私たちのメープル樹液は、バーチのように人気がありません。しかし、有用な特性の数によって、彼は彼に劣らない。
北アメリカの地域では、この飲み物は国産であり、工業規模で生産されています。
この記事では、メープルサップを構成するもの、メープルサップをどのように収集するのか、メープルサップをどのように作ることができるのかを見ていきます。
- メープルジュースの組成
- 有用なメープルサップとは何ですか？
- いつ、どのようにメープルサップを収集する
- メープルサップを保存する方法：缶詰のレシピ
- メープルシロップを調理する方法
- メープルサップからの害
メープルジュースの組成
メープル樹液は、刻んだか破れた幹とメープルの枝から流れる淡黄色液体です。適切に収集されたメープルジュースは、わずかな木質の味で甘い味をしています。
芽が木に生えた後にジュースを集めると、甘さが減ります。味はメープルの種類にも大きく依存します。シルバー、灰白色、赤いメープルのジュースはスクロースがほとんど含まれていないので苦いです。 
メープルサップは、
- 水（90％）。
- スクロース（メープルの種類、その生育条件および液体の採取期間に応じて0.5％〜10％）;
- グルコース;
- フルクトース;
- デキストロース;
- ビタミンB、E、PP、C;
- 鉱物質（カリウム、カルシウム、鉄、ケイ素、マンガン、亜鉛、リン、ナトリウム）;
- 多価不飽和酸;
- 有機酸（クエン酸、リンゴ酸、フマル酸、コハク酸）;
- タンニン;
- 脂質;
- アルデヒド類。
有用なメープルサップとは何ですか？
メープルジュースには多くのミネラル、ビタミン、有機酸が含まれているため、私たちの体内には春にはもちろん、脚気にも必要な有益な成分が補充されます。 
さらに、メープルサップには以下のものがあります 有用な特性:
- 顕著な利尿作用を有する。
- 免疫システムを強化するのに役立ちます。
- エネルギー貯蔵量を補充する。
- 血管の浄化に関与する。
- 血管内の血餅の形成、アテローム性動脈硬化症および心疾患の発症を予防する;
- 抗酸化特性を有する。
- 胆汁排泄作用を有する。
- 膵臓を正常化する。
- 殺菌性および抗炎症性を有する。
- 創傷、火傷の迅速な治癒を促進する。
- 血糖値を正常化する。
- 男性の性行為を改善するのに役立ちます。
生成物は主にフルクトースで飽和しており、グルコースはごく少量含まれているため、メープルサップは糖尿病では使用できません。メープル樹液は、妊娠中にも表示され、胎児の正常な発達および妊婦の健康維持に必要な多くのミネラルおよび他の有益な物質が含まれています。
いつ、どのようにメープルサップを収集する
私たちはメープルサップを収集する方法と時期を検討することになりました。
気温が3月には、気温が -2〜+ 6°С。収集を開始する時であるという明確な兆候は、樹木の芽の腫れです。コレクションの日付は、芽の休憩の瞬間で終わります。従って、収集期間は、気象条件に応じて、2週間から3週間まで変化する。 
液体を収集するには、 次のツール:
- 容量;
- 半球形の溝または他の装置であって、これを通ってジュースが容器に落ちる。
- ドリルまたはナイフ。
ガラスまたは食品グレードのプラスチックに適した容量。使用前によく洗ってください。幹の上層の樹皮の下にメープル樹液が流れるので、樹木の死を招く可能性があるため、穴を深く（4cm以上）しないでください。
穴は深さ3cmまで底から45度の角度で作られています。これを行うには、ドリルやナイフを使用することができます。結果として生じる穴に溝やチューブを挿入し、トランクに軽く挿入する必要があります。チューブの下に容器を置きます。チューブとして、あなたは、排水ジュースのためのチャネルを作るために、枝の一部を使用することができます。ジュースを集める際に従うことをお勧めします そのような規則:
- トランク幅が20cm以上のツリーを選択します。
- トランクの北部に作る穴。
- 地面から穴までの最適な距離は約50cmです。
- 穴の最適直径は1.5cmであり、
- 晴れた日に最高のジュースが目立ちます。
メープルサップを保存する方法：缶詰のレシピ
好都合な条件の下では、1つの穴から15-30リットルのジュースを収集することができるので、多くはすぐにメープルサップの保管方法に関する質問があります。
冷蔵庫で2日以内に新鮮な状態に保つことができます。その後、リサイクルする必要があります。そして今、私たちはメープルサップから何ができるのか理解します。 
最も一般的なオプションは、メープルシロップの保存または調理です。さらに、それから、メープルハニー、バター、または砂糖を作ることができます。保存は最も簡単で最も一般的な保管方法であるため、いくつかのレシピを考えてみましょう。, メープルサップを保存する方法。
シュガーフリーレシピ：
- 銀行を滅菌する（20分）。
- ジュースを80度に加熱する。
- 容器に注ぎ、しっかりと締め付けます。
シュガーレシピ：
- 銀行を滅菌する。
- ジュースに砂糖を加える（ジュース1リットルあたり100gの砂糖）。
- ジュースを沸騰させて時折かき混ぜて砂糖を完全に溶かす。
- コンテナとスクリューキャップで高温にしてください。
味を多角化するために、オレンジやレモンのスライスを缶詰に入れることができます。この場合、果物はよく洗い、皮をむく必要はありません。 
おいしいメープルサップを作ることもできます。 チンキ。これを行うには、1リットルのジュースに蜂蜜といくつかのドライフルーツを加え、暗くて涼しい場所に14日間放置します。別の興味深いレシピがあります - 35度までの液体1リットルを加熱し、いくつかのレーズン、ドライアプリコット、約15グラムの酵母を加え、冷やして約2週間注入します。あなたは「輝くメープルワイン」を手に入れます。
非常に便利です メープルクワス。それを作るためには、10リットルのジュースを摂取し、低温で20分間煮沸し、冷やし、酵母50gを加え、4日間発酵させなければならない。その後、瓶詰め、コルクまたは蓋をして30日間まで注入する。
このようなクバスは完全に渇きを消し、体を浄化し、腎臓病、泌尿器系に役立ちます。
メープルシロップを調理する方法
メープルジュースシロップは非常に簡単に調製されています。これを行うには、水を蒸発させるだけです。私たちはエナメルで深い船を取り、それにジュースを注ぎ、火につけます。液体が沸騰すると、私たちは火を減らします。
シロップの準備の兆候は、カラメル色の粘稠な塊およびわずかな木質臭の形成である。少し冷ました後、シロップをガラス容器に入れてください。製品は、冷蔵庫または冷暗所、好ましくは暗所に保管されています。 1リットルのシロップを調製するには、40〜50リットルのジュースが必要です。 
メープルシロップはたくさんある 有用な特性.
アメリカの科学者は、それが蜂蜜よりもさらに有用だと考えています。よく免疫システムを強化し、膨大なエネルギーを運び、脳活動と記憶を改善し、血管を浄化するのに役立ち、心臓病の発症を防ぎ、心筋を強化し、効果的な抗炎症および消毒剤である。
シロップは、私たちの体に必要なカリウム、リン、鉄、ナトリウム、亜鉛、カルシウムなどのミネラルが豊富です。
メープルサップからの害
メープル樹液は大きな利点をもたらし、人がそれにアレルギーを発症している場合にのみ有害であり得る。前もってこの製品を試したことがないなら、体の状態が悪化していない場合（吐き気、めまい、皮膚発疹、咳、息切れなど）には半分のガラスを飲むと、それは禁忌ではありません。
ジュースには少量のグルコースが含まれており、原則として糖尿病患者が使用することができますが、この製品には依然として砂糖が含まれており、摂取してはなりません。
さらに、いくつかの種類および疾患の特徴において、その使用の進行段階では禁忌である。したがって、糖尿病の人はジュースを飲む前に医師に相談することをお勧めします。
