである。

7. 次に、野菜を鍋から取り出し、直ちに氷水に浸したり、水の下に冷たい水を流したりする必要があります。この方法では、製品はすばやく冷却されます。バスケット・スチーマーがいなければ、この目的のために小葉を使用することもできます。

8. ブロッコリーを完全に冷却した後、余分な水をすべて排出し、野菜をわずかに乾燥させ、冷凍庫に食品を保管するように設計された特別なポリエチレン製の袋に入れます。将来は1食分の料理に便利に使用できる量の野菜を敷くことをお勧めします。この場合、ブロッコリーを解凍してはならず、不要な部分を再び凍結することができないため、必要以上に多くの製品を解凍する必要はなく、製品の外観だけでなく味も損なわれます。

9. 各袋には、凍結が行われた日を示すことをお勧めしますそれは次の9か月以内に野菜を使用することが推奨され、そのような日付を記入することは、用語を忘れないように役立ちます。

なぜプレブランチなのか

ブロッコリーの凍結の義務的な段階は白くなっています。これは、酸化を引き起こすすべての酵素を破壊するのに必要な手段です。これは、不快な味や不自然な臭いの形成を取り除くのに役立ちます。

そのようなキャベツを冷凍することによって、熱処理なしで行うことができると信じられているが、この場合、花序はほこりになり、解凍後の製品は単に捨てられることが多い。

保管時間

このような野菜の深冷凍は、約 -18℃。冷凍庫内のそのような温度条件は最適であり、製品を約12ヶ月間保存することを可能にする。

冷凍庫内の温度が0℃から-8℃の範囲に保たれる場合、野菜は次の3ヶ月間にのみ消費されます。

除霜後の冷凍野菜は再冷凍できないことを理解することが重要です。したがって、冷蔵庫を解凍するときは、野菜を暖かいブランケットに一時的に置き、温度を低く保ち、製品を適切な状態に保つ必要があります。冷蔵庫を洗った後、できるだけ早く冷凍庫に戻す必要があります。

解凍する必要がありますか？

冷凍ブロッコリーを調理する前に、 解凍する必要はありません。あなたが野菜を解凍すると、彼らはその形を失い、駄目になり、ほとんどの場合、最小限の熱処理後に、それらは醜いくぼみのようになります。冷凍庫から製品を取り出し、必要に応じて花序をナイフとフォークで分け、調理に進むだけで十分です。

料理する方法

凍りついたブロッコリーを調理し、味と利益を維持するには、それを正しく行う方法を知る必要があります。

このような野菜は、通常の鍋で蓋をするだけでなく、ゆっくりとした炊飯器やもちろん蒸気を使って料理することができます。

鍋の中でそれを調理するには、まず水を沸かして塩を加えなければなりません。冷凍したブロッコリーを沸騰水に浸します。この場合、たくさんの水は注ぐ価値がありません、それは野菜だけをカバーすべきです。

調理時間は、製品の凍結の程度、ならびに野菜が切断された部分の大きさに依存する。ほとんどの場合、調製には5〜7分かかりますが、2分ごとにフォークで製品の準備を確認し、先端にブロッコリーの茎を突き刺すのが最善です。野菜は、フォークが明らかな抵抗なしに茎に入ると準備が整います。

沸騰したブロッコリーは、純粋な形で提供することができ、塩とスパイスのみで味付けされます。この野菜のチーズソースを調理したり、卵やパン粉のパン粉を簡単に作ったりできます。既製の野菜にレモンジュースを振りかけたり、アーモンドを加えたりすることができます。

役に立つヒント

私たちはいくつかのヒントを提供しています 凍結プロセスを簡素化し、製品のすべての栄養特性を保存する.

1. ブロッコリーには、その鮮明な構造と味を維持するために、それは乾燥した形でのみ冷凍する必要があります。
2. ライムまたはレモンジュースは、熱処理後でも美しい緑色の野菜を保存するのに役立ちます。
3. ハンドルホルダを備えたバスケットボルボイラを使用することを推奨します。このようなスチーマーは、設置が容易でタンクから出ることが容易になります。
4. 電子レンジでブロッコリーを白くすることは許されません。
5. 火傷を避けるために蒸気で作業する場合は注意が必要です。保護手袋の使用に頼る方がよい。
6. 野菜は生の肉製品を切断するために使用されていない別のボードで切断する必要があります。

ご覧のとおり、ブロッコリーの凍結は簡単な作業です。主なものは、適切な製品を選択し、上記のすべての推奨事項に従うことです。そのような野菜は、冬の食生活に優れたものになるでしょう。それは、食べ物にさまざまな味や色を加えてくれるだけでなく、有用物質の複合体で身体を養うためです。