"リースリング" - 白ワインの生産のために栽培されたブドウ品種。この品種は "シャルドネ"や "ソーヴィニヨン"の中で最も人気があります。この品種のブドウを使用して、高品質のワインを生産してください。この品質は、他のすべてのブドウ品種の中でも高い評価を与えています。 「Riesling」、「Riesling」、「Riesling Johannisberg」、「Johanisberger」、「Weiser」、「White」、「Moselle」、「Rhine」、「Rislinok」の類義語。
この記事では、どのような種類のブドウであり、どのようなワインが「リースリング」と呼ばれるかを学びます。
- ワインとブドウ:繁殖の歴史
- 品種特性
- 潅木
- ベリー
- 成長の特徴
- 照明
- 土壌条件
- 着陸ルール
- グレードケア
- 水遣り
- 肥料
- 剪定
- 雑草除去と土壌のケア
- 私は冬のためにブドウをカバーする必要がありますか?
- 品種の病気および害虫
- リースリングの種類
ワインとブドウ:繁殖の歴史
「リースリング」への最初の言及は、古代ローマの詩人マグナ・アウソニア(Magna Ausonia)の詩「モーゼル(Moselle)」にあり、ライン川沿いのモーゼル川沿いの渓谷について述べた。 XV世紀では、この種の最初の6つの実生がRusselheim Castleの壁の近くに植えられました。そして、ワインメーカーは、当時ドイツの土地を所有していたルイ2世ル・ジェルマンの時代に、最初の品種が843年に繁殖したと信じています。
ライセンと呼ばれるライン川渓谷の川沿いに彼の支配のために植えられた(ドイツ語から翻訳されたものは「秋」を意味する)。
それまでにブドウはすでに熟していて、型で覆われていました。ワイン製造業者は、熟しすぎるぶどうぶどうを使ってワインを作ったことで、果実を上回ると甘くておいしそうになることを発見しました。 Johannisberg修道院の廃墟とその放棄されたぶどう園の廃墟を買い、修復した、進歩的な大修道院のFuldaは、ついにRieslingの評判を回復させました。大修道院のおかげで、このブドウは国内で最も人気があります。徐々に、彼の名声はヨーロッパに達した。
自然がこのワインを助けました。したがって、凍りつく冬のうちのひとつでは、ミュラー・トゥールガウの品種全体が絶滅し、冬の過酷な冬を過ごすことができるリアルリースリングが植え付けられました。 アルザス「リースリング」の主な種類のブドウ園は1960年以降になりました。
品種とその写真の説明である "Riesling"ブドウの詳細な説明を考えてみましょう。
品種特性
ぶどうの品種特性は、果実が最大の重量を得ることを可能にする。成長期は、強い温度差がなければ130-150日です。
潅木
ブッシュは、ブドウの成熟度が相応に増加していることと相まっている。
葉は5つの葉で太く、中程度の大きさのギザギザのエッジがあり、わずかに低くなっており、淡い緑色の浅い切開部(青銅色の若葉)である。上部にシワがあります。 葉は遅く開花するが、この特性は霜に抵抗性を与える。葉柄は開いており、ピンク色である。
ブッシュの若い芽は薄く、広がり、色が緑色で、僅かな濁りで覆われています。
両方の性別のリースリングの花は落ちやすい傾向があり、その後収量に影響します。彼らの開花後、小さな緑の果実を持つ小さなタイトな束が形成される。
ブドウは、短い木質の茎の上に、1年で小さくて円筒形の淡褐色です。長さ - 8-14 cm、幅は8以下。
ベリー
熟成時には、ベリーは小さく(直径1.5cm)、丸く、緑白色または黄色で、皮膚に濃い茶色の特徴的なパッチが付いています。肌は薄いですが、耐久性があります。ベリーは2〜4種子が含まれています。
砂糖の含有量は平均20%であり、酸度は10-11g / lまでである。 収穫期は5-6ヶ月後に起こる。
成長の特徴
ライフサイクルの持続時間および最適収率は、成長する「リースリング」の条件および特性に依存する。
照明
イルミネーションは良い開発とその結実の基本的なルールです。 「Riesling」はあまりにも陰影のような場所が好きではありませんが、余分な熱はそれに禁忌です。彼は過度の熱を好きではなく、日中は適度な熱、光と寒い夜を好む。
土壌条件
リースリングは石灰質で肥沃な土地ではない。これはクラスターが最大限のミネラルと微量元素を蓄積するように刺激します。彼は湿気について非常に気難しいです。彼は湿っぽくなく、湿っていて、換気の良い土壌が好きです。
リースリングは、最も貧しい土壌で成長することができますが、これは生産性に直接影響します。
彼にとって理想的な場所は岩場です。
着陸ルール
ぶどうを植えることは、特別な注意が必要な長いプロセスです。開放的な日当たりの良い地形で作られています。植栽の時期は春または秋に選ばれます。
主な条件は、気温がゼロより10℃を下回らず、ゼロよりも15℃を超えないことです。
地球は2つの方法で準備されています:
- トレンチの深さは60〜70cmです。
- 同じ深さの植木鉢が掘られ、直径は60cm以上である。
植え付けの際、根系を若干更新(カットオフ)し、成長刺激溶液(Fumar、Heteroauxin、Succinic Acid)に浸す必要があります。 植栽は次の順序で行われます:
- 掘削されたピット(10〜15cm)には、受精した土の層が注がれます。
- 形成された小山の上に根系をまっすぐにし、苗木を入れ、
- ピットの中央まで、受精した土を注ぎ、軽く踏みつけた。
- 暖かい水で少し水を注いだピット。
- 地面が乾くと、ピットは完全に眠りにつきます。
グレードケア
翌年の収穫の基礎は、今年のブドウの適切なケアです。これは、適切な散水、土壌の施肥、タイムリーな刈り取り、および雑草の除去で構成されています。
これは彼女の成熟した "目"と冬を楽しむことができ、将来の芽生えに命を与えます。
水遣り
定期的な中程度の散水は、2歳未満の若い苗木でのみ行われ、開花の2週間前に停止する。 私たちの温暖な気候では、頻繁な散水は予想されませんが、乾季には適度に均等に土壌を湿らせることは価値があります(1シーズンにつき4回以上)。開花期および芽の激しい生育期間中に水を放棄すべきである。
肥料
ぶどうの実生を育てるときは、定期的に土を緩め、庭の店で購入した鉱物肥料で餌を与えることができます。
3〜4年後、フルで安定した果実栽培の期間に、追加の授乳が行われます。さもなければ、良い葡萄収穫はありません。
剪定
翌年の春にブドウの枝を増やすために、いくつかの芽を強い若い枝から剪定する。剪定は必然的に行われなければならず、さもなければ潅木は強く成長し、果実は非常に小さくなる。
雑草除去と土壌のケア
土壌管理は、ぶどうの成長と発展の重要な要素です。良好で湿ったゆるい土壌は、有益な土壌微生物叢の活動の主要な要素であり、続いて栄養分で地球を豊かにします。
春秋の季節には土壌を系統的に処理し、すべての雑草を直ちに除去する必要があります。
夏期に土を手入れするには、通常、地球をゆるめることが必要です。春と秋には、土壌に鉱物や有機肥料を導入するための深い掘削が必要です。 土地の品質を保ち、4年以上前のブドウに雑草が存在しないことを保証するための良い方法は、ザルツェンギー(sadding)です。ファージング、クローバー、マスタード、ライグラス、アルファルファなどの列の間にそのようなハーブを播くことが含まれます。
この方法は、土壌の肥沃な層を保存することを可能にし、風化中の保護として役立つ。しかし、それは体系的な草刈りを必要とする。
私は冬のためにブドウをカバーする必要がありますか?
リースリングは熱が好きではなく、厳しい気候を好み、霜の多い天候でも成熟します。また、その耐霜性は着陸の質に影響する。
冬のためのぶどうの栽培は、以下の方法で行われます。
- 覆われていないブドウのために高さ1.2メートルの茎が作られています。若い苗木には1年で自分の切り株があります。刺す方法は、芽と枝の規制に基づいています。成長の過程では、切り株の状態を監視することが重要です。切り立った状態で垂直にする必要があります。曲げると、トランクはペグに縛られ、厳密な垂直方向の成長が保証されます。
- ぶどう栽培のためには、長さ40〜60cmの3〜4袖の構成で、bezshtambovyの扇風機の方法を使用します。植物に最大の負荷をかけるこの方法では、30個以下の芽が必要です。さらに、栽培方法によって、ブドウへの霜害の危険性が低減される。
品種の病気および害虫
細菌性の癌、ウドンデ(ウドンコ病)、灰色の腐敗(ケガナヤブロ)などの病気に抵抗しません。
カビ病に対してより耐性があります。
ボトリチスシネレア(Botrytis cinerea)は、リースリングベリーに有益に作用するカビ菌である。彼のおかげで、ベリーの水分の割合は減少しますが、ミネラルや糖の量は増加します。 それはまた、フィラクセラおよびブドウの小葉の害虫に対して耐性でもない。また、スパイダーブドウはダニ、赤いフルーツダニ(葉ブドウダニ)およびブドウのアザミを攻撃する。
予防は、害虫や病害虫からブドウを保護するうえで有効であると考えられています。予防措置は、土壌とその肥料の積極的なケア、タイムリーな剪定と散水、そして特別な防護措置である。
時宜にかなった防護措置はまた、ブドウ園地域を病原体および害虫に含浸させる。 最も重要なルールは、ぶどう畑は不適切な、濡れた、窮屈な地域で壊れてはならないことです。貧しい人々はこれらの病気に貢献します。
リースリングの種類
リースリングは種類が豊富で、果実の熟度はその種に影響します。
だから、Rieslingsは以下のタイプに分類されます:
- Kabinett(キャビネット)(キャビネット) - 主作物の未熟ぶどうからの軽質セミドライドライまたはセミスイートワイン、アルコール含量 - 8〜10%以下。
- Spätlese( "spatleze") - 既に熟したベリーのドライワイン。カビネット、ベーカリーのアルコール度数は9-11%。
- Auslese( "auslese")は、Spätleseを集めて収穫した熟した果実を選択的に手で摘み取ったワインです。それは乾燥と甘いデザートの両方にすることができ、アルコール含有量は10-15%以上である。
- Beerenauslese( "berenauslese") - 少なくとも29%の糖度を持つ、熟した、すでに枯れたBotrytis cinerea(botrytised)ブドウの甘いワイン。
- Eiswein(Eiswein)は、-7℃で収穫した冷凍果実から作られた甘いワインです。氷に覆われた水のおかげで、高い糖レベルが達成されます。
- Trockenbeerenauslese( "Trokenberenauslese")は、フルボトリーベリーから作られた甘いデザートワインで、糖度は36%を超えています。