イングランドのイーストサセックスにあるカブトムシの野菜のパッチ。 Jonathan Buckleyさんの写真。
彼女は食べ物の泡や矮小な植物を作っていません。彼女はギリシャ料理を賞賛しています：ベストセラー作家と2013 ベランダ マジックメーカーサラ・レイブンは、彼女が医療専門職からイングランドのイースト・サセックスにある彼女の農場で働く庭園からテーブルへの運動の最前線にどのように行ったかを私たちに訴えます。
ガーデニングがあなたの人生の大部分であることを望んだことは、いつ認識しましたか？
サラ・レイヴン： 私は20代の医学生だった。私は週末に多くの時間を園芸に費やしました。病院の病棟の白いコートの不妊症と非常に良いバランスでした。
いつ医学的生活から離れ、庭や食べ物にフルタイムで行くことに決めましたか？
カラス： 私は子供がいたとき。私はまだ病院の医師であり、その段階で非常に長い時間を過ごしていましたが、私は小さい赤ちゃんがいて、もう1人は妊娠していました。
何年に渡ってあなたの仕事に影響を与えたのか？
カラス： 私は、ハワード・ホジキンのパレットと、しばしばクリストファー・ロイドの工場の選択が大好きです。そして私はSissinghurstに10年間住んでいて、Vita Sackville-Westと彼女の夫Harold Nicolsonによって作られたSissinghurst Castle Gardenの雰囲気と植物の選択を愛しています。
どのようにあなたのガーデニングや料理のスタイルを記述しますか？
カラス： どちらも私は色がたくさん好きです。そして、私は庭と食べ物の両方で、すばらしい組み合わせが好きです。私は非常に洗練された、非常に一種のミニマリストと劣性色が好きではありません。私はかなり強い色が好きです、あるいは白を使用したとしても、フラワーアレンジや同様に食べ物とは対照的に、いつも一種のアプリコットやオレンジを入れていました。
特にあなたの庭で見つけられない何かがありますか？
カラス： 私はカーペットや寝具が好きではありません。私は非常に矮小な植物の人間ではない、私は一種の高価な植物が好きです。
（左） Ravenはカレントを選ぶ。 （右） 彼女の庭からのエンドウ豆。 Jonathan Buckleyさんの写真。
そして料理はどうですか？私はVERANDAの記事であなたが泡を言いました。あなたがしないことが他に何かありますか？
カラス： 私は本当に嫌いです。私は実際には2年または3年に1度、心臓よりも頭のほうが離れていて、全体的に食べ物を楽しんでいません。そして、泡やシェフのテクニックのようなものは、私はまったく興味がありません。私は、可能な限り自然な状態に近い成分を欲しがっていますが、美味しくなります。
蒸留や驚くべきものを作るので、私はそれが好きではありません。私は非常に、非常に自然なものが好きなので、私の好きな食べ物は、世界の美しい部分で素晴らしい市場に入ってきていて、その土地から信じられないほどの恩恵を受けています。さまざまな種類のサラダの葉のすばらしい組み合わせが私の好きな食事です。
あなたの医療職業は、あなたが食べ物を見る方法や食べ物を組み合わせる方法に影響を与えたと思いますか？
カラス： （笑） いいえ、私がロンドンの医学生だったとき、私は病院の角のまわりにあったリバーカフェで働いていました。それはここでは非常に有名なレストランです。私はすでにイタリアで子供としてかなりの時間を過ごしていました。リバー・カフェには私が愛しているこの非常に洗練されたイタリア料理があります。
いいえ、私の医療専門職は、私が 教える ガーデニングと料理。それは知的ではなく、人々にちょうど学ぶようになるよりもむしろ説明することは非常に論理的です。なぜ彼らが生理学や植物学、あるいは種子が成長するか成長しないのかを理解するように何かをするかを説明する。そうすれば、それを学ばなくても自然になります。つまり、非常に論理的にAからBへ、CからDへ、そしてそれを成功させることができます。あなたがBを省いた場合、それは成功しません。私は料理を教えて、そのようなガーデニングをしています。
自家製のチェリータルト Jonathan Buckleyさんの写真。
あなたは現在何をしていますか？
カラス： 私の医療経歴と園芸や料理とを組み合わせた健康的な料理書。私が成人時代にやったことの3つすべてが本当に、すべてを集めています。そこにはたくさんの健康的な料理本がありますが、私はスーパーフードのようなものに関する最近の研究を見ていて、ダイエット中ではなく毎日食べることができる本当に素敵な方法を考えています。
すべての脂肪やすべてのチーズやすべてのものを切り捨てるのではなく、それを食べる方法を実際に設計することは、残りの人生にとって本当に持続可能です。私が比較民族研究に常に関心を持っていたので、それは明らかに私にとっては明らかなことです。ギリシア人はなぜ105歳まで生きているのですか？フィンランド人はそうではありません。それは、自分の食生活に何があるのか、何がそれに影響を与えているのかを見て、自分の食生活で創造的な方法でそれを使うことです。
創造的なプロセスを始めるために何かしますか？あなたは創造的に感じるのに役立つもの
カラス： 私は朝早く起きます。私は非常に早朝の人です。私の最も創造的な時間は、午前5時半から午前11時または午後12時の間までです。私はそれを最大限に活用します。私は頻繁に起きて、メモを作ったり、アイデアを早く持ち始める。今日の主要な部分では、日々の管理上の問題や事柄によってうんざりするようなものは簡単です。だから私はその時を刻むことに注意している。また、私はとても大変な仕事をしていますので、私は休暇ではなく、私が愛している海外のどこかで、良質の時間を過ごしています。私はちょうどそれをやってギリシャで10日から戻ってきました。私はうまくいかないわけではありませんが、日々の電子メールではなく創造的な仕事です。
最近どこかを旅して、影響を受けた場所に行きましたか？
カラス： まさにその通り。私はギリシャで多くの時間を過ごしています。私はヒドラと呼ばれる島にいました。それが私の料理本のやり方に大きな影響を与えました。
どうして？
カラス： それはまさに私が記述した食品の種類なので。あなたはあなたの野菜のパッチに出て、あなたはいくつかの食べ物を選び、それを持ってきて、それを非常に簡単に料理する。ギリシャ人は本当に素晴らしい料理人としては過小評価されています。イタリア人は非常にファッショナブルで、現在はモロッコ人ですが、私のお気に入りの料理は個人的にはギリシャ語です。だから私は非常に単純な種類のギリシャ人と一緒にギリシャに住んでいて、非常に本格的なギリシャ料理を一日中作ります。私の本にはそれがたくさんあります。
何年もあなたの好きなプロジェクトの一つは何ですか？
カラス： 私のワイルドフラワーブックをやっている。私は英国の野生の花についての本を書いた。私の父は私が非常に若い時に野生の花や自然を愛するように教えてくれました。私は3年前に18ヶ月かかり、写真家と共に旅行して英国全土で書いて撮影しました。
その時はとても特別でユニークでした。私は日々のことを愛していますが、それは私が非常に誇りに思っていて、まだ愛している非常に限定された素晴らしいプロジェクトでした。
あなたは、あなたの料理やあなたの庭に含まれている大きな盛り上がりアイテムを挙げることができますか？
カラス： 私は本当にとても良いオリーブオイルを愛しているので、スーパーマーケットのオリーブオイルを買ってはいけません。私はあなたが知っている良い、通常ギリシャ、有機の新鮮な押したオリーブオイルを購入したいと思うおそらく普通の油の3倍の高価です。私は料理でそれを使用しませんが、私は一度調理したものを使っています。私はトリュフオイルをかなり多く使っていますが、これも高価です。庭ではとても美しい鉢が好きなので、私は美しい鉢や鉢を買うことなどでそれを縮めて節約しません。
あなたがそれらのポットやボウルを手に入れる場所はどこですか？
カラス： まあ、私はそれらを作った。私は本当に好きなプロポーショナルなデザインのロングトム - それでも、彼は現時点でそれらをやっていない、特定のデザインにそれらを作る陶芸家があります。
あなたのダウンタイムではどうしますか？
カラス： 私は私の家族と私の友人に話す。私は非常に頑張っているので人を見るのが好きなので、料理をしてお祝いの食事やそのようなものを用意することが重要です。私はそれをすることが大好きです。
私は縫製も大好きです。私はちょうど偉大な姪を抱えていて、彼女のベッドのベッドカバーを作るのにかなりの時間を費やしました。私はリラックスするのが大好きです。そして運動。私は走っているが、いつも好きではないが、少し好きだ。私は田舎が好きです。悪天候でも外出するのが好きです。それで十分でしょうか？
