私たちの食べ物の文化は徐々に変化しています。インターネット上のリソースやテレビでの複数の料理番組は、新しい、珍しい、あるいはエキゾチックな料理を作ることを提案し、店舗の範囲も急速に拡大しています。そしてここでは店のレシピや棚には、いろいろな種類のグリーンが見えますが、これはまだ私たちのエッジには奇妙です。それについて レタスとそれに類する作物の種類と、それを食べるもの - 後の記事。
- レタス
- オークサラダ（Oaklif）
- ロロロソ
- バターヘッド
- アイスバーグ（アイスサラダ）
- バタビア
- ロマーノ（ローマサラダ）
- 他のサラダ文化
- トウモロコシ（野菜サラダ）
- クレソン
- ラジシオ
- フリーズ
レタス
播種キャンペーン - ラトク族アストロビー属の植物、 最もよくレタスまたはレタスと呼ばれる。サラダは世界中で食糧に栽培され使用されています。時には「レタス」という言葉は普通の緑のレタスだけを意味しますが、これは真実ではありません。レタスには多くの分類があります。現代のビジネス消費者の1人は、油性のキャベツ、鮮明なキャベツ、ロメインレタス、草サラダ、カット（葉）と茎のレタスのグループを区別しています。
オークサラダ（Oaklif）
オークリーヴレタス、オークリーフレタス、またはオークリーフレタス、葉の形はオークの葉に似ています。 植物は、中型または大型の密集した半広がりの出口を形成し、頭部は形成されない。葉は緑、赤、茶褐色で、先端に向かって増加します。彼らは波状のエッジと扇形のvenation、非常に装飾と、ピンナードです。オークリーフ（Oakleaf） - 中程度の品種で、ライフルと病気に強い。オークの葉の種類：Altero、Amorix、Asterix、Betanto、Dubagold、Dubared、Maseratti、Torrero、Starixこのサラダの栽植方法は30 x 30 cmです。サラダは温度変動に耐えられず、短時間保存されます。
オークレタスにはナツメ風味があり、強く味わいのない成分と組み合わせるのが最善です。オークの葉を使ったサラダドレッシングは、重くてスパイシーであってはいけません。オークリーフはアボカド、キノコ、サーモン、クルトン、アーモンド、ニンニクとよく混和します。それは揚げた魚のためのおかずとして役立つことができます。酢と塩で植物油をよく盛り付けてください。 美しい「オーク」葉を使って料理を飾ることもできます。
ロロロソ
様々なLollo Rossoは、最も美しい葉状のレタスの1つと言えるでしょう。 彼らの生産では、彼はバタビアに次いで2位に入る。それは、中型サイズの扇形の葉を有する半広がりのロゼットを形成する。葉の先端は非常に小さく波状で、「縮れ」は赤い色合いの明るいアントシアニン色をもち、緑色の葉は中心に近い。レタスと海のサンゴの類似点については、Lollo Rossoは「サンゴ・サラダ」と呼ばれています。
これは初期の熟したサラダで、その収穫は大量の芽を入れた後40〜50日で収穫することができます。それはオープンで保護された地面で成長し、耐寒性があり、軽く一定した水分を愛する。サラダの植え方 - 20 x 25 cm Lollo Rossoは装飾サラダ、花の隣の花壇で栽培するのに適しています。
サラダには苦味のある味わいがあります。ほとんどの場合、プレート上に装飾機能を果たし、料理を飾ります。これは、サラダの他の品種と一緒にサラダ混合物で発見されます。チーズ、鶏肝臓、ローストミート（豚肉、ガチョウ、七面鳥）、焼き野菜、ホットアペタイザー、サラダとの組み合わせで良好です。 イタリア料理で人気があり、シーフードとの組み合わせです。 （エビとホタテ）と スパイシーなハーブ （バジル、タイム）。
同名の品種に加えて、品種には、カルメシ、コンスタンツ、マジェスティック、ニカ、ネーション、セルヴィ、レヴォリューション、ペンタッド、レペタなどの品種も含まれています。
バターヘッド
これは非常に一般的なレタスで、微妙なバター質のテクスチャーとマイルドな風味があります。 バターヘッドのキャベツの小さな頭は細長い形の柔らかい淡い緑の葉でできていて、その中には辛みがあり、外には苦味があります。ある頭には約250gの葉があります。
バターヘッドサラダ（ボストン）はグリーンや他のサラダとよく合いますが、その葉はハンバーガーや飾り料理を作るのに使われます。ロールの準備では、葉をノリで置き換えることができます。ドイツでは、このサラダはホット肉料理のガーニッシュを作ります。優れたサラダドレッシングはクリーミーソース、ハチミツ、バルサミコム、オリーブオイルです。
アイスバーグ（アイスサラダ）
アイスバーグサラダ（クリスプ、アイス、アイスサラダ）はキャベツのようです。 成長期は約100日です。レタスのゆるい頭は1kgにも達するが、400-500gの平均体重を有する。中型または大型のセミ・スメック・アウトレットは、波打ちエッジを有するしっかりした厚い葉からなる。彼らは、光沢があり、ジューシーで、クリスピーで、白や灰色のタッチで色の緑です。収穫するとき、キャベツの頭に加えて、それを取り囲む葉もまた切り取られます。植栽パターンは30 x 35 cmです。このタイプは低温に非常に強いです。冷蔵庫では20日まで保存することができます。アイスバーグレタス品種：アルゼンチン、バルセロナ、ガレラ、ディアマンティナス、ヘレナ、カルタゲナ、クアラ、ラグナス、ナンテ、サンタリナ、プラタナス、フィオレト。
氷山はサラダ、ハンバーガー、肉、魚、シーフード、卵とうまく組み合わせられています。
バタビア
バタビアの品種は、キャベツの大型の中密度ヘッドと大型の広がりのあるロゼットで区別されます。 この種の品種での寒い時期の見出しは、必ずしも明確ではない。バタビアレタスの葉は中程度、厚い、全体的に切れていて、縁に波打ち、鮮明です。葉の主な色は薄緑、緑、黄色、赤茶色である。サラダは、甘くて茶色の後味があります。
等級： レッドバット、リゾット、Perel、Starfighter、Triat-lon、Fanley、Fantimeの3種類があります。植栽のパターンは30 x 35 cmですが、今日では水耕栽培（土壌ではなく水溶液中）で生育するサラダの90％がバタビア種のものです。
バタビアのサラダは、脂肪の多い肉やクルミとよく似合います。 葉にはサンドイッチやサラダに適しているだけでなく、肉、魚、野菜を提供することができます。
ロマーノ（ローマサラダ）
ロメインレタスの最も古い品種 （ロマーノ、ローマ、コサス） それは、約300gのゆるい半開き頭が特徴である。 ソケットは非常に高密度、中型、または大型です。葉は細長く、中実であり、全体が切れており、上方に伸びている。多くの品種において、葉の頂部は内側にわずかに曲がっている。ローマレタスの外側のシートは、より緑色で、中央は薄い緑色です。ロマーノレタスは、オープンでも保護された地面でも、窓際でさえも、栽培に適しています。
ローマレタスの品種： Wendel、Garnet Rose、Klau-Dius、Xanadu、Kosberg、Legend、Manavert、Remus、Paris White、Pinocchio、Zimmaron。
ローマのサラダの味は、甘味があり、タルト、ややスパイシーです。ロメインはサラダ、サンドイッチ、ハンバーガーのよくある成分です。ヨーグルトのドレッシングによく合います。シチューとシチューを作ることができます。アスパラガスのようなロメインサラダの味が沸いた。冷蔵庫に数週間保管することができます。
他のサラダ文化
多くの場合、他の文化は、ラトク属に属さないが、同様の性質または外観を有し、また調理にも使用されるレタスと呼ばれる。
トウモロコシ（野菜サラダ）
Valerianella （トウモロコシ、フィールドサラダ、ラツンゼル、マングビーンサラダ） ハニーサックルに属します。 この植物は、楕円形、全体的、濃緑色または黄緑色の葉のロゼットを形成する。フィールドサラダは、他の野菜と一緒に敷地内で育てることができます。植物はコンベヤー方式で栽培されます。春から秋にかけて2週間ごとに土壌に種を播種し、深さ1cm、播種スキーム（10×35cm）を必要とします。根は日当たりが良く、水分が不足しています。
根を収穫することは、4対の葉を形成してから数週間後に行うことができる。マッシュサラダは、冷蔵庫に2週間までビニール袋に入れて保管することができます。
野菜のサラダとスープにナツメと繊細な甘い緑が添えられています。 レタスやほうれん草の代わりにマッシュレタスが使用されています。 ピーナッツ、ゴマ、カボチャ種子油とよく合います。ローストされると、根元は肌ざわりを維持しながらクリーミーなテクスチャーを獲得する。トウモロコシの葉は、サンドイッチや軽食を飾る。チキン、クルトン、シトラス、ビートルート、リンゴと組み合わせて、根のある美味しいサラダが得られます。フィールドサラダは、肉料理や魚料理、キノコのおかずとして使用できます。
クレソン
クレソン（klopovnik）はキャベツ科に属します。 それは、薄い茎と解剖された葉が小さい、毎年または隔年のハーブです。
ほとんどの品種は緑色で、紫色です。文化は、敷地での栽培に適しており、窓のために：花の鉢に種子を密に播種する必要があります。特別なケアを必要とせず、水分を愛し、比較的よく日陰を許容します。クレソン種：ニュース、チル、メレジオボ。
それは非常に迅速に、2週間後に、それが8~10センチメートルの高さに達すると、それは食べることができる成長する。はさみで収穫したものは、食べ物として使う予定の量を減らす必要があります。クレソンはマスタードオイルを含むので、少し辛い、マスタード、味があります。新鮮なクレソンは、サラダ、前菜、オムレツ、肉、魚、スープ、ディップ、ソースの調味料として使用できます。 美味しくて美味しい、クレソンとサンドイッチを作る。
ラジシオ
ラジシオ （ラディチオ、イタリアチコリー） - これは普通のチコリの一種です。 この植物は白い葉を持つ赤い葉の頭を形成する。
Radicchioには2種類のタイプがあります：夏 （春に播く、秋に収穫する） 冬 （夏に播くと、春に収穫されます）。葉にはスパイシーな苦い後味があります。冬のラジオはより味が良く、柔らかい。グレード：トレヴィーゾ、ディ・キオッジャ、ディ・カステルフランコ、ディ・ヴェローナ、トレヴィアーノ、ローザ・ディ・ゴリツァ。工場では頻繁に浅い散水が大好きで、水分の欠如は非常に苦いです。
イタリア料理では、赤いラディチオは通常、グリルしたオリーブオイルで調理し、リゾット、パスタに加えます。軽い種類のラディチオミックスの混合物に少量ずつ加えて、その特徴的な苦い味を柔らかくする。これらのサラダには、マヨネーズ、ハニー、ジュースをベースにしたソースが付いています。植物の焙煎され、細断された根から、コーヒードリンクを準備します。
フリーズ
"frize"（frisee）という言葉の後ろには、サラダチコリの一種であるカレー（スリットリーリー）エンダイブが隠れています。 植物は装飾的であり、中央に向かってほぼ白く、縁には薄い緑色または黄色がかった葉を有する。他のタイプのエンダイブと違って、フリーズリーフの葉は厚くてシャギーであり、その味はずっと穏やかです。
文化は辛い苦味によって区別され、それは料理に伝わる。サラダ、前菜、野菜、肉、魚の料理 - これはすべてフリーズで調理できます。ハーブやハーブ（Arugula、ホウレンソウ、タイム）、チーズ、ベーコン、シーフード、柑橘類によく合います。グラインドグリーンはセラミックナイフまたは手を必要とします。サービングの直前にグリーンフライとサラダを味付けする必要があり、この目的にはオリーブオイルが最適です。
