バレルで緑のトマトを発酵させる方法

トマトは世界で最も愛されている野菜の一つです。新鮮なものと缶詰めの両方を食べることが好ましい。最近、緑のトマトのビレットがますます増えています。処理後、彼らは美しい外観を保持し、弾力性を保持し、非常においしくなります。彼らは独立したスナックとしてテーブル上で提供され、また様々なサラダの原料として使用されます。塩漬けのためのタラは、銀行、エナメルポット、バケツの役目を果たすことができます。そしてその前に、彼らは木製の樽のみを使いました。今日、いくつかのグルメは、このタイプの料理を塩漬けすることを好みます。バレルが作られている木材には、カビの出現を防ぐ抗菌性があります。さらに、バレルからのトマトは、特別な木質の味と香りを持っています。

樽の中の冬のピクルスグリーントマトを収穫するファンは、あなたの指をなめる写真からレシピをインターネットで共有します。最も人気のあるものを考えてみましょう。

製品選択の特長

ソルトグリーントマトは、ソースとサラダを除いて、すべての品種に適しています。それは、同じ大きさのしっかりとした完璧な小さな果物を選ぶべきです。 点および不規則性は、ブッシュを治療するために使用された疾患または化学物質を示す。腐った菌や菌類の果実を発酵させることは不可能です。

ピンクトマトの味は、チェリーの葉、ブラックカラント、時にはオーク、ディル、パセリ、ニンニク、チリ、エンドウ豆、セイヨウワサビ、セロリ、タラゴンなどの調味料の影響を強く受けます。

グリーンは新鮮でよく洗ってください。また、事前に準備したり、乾燥させたり、冷凍庫で凍らせたりすることもできます。これが不可能な場合は、これらの香辛料を入れた袋に入れます。

ベストレシピ

グリーントマトを発酵させる前に、彼らは完全に洗濯する必要があります：家では、水の下でこれを行う方が良いです。果実を傷つけないように、花弁を注意深く取り外す必要があります。 以前は、茎の領域で穿刺を行うことができ、これは均一なプロシルに寄与する。いくつかの女房は緑のトマトを沸騰水で1〜2分間白くして、失礼ではないようにします。

ベリーはできるだけ空きスペースが少なくなるようにしっかりと樽に詰める必要があります。そうしないと、必要以上に塩分を吸収します。野菜はスパイスやハーブを移動し、ブラインを注ぐ。 それらの上には布、ふたなどで覆われ、荷物を置く。この技術は、急性および非急性の両方のトマトに使用されています。

バレルは特別な準備が必要です。それは木が膨らんですべての亀裂を閉じたように、しばらくの間水に注がれるべきです。

容器が新品の場合は、数回沸騰した水でそれを注ぐだけで十分であり、経験豊富なバレルは食酢または苛性ソーダ溶液（水30リットルのソーダ100g）で処理し、その後沸騰水ですすいでください。

シャープ

第1の方法:

• グリーントマト（10kg）;
• ジル（300g）。
• タラゴンおよびパセリ（各50g）;
• ニンニク（30g）;
• ホットペッパー（15g）;
• ブラックカラントとチェリーの葉（100g）;
• ブライン（1リットルの水に70gの塩）を加えた。

カラントの葉とチェリーと香辛料の3分の1が樽の底を覆っています。その後、調理したトマトの果実の半分を広げ、スパイスの2/3を注ぎます。あなたは少しワサビ、セロリとココナツを加えることができます。残りの野菜を凝縮し、スパイスを注ぎなさい。トップはチェリーとカラントの葉で覆われ、ブラインを注ぐ。バレルは寒い場所に45日間放置する必要があります。

第2の方法:

• グリーントマト（10kg）;
• 砂糖（500-700g）;
• ジル（200g）。
• 辛い赤唐辛子を味わう。
• チェリーまたはブラックカラントの葉（100g）;
• 冷却したブライン：水8リットルに塩500グラムを加え、沸騰させて冷ます。

調理技術は同じです。

第3の方法:

• トマト（11kg）;
• ジル（200g）。
• ブラックカラント葉（100g）;
• チェリーの葉とパセリ（それぞれ50g）。
• セロリと西洋ワサビ（各5g）;
• ニンニク（30g）;
• 赤い挽き粉または唐辛子（15g）;
• 塩（700g）。
• 砂糖（7スプーン）。

緑とペッパー、ニンニク、大きなカット。この混合物の半分をバレルの底に置く。上にトマトを広げ、スパイスの後半部分を振りかける。 塩と砂糖を入れた水を沸騰させてバレルに注ぎます。45日間圧力をかける。

もう一つのレシピ - 自分のジュースの緑のトマト:

• グリーントマト（10kg）;
• ジル（200g）。
• 西洋ワサビ根（100g）;
• ブラックカラントとホースラディッシュの葉（それぞれ10g）。
• ニンニク（30クローブ）;
• 赤唐辛子（15g）。

ソース用:

• 赤トマト（6kg）;
• 塩（350g）を得た。

ソースは熟したフルーツと肉のグラインダーでねじった塩から作られています。 樽の底はスパイスの半分で覆われ、緑の果実がその上に置かれ、残りの調味料が注がれる。すべてこれは沸騰ソースを注ぐ。バレルは蓋で覆われており、荷は上に置かれています。 45日後、前菜は準備ができています。

ノンシャープ

このソルトニーズの方法:

• グリーントマト（10kg）;
• ジル（200g）。
• ブラックカラント葉（100g）;
• 砂糖（200g）。

ピクルス:

• 水（5リットル）。
• 塩（250g）を得た。

キュウリとピクルス:

• グリーントマトとキュウリ（各5kg）;
• 味わい深く;
• ニンニク（30クローブ）;
• 西洋ワサビ、チェリー、ブラックカラントの葉（各10個）;
• コショウコーン。

塩水：

• 水（8リットル）。
• 塩（500g）を得た。

塩水を調製するために、塩を沸騰水に注ぎ、冷却する。スパイスの一部は樽の底に広がっています。キュウリとトマトを厚い層に敷いて、スパイスを振りかけ、冷たいピックルを注ぐ。 8週間のプレッシャーをかけてください。準備ができている野菜は、ナイロンカバーでガラスジャーに移し、冷蔵庫に入れることができます。

樽のように、鍋にトマトを塩漬けする

多階建ての建物の住人にとっては、樽の野菜を収穫することは問題になります。この目的のために、アパート内の他の料理を使用することができます。

木の樽のように、緑のトマトはエナメルの鍋やバケツで発酵させることができます。彼らはあまりおいしくないでしょう。

スパイス（味）：

• 西洋ワシの葉;
• ディールスプリッグ;
• ピーマン;
• チリペッパー（オプション）;
• ニンニク（皮をむいて半分にカット）。

塩水： 10リットルの水と1カップの塩、砂糖、マスタードパウダーをよく混ぜる。

野菜やスパイスの数は、スターターコンテナのサイズによって異なります。きれいな鍋は沸騰水で吐き出すべきです。底は西洋ワサビ、ディル、ココヤシで覆われています。層は果実をしっかりと広げます。 ニンニクと唐辛子を振りかける塩水を注ぎ、ホースラディッシュの葉で覆う。迫害を鍋に入れて、寒い所に4週間送る。

パンでは、上記のバレルのレシピに従ってトマトを酸っぱくすることもできます。

缶詰めのレシピ

野菜を缶詰に入れることは、特に少量の野菜を準備する必要があるときに非常に便利です。どのように樽ではなく、瓶で、しかしバレルの味で、緑のトマトを発酵させることができますか？レシピがあります：

スパイス（味に）:

• チェリーまたはカラントの葉;
• オールスパイス;
• 唐辛子（オプション）。

ピクルス水1リットル当たり塩2大さじ、よく混ぜる。

銀行の底には葉が並んでいて、コショウを振りかざしていた。よく洗ったトマトをしっかりと内側に置き、ブラインでそれらを注いだ。 瓶をキャピロンの蓋で閉め、4〜5日間熱で放置した後、冷蔵庫で3週間放置する。トマトが瓶から取り出された後、その味は樽のようです。

一度バレルで塩漬けのトマトを試してみると、冬のために自分自身を準備したいと思うでしょうし、様々なレシピから最適なものを選ぶことができます。