ラズベリーリキュールを作る方法：最高のレシピ

西ヨーロッパの住民は、他のすべての甘いアルコール飲料にリキュールを選ぶ。東欧では、私たちも参加していますが、彼らはリキュールを拒否することはありませんが、彼ら自身のベリーとフルーツの原料から作ることを好む。 甘いリキュール（アルコールを含む、含まない）。 この意味でのラズベリーは、人気が一位です。家庭で調理されたラズベリー注ぎは、すべての農家でラズベリーを栽培しています。この範囲の他の飲み物に共通するラズベリーリキュールを作る重要な技術的側面は、家庭内のセラミックスを必要な容器として使用することです。このプロセスでは、ガラス製品が必要になり、極端な場合にはセラミックスをエナメルに置き換えることができます。

自宅でラズベリーのリキュールを作る方法

ラズベリーリキュールの製造元の主な関心事 - 原材料の品質。ベリー、ジャム、アルコール飲料、水 - すべてが基準を満たしていなければならず、清潔な料理に使用されなければなりません。

ベリーの準備

古典的なバージョンでは、ラズベリーが直ちに使用されるとき、それは慎重に選別され、破片を取り除きます。次に、ベリーは軽くこねてガラス容器に注ぎます。しかし、ラズベリージャムや冷凍果実を作ろうとするときには、家庭でも非常に簡単な他の可能性があります。

自宅でラズベリーリキュールを作る方法（アルコールを加えない）

ウォッカ、アルコールまたは他の精神を添加しないで調製された注ぎは、非常に慣習的に香りと呼ばれることがある。この技術は伝統的な発酵方​​法で作られた自家製ワインの製造と非常に矛盾しないので、真紅ワインについて話すのがより正しいでしょう。 「ワイン」レシピに基づいて作られたラズベリーリキュールの利点（または不利な点は、低アルコール含有量です）。 必要な成分：

• ラズベリー2kg;
• 砂糖0.8kg。
• 0.2リットルの水。

最初に、ラズベリーと砂糖は、水を加えた後、ガラス瓶（3リットル）に入れ、木製のスプーンで巻き上げます（ローリングピンを使用できます）。暖かい場所（例えば、太陽がより多い場所）にさらされている場合、容器はウォーターロックを備えた蓋で閉じなければならない。そうでない場合は、通常のゴム手袋を穿刺して引っ張ることができます。混合物を発酵させるとき、得られた注ぎを慎重にろ過し、清潔な皿にあふれさせて、貯蔵庫または暗くて冷たい別の場所に閉じたままにする。 2〜3日後に、最後のボトリングを行い、後で低温で保存するか、すぐに使用することができます。

ラズベリーリキュールを作るためのレシピ

すでにガラス器具に入っているラズベリーは、ウォッカ（または40〜45度に希釈された食用アルコール）を注ぎ、液面より3cm下になるようにしておき、厚い布で覆われたボトルを1週間温めるべきです。

次に、得られた液体を排出し、沈降物を絞り出し、加熱に適した別の容器に移し、水と砂糖とを混合する。得られた物質を沸騰させ、定期的に発生する発泡体を除去した低熱で5分間加熱調理する。濃厚なシロップが室温のレベルに達した後、それは以前に排出されたラズベリーのチンキと混合される。

最終段階は、チーズクロスでのろ過、準備されたガラス製品への注ぎ入れ、毎月の怠惰から成ります。クラウニングプロセスフィルタリング、ボトリング（または他の好ましい容器）。ウォッカでのラズベリーリキュールの最適な保存条件は、レシピが説明されたばかりで、6〜16度を超える温度であると考えられています。使用される成分の量的比率は以下の通りである： ラズベリー/砂糖= 5kg / 1kg、ウォッカ/水= 1.5l / l。

ラズベリーの注ぎは必ずしも正規の公式ウォッカで行われるわけではありません。ナチュラルな製品を好むオーナーは自家製のウォッカ、つまりムーンシャインを使って作ることができます。これには冷凍ラズベリーから作られたリキュールのための素晴らしいレシピがあります。砂糖1/4キロにつき2.5キロ、45-50度のムーンシャインが半分必要です。 このレシピのラズベリーリキュールは次のように調製されています：

• 解凍されたラズベリーの果実は、砂糖で覆われ、自家製のウォッカで満たされています。
• 1時間後、均質な塊が形成されるまで、成分を混合する（果実を丸めた）。
• 得られた混合物は、暗闇の中で1ヶ月間熟成された銀行で保存されます（あなたはそれを非常にしっかりと閉じることができます）。
• 1ヶ月後、完成したリキュールを濾過し、後の使用のために適切な容器に注ぐ。

古いエキゾチックな恋人のために、1.5-3世紀前の高貴な田園地帯で練習されたウォッカのラズベリーリキュールのレシピをお勧めします。夏の住民や村人は、これがあればストーブを使用でき、他の人はオーブンに満足しなければなりません。

セラミック（粘土）ポットが置かれ、1キログラムのラズベリーに4分の1のウォッカがあらかじめ充填されています。ポットの首は穴あけされた細い穴を持つ紙で結ばれるべきです（これのためのフォークは十分です）。ゆっくりと暖めるとき、果実は茶色に変わるはずです。得られた組成物は、コランダを通過した後、さらに4分の1のウォッカおよび砂糖（100〜300g）と混合される。 準備ができていない人々のためのそのようなリキュールは難しいかもしれません （あなたはすぐにそれを試してみる必要があります）、それは消しゴムの残りの果実から絞ったジュースを加えることによって排除されます。

最後に、リキュールを作るための簡単なレシピが用意されています。

• 高温に耐性があり、果実を入れた密閉容器は冷たい水で盆地に設置されます。
• 沸騰させた後、ポーションは最低の火で1.5時間衰えます。
• よくろ過されたジュースは、この手順の後にウォッカと砂糖と混ぜ合わされます（すべての成分は、現実の状況に比例して古典的なバージョンに目を向けて使用されます）。
• 別のボトル入り飲料は、さらに24時間、所望の成熟に達する。

ラズベリージャムからリキュールを作る方法

秋冬の期間に収穫したばかりの収穫物からラズベリーを注ぐだけでは十分ではないかもしれません。ここでは方法の技術、ラズベリーのリキュールを作る方法、新鮮な果実がないときになります。そして ジャムは、アルコールの有無にかかわらず、新鮮なベリーの代わりに両方のバージョンを用意しています。

アルコールなしのリキュール作りのレシピ

あなたが強烈な飲み物を使用せずにラズベリーのドリンクをどれくらい作りたいかにかかわらず、あなたは自然発酵プロセスなしではできません。好奇心が強いレシピは非常に良好で、新鮮なレーズン（0.1 kg）を成分（野生酵母）の1つとして使用することを示唆しています。代わりに、洗われていないブドウ、イチゴ、または単にワイン酵母を使用することができます。他の2つのコンポーネントは伝統的です：1リットルのジャムと1リットルの水。

調理技術は以下の通りです：

• 皿の発酵を意図した体積以下の意図された成分の均一混合物を調製する;
• 閉じたガーゼの喉を持つ容器が太陽の中で暖まる（温度が室温を超えないことが望ましい）一方、3〜4日間少なくとも2回麦汁を混合する。
• 瓶の蓋の表面に泡を検出した後にウォーターシールを取り付けた醗酵組成物を瓶の蓋に取り付けるか、または穿刺したゴム手袋を着用する。

• 酒を18〜25度の温度の暗い場所に保つために1ヶ月半。
• 液体をガーゼでろ過し、別の密閉容器に注ぎ、寒い場所で3〜4ヶ月間浸す。
• ボトルや他の皿に注ぎ、密封する。

そのようなリキュールがたくさんある場合、その要塞は12度に達すると、料理の気密性と温度体制を6〜16度に保ちながら、最大3年間楽しむことができます。

自家製のジャムをアルコールやウォッカに注ぐ

ラズベリーリキュールをジャムから製造する提案された方法は、実際には普遍的な特性を有し、すなわち、ジャムが他のベリーから調理されるときに使用され得る。通常の砂糖シロップ（水と砂糖100g）を調製した後、それをジャム0.4リットルに加え、煮沸後30分以上沸騰させる。将来のリキュールの温度が+20度に下がったときに、リットルのアルコール（希釈アルコール）が加えられます。注入には少なくとも1週間かかりますが、その過程で飲み物の容量が時折揺さぶられます。堆積物がまったく残っていないことを保証するために必要な回数だけ沈殿物を排水することが推奨され、密閉容器内で暗闇と寒さで1ヶ月間持続する最後の主張が起こる。

レシピがあり、簡単です。 砂糖の入ったジャム（0.5リットル）を1リットルのウォッカ（アルコール）と混ぜたガラス瓶は、暗闇の中で7〜8日間保持するのに十分です。その後、ほぼ完成した飲み物は、厚いガーゼで2回以上ろ過され、技術は完了したと見なされます。

ラズベリーは、もちろん、それ自体で、アルコールなしで良いです。しかし、新鮮な田舎の空気や暖かい居心地の良いアパートでの文化休暇は、寒い季節を完全に補完します。 自家製のラズベリーリキュールの微妙な味。