野菜の貯蔵：冬のジャガイモ、タマネギ、ニンジン、ビート、キャベツを保存するための最良の方法

野菜を冬の間無駄なく救うことは、特別な知識を必要とする困難な仕事です。ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、ビート、キャベツおよび他の根の作物の栽培に成功した多くの農家および園芸家は、冬の貯蔵中に作物の半分を失う。あなたの家庭を不必要な損失から守り、野菜の有益な特性をいかに保つか？都市や農村で作物を最適に保存する方法は何ですか？それを理解しようとしましょう。

ジャガイモを保管する方法

ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、ビートおよびキャベツは、人々のために一年中の食事を作り上げる伝統的な野菜です。収穫から収穫までの根の作物を保管することは、野菜の栽培者から持続可能な技術を得ており、時間をかけて試験されています。

収穫準備

冬の貯蔵のためのジャガイモの調製は収穫時に始まる。この根の早期品種と後期品種を節約する方法があります。

夏の間に収穫される初期の品種は、長期保存のためのものではありません。若いジャガイモは薄い保護肌を持ち、掘り易さが損なわれやすいので、その「敷設」の最大期間はわずか4〜5か月です。

新鮮なジャガイモを寝かせる前に、慎重に選別します。破損した塊茎は刈り取られ、全体の作物は5〜6日間換気された区域に放置され、皮に軽微な損傷を癒す。

収穫後、遅い品種のジャガイモは、天蓋の下の開いた換気エリアで2週間乾燥させられ、切傷および他の怪我が治癒される。摂氏21度の温度では、このプロセスはかなり迅速に行われます。

予備熟成後、乾燥したジャガイモが選別される。小さな塊茎は種子のために残され、個人的な消費のための大きな塊茎、非常に小さく破損した塊茎は家畜に与えられる。

節約のための条件

乾燥中は直射日光がジャガイモに当たらず、温度は摂氏16〜24度を超えないようにする必要があります。

一次加工後、新しいジャガイモは木製の箱またはパレットに置かれます。野菜の貯蔵のための貯蔵所の最適な温度は4-5度でなければなりません。

後期品種のソートされたルート作物は、セラーまたはパイルに置かれる。地下室では、ジャガイモは木製の箱や換気されたパレットによく保管されています。パイルで貯蔵する場合、ヒープの高さは1メートルを超えてはならない。

長年の経験によれば、すべての貯蔵方法において、天井とジャガイモの最上層との間の高さは、少なくとも半メートルでなければならないことが示されている。これは通常の空気循環と腐敗を防ぐために必要です。

伝統的にジャガイモをセラー、セラー、サブフィールドに保管している都市ダッカのオーナーは、事前にその場所を用意しています。敷地内を清掃し、抗真菌消毒を行い（殺菌剤、虫の弱い溶液）、貯蔵庫を暖め、木製の棒と梁を新鮮な石灰の溶液で白くする。

販売のためにジャガイモを栽培している村人や農家は、塹壕と拍手をしている。通常、春の洪水の危険を避けるため、ピットは高所に掘られています。チューバは干し草の層でこすり落とされ、上の層はストローやマットの厚い層で覆われ、10センチメートルの乾燥した土の層が上に注がれます。

タマネギの貯蔵方法：冬の野菜を保存する方法

冬の貯蔵のためのタマネギの準備は、成熟の段階で始まります。経験豊富な園芸家は野菜作物のための有能なケアを提供します。彼らは植物が「大きな羽根に入ってはいけない」ために、土壌の過湿を許さない。

野菜の調製

タマネギの熟成は、菜園のタマネギの色と羽のしびれによって決まります。羽が落ちて地面に落ちた場合、それは収穫の時です。

1. 収穫は、朝、好ましくは晴れの日に始まるべきである。経験豊富なオーナーは、植物を地面から手で裂くことはありませんが、まずバルブを傷つけないようにフォークを掘ります。
2. 収穫後、タマネギを屋外で2〜3日間乾燥させ、直射日光を避けます。球根の予備乾燥は、果実を剪定し剥がすことによって完了する。
3. 羽毛は切り取って乾燥した芽を10センチメートルまで残し、余分な根を取り除いて尾を2〜3センチメートルまで残す。球根は、土壌の残りの部分と損傷した鱗から手作業で掃除されます。あらかじめ乾燥し、枝打ちして剥がした後、果物がお互いに接触しないように、一列に並んだ最終的な玉ねぎに玉ねぎを敷く。部屋は換気がよく乾燥していなければなりません。それは、ロフトまたはバルコニー、一般に、水分および直射日光のない任意の表面であり得る。

最適な温度と湿度

今日、大規模な農場では、換気をして地下に置かれた木箱にタマネギを入れておくことを好みます。場合によっては、作物全体が30センチメートル以下の層を持つスレートパレットに置かれることもあります。屋内湿度は60〜70％の湿度でなければなりません。経験豊富なオーナーは、タマネギは高湿度を必要とする他の野菜とは別に保存する必要があることを知っています。

ニンジン貯蔵技術

ニンジンは、最も「気まぐれな」ルート作物の一つであり、冬の貯蔵には技術的な困難が伴う。品種の選択から貯蔵施設の整理まで、すべてが重要です。

準備中のハイライト

経験豊富な所有者は、収穫時期を決定することによって、冬の貯蔵のためにニンジンを準備し始める。野菜は少し寒いので、野菜は "出席"することができますが、収穫を遅らせることはできません。

1. 収穫は通常、葉に黄色の小枝が3〜4個あるときに行われます。ニンジンは、手で力で地面から引き抜かれません。まず、鈍い歯を持ったフォークで掘り起こし、表面を傷つけないように慎重に地面から引き出します。
2. その後、ニンジンを平らな面に置き、1.5-2℃の温度に2日間冷却する。これは通常屋外で行われますが、夜の霜は作物を破壊しないよう注意しなければなりません。今日、大規模な農場では、冷凍は冷凍室で行われます。
3. 予冷後、冬の貯蔵条件下で根の安全性を高め、それらは剪定および分類ニンジンを生産する。すべての傷つき、病気の野菜は無慈悲に取り除かれます。目に見える欠陥のないインスタンスは保管場所に置かれます。

ルート野菜の保管方法

大規模な野菜農場では、ニンジンは2〜3メートルを超えない高さの杭の中に保管されます。大規模な農場が閉鎖空間で処分する特別な容器で、ニンジンの冬の貯蔵中の最適な温度は、摂氏±2度以内でなければなりません。

体温計が+5の場合、眠っているニンジンの芽が成長し、根の作物の表面は商品の弾力性を失います。屋内と襟の両方の湿度は90〜95％でなければなりません。

粘土のケーシング内にニンジンの冬のストレージの近代的な方法は非常に人気があります。これを行うには、単純なバケツの中に液体粘土トーカーを作り、液体にそれぞれの果物を浸し、それを乾燥させる必要があります。この技術により、ニンジンは5〜8ヶ月間、バルコニー、倉庫、セラーに完全に保管されます。

ビートを保存する方法

冬の貯蔵のためのビートの準備は収穫から始まります。有能な野菜生産者は、いかなる場合でもあなたの手で上の野菜を引き出し、「靴の上」またはお互いにぶつけて地面を打つべきではないと園芸家に警告します。

収穫の特徴とビートの準備

1. ビートは鈍いフォークを弱体化させ、慎重に地面から解放する必要があります。野菜表面の損傷は、さらなる感染、健康的な果物の感染、作物の大部分の喪失を伴います。
2. ルートの作物は、地面から突き出るビートの表面が必然的に腐敗し、長い間保存することができないので、凍りついた日が始まる前に清掃する必要がある。
3. 根菜の貯蔵に保存する前に、乾燥するには1日か2日が必要です。これは、雨がない場合は庭で直接行うことができます。さもなければキャノピーの下の単一層に野菜を散らす。
4. 乾燥後、余分な土地からビートをきれいにし、上端を切り取り、1インチの尾を残す必要があります。その後、すべての根を取り除き、5〜7センチメートルの長さを保持して、主根をわずかに切り取る。
5. 経験豊富な野菜の栽培者は、保存前に作物の最終的な選別を行い、健康で無傷の根菜のみを残す。

最適条件

ビートは地下室や地下室に保存するのが最善です。野菜を保存するのに最適な温度は0〜+ 2℃で、湿度は90〜92％の間でなければなりません。付随する好都合な貯蔵条件は、通常の空気循環および温度変動がないことである。

ルート作物は完全に乾燥した砂の箱に保存されています。いくつかのホストは、木製パレットの盛り土にビートをうまく保存します。これを行うには、空気の循環を確保するために床から30センチメートルの格子面を上げ、ラックの各棚に2〜3層のビートを注ぎます。

キャベツの貯蔵技術

キャベツの冬の貯蔵は、独自の特徴があります。

準備

特定の技術的条件の下でのみ、長期貯蔵のためのキャベツの調理が可能です。

1. 収穫時期を守る必要があります。あなたは土壌の霜が始まる前にキャベツを拾うことができます。温度は摂氏0度を下回らないことが望ましい。
2. 保管する前に、退色した凍った葉やカビ菌類から野菜をきれいにする必要があります。
3. 処理後、キャベツを換気した部屋で10〜12時間徹底的に乾燥させます。

野菜を保存する方法：条件

最も一般的なキャベツの貯蔵技術は換気された地下室または地下室です。また、野菜を保存するにはどのような温度にするのも重要です。室内の温度計の性能は、+ 1〜+ 10℃、湿度は91〜98％が最適です。

キャベツは木箱やラックに置かれます。いくつかの夏の住民は、必要な換気を提供する特別なフックにコブ根でキャベツの頭を掛ける。

都市の状況では、新鮮なキャベツは前もって新鮮なキャベツの頭を新聞紙または可食紙に包んだバルコニーラックに保管されています。

収穫を節約する - 成長するのと同じくらい難しい仕事です。野菜を保管するための材料費と人件費は、栽培と収穫の季節的なサイクルに匹敵します。したがって、根の作物の冬の貯蔵技術を無視してはならない。