今日の豆は望ましくないほど忘れ去られています。しかし、この植物は、科学者によれば、人間によって栽培された野菜の最初のものであった。彼らは古代エジプト、古代ユダヤ人、ギリシャ人、ローマ人から認められました。今日は約100種類の品種があります。多くの有用な特性、楽しいナッツの味、不潔さ、霜の抵抗 - 豆の利点は長い間列挙することができます。彼らからの料理は美味しく満足です。しかし、この植物は危険です。多くの人は豆と豆の違いを知らない。この素晴らしい植物を詳しく見てみましょう。
- カロリーと化学組成
- 体に良いものは何ですか?
- どのように調理し、何を組み合わせて
- ストアする方法
- 禁忌および副作用
カロリーと化学組成
豆と豆と異なって見える、とエンドウ豆とレンズ豆からから。何もそれらを混同することはできない - 、多様に応じて、形状、色を平坦化 - 緑色(未熟)、黒紫色、茶色、黄色。この野菜は植物性タンパク質が豊富で、脂肪はほとんど含まれていません。カロリーの含有量はわずか約57Kcalである。ビーンズは多様なビタミンとミネラル成分を持っています。彼らはビタミンB(1,2,5,6)、A、PP、K、C、Eが豊富です。
この植物の種子は、身体に容易に消化できるアミノ酸、繊維、リシン、ペクチン、フィチン酸塩を多く含んでいます。
体に良いものは何ですか?
この植物の最も重要な特質の1つは、豊富な容易に消化可能な植物性タンパク質です(これは特に、子供、菜食主義者、ビーガンにとって重要です)。
豆の人体への利点は、主にその独特の組成と関連しています。
- モリブデンの存在により、有害物質(主に防腐剤)を中和する。
- コレステロールを減らす。通常のコースは2〜3週間続きます。毎日100〜150gの豆を使用する必要があります(毎年少なくとも15kgを食べることをお勧めします)。
- ダイエットに有用な品質を持っている - 低カロリー豆と栄養上の利点はダイエットに役立ちます。
- 重金属や放射性核種を除去する(これは、産業地域の住民や放射能の高い地域の人々にとって特に重要である)。
- 消化不良の助け - マッシュポテトで茹で、粉砕;
- 浮腫の治療に使用される(葉と茎の煎じ薬の形態で);
- 沸騰の早い成熟を促進し、膿瘍の開口は、抗炎症効果があります。ミルクで煮た沸騰した豆の粥をかき混ぜる。
- 豆腐の煎じ薬をこすり、肌に刺激を与えます。
- 軽度の胆汁酸性を有する。
- 老化プロセスを遅くし、皮膚細胞と爪を再生します。
- 糖尿病患者の糖度を高めます。
- ホルモンを安定させる;
- 脳機能を改善する(グループBのビタミン)。
- 彼らは胃の壁で余分な脂肪や炭水化物の吸収を防ぐ、彼らはすぐに飽和する;
- ストレスを和らげ、和らげる。
この野菜は鼓腸を引き起こす可能性があることを念頭に置いてください。その組成物中の複雑な糖は消化のために特別な酵素を必要とします。この野菜を定期的に摂取することにより、体がそれらを生産し始め、全体として胃腸管の作業を改善する。
どのように調理し、何を組み合わせて
豆は自給自足の味をしていますが、野菜、ハーブ、穀類、ナッツ類とも完璧に組み合わせられています。
最初と2番目の皿、サラダ、保存料の中で、沸騰または煮込んだものを食べる。しかし、彼らは適切に準備されている場合に限り最大の利益をもたらすことができます。 ビーンズは沸騰する必要があり、どれくらいの量を調理するかは事前準備に依存します。調理する前に、冷水(製品の3〜1部)に6〜12時間以上(最大1日)浸漬することをお勧めします。これにより、さらなる熱処理がスピードアップします。
豆を調理する方法、国の料理(特に地中海、インディアン、ラテンアメリカ)で豊富な数多くのレシピがあります。例えば、キューバは伝統的に栄養面で完璧な料理を作ります - 黒豆と米とトマトと緑の混合物。 地中海料理は、新鮮なタマネギ、ニンニク、コショウ、グリーン、オリーブオイル、ブドウの酢からの添加物で煮た豆のサラダの多くの種類を提供しています。
この製品の伝統的なピューレは蒸した豆でできていて、剥がしてオリーブやバターで移します。
ストアする方法
この野菜は、ポッドが乾いて黒くなった後に収穫しなければなりません。剥がしやすく、抽出したものは蓋が詰まった容器に入れます。乾いた暗所に保管してください。この野菜は特別な貯蔵条件を必要としません。彼らは定期的に、ゾウムシが侵入したかどうかチェックする必要があります。未熟豆は凍結することができます(1分間植えて乾燥させます)。
禁忌および副作用
この製品は、すべての有益な特性と品質にもかかわらず、人体に害を及ぼす可能性があり、一定の禁忌があります。間違いなく、関節炎、胆嚢炎、リウマチ、肝炎や膵炎の患者の病気の人には、その使用を断念してください。
したがって、この健康な野菜は確実に食事に含めるべきであると結論づけることができます。