冬のために夜光を収穫するレシピ

多くの主婦が冬のために自分自身の方法で夜通しを準備します。それはいつも葉を新鮮で美味しく保つとは限りません。したがって、我々は冬のためにあなたが多くの時間やお金を費やす必要はありません馬を収穫の方法について話します。

乾燥したばか
ソレル凍結
サルバドル
自分のジュースに
冬のための夜光缶詰
緑と缶詰の淡黄色

乾燥したばか

冬のためにソレルを準備するための最も簡単で時間のかかる方法は乾燥です。 空気中または電気乾燥機で2つの方法で葉を乾燥させます。

収穫後、慎重に葉を再構築し、腐敗したものを取り除く。水中でほこりが落ちたら水ですすいでください。あなたは空気中の干し草を乾燥させるために、小さな束で緑を集め、太い糸を結び、日陰に吊り下げる必要があります。

それは重要です！ 日光が夜に落ちてはいけません。さもなければ、葉は変色して崩れ始めます。

梁を作成するときは、葉が均等に乾くように注意してください。 あまりにも厚い束を結ぶと、中央のバクテリアは乾燥しませんが、それは掃除します。したがって、5〜7cmを超えない厚さに固着してください。また、葉を屋内で乾燥させる場合は、気流をよくしてください。

束で乾燥するのが不便な場合は、緑色の葉を紙または篩上で分解することができます。層が薄いほど、乾燥が速くなることを忘れないでください。あなたが乾燥のためのスペースがほとんどない場合でも、葉が腐ってしまう可能性があるので、15cm以上の層の厚さで馬蹄を並べることは不可能です。

ソレルは電気乾燥機で乾燥させることができます。 この方法は高速ですが、誰にも適していません。乾燥する前に、ソレルを細かく細かく刻んでください。開始するには、完成品の品質と味について、あなたが好きなものを正確に知るために小さな部分を乾かしてみてください。数回試行した後、葉が乾燥機にどれだけ長く入っているかを正確に知ることができます。

準備が整った乾燥した馬は暗緑色でなければなりません。 押されると、葉は小片になるはずです。この場合、葉が完全に乾燥しているのか端のまわりにあるのかに注意してください。乾燥後、店は不透明な缶の中にねじれた状態で保管されます。腐った蓋が劣化しないように、非常に濡れた場所に置かないでください（密度の高い蓋でさえ水分が缶の中を通ることができます）。

それは重要です！ 腎臓関連疾患を悪化させる可能性のあるシュウ酸に言及する価値があります。胃の酸性度が高い人は、少量の夜中の皿も食べるべきです。

ソレル凍結

多くの主婦は、冷蔵庫に夜光を新鮮に保つ方法を考えました. 乾燥したソレルは特別な新鮮さや味がないので、葉を凍らせて柔らかくてジューシーな状態に保つことができます。 凍結する前に、草を取り除いて草や葉を取り除いてください。次に、ソレルを冷水で洗浄し、沸騰水に1分間浸漬する。ソレルはオリーブ色を取り、少し暗くなります。

それは重要です！ お湯の後の色の変化は、味とビタミン組成に影響しません。

熱処理後、乾燥して冷却するために2時間放置する。あなたが冷凍庫に濡れたばかを置くと、最後にあなたは余分なスペースを取るだけの塊の氷を得るでしょう。葉が乾燥した後、簡単に開くことができるスドキキまたはビニール袋で展開する必要があります。

あなたが冬には夜光が必要なときは、早めに解凍してはいけません。 スープやボルシチでは、より凍った葉を投げ、すぐに溶かして料理に味を与えます。

ミキサーが必要なもう一つの凍結方法があります。 剥がして洗った葉をミキサーで粉砕してマッシュポテトの状態にし、スドキキに敷き詰めて凍らせる。この方法は、除霜中に製品全体を使用する必要があるため、少し不便です。そのため、砕いたばかを氷の型に入れることができます。だから、あなたは必要なだけ冷凍ばかりを使うことができます。

冬のための淡黄色は、味やビタミン組成を保存するだけでなく、凍結されています。 これは、葉が（乾燥時のように）損なわれないようにするか、塩分があまり塩味を帯びないようにするために行われます。冷凍は製品の主要な味を保つので、保存された製品が皿を台無しにすることを恐れることはできません。

あなたは知っていますか？ サンゴのタンニン含量が高いため、多くの種の根が革を日焼けさせる貴重な原料です。それらは黄色及び赤色染料として使用される。

サルバドル

私たちのおばあちゃん達はまた、いかにしてソルレルを保管するかを知っていました。これにより、彼らは銀行の冬の間塩漬けしました。この方法は、多大な努力や何らかの技術を必要としないので、決してそれ自体を失うことはありません。

塩漬けする前に、塩の量を見積もり、銀行を準備してください。半リットルまたはリットルのジャーで製品を漬けるのが最善です。 塩漬けする前に、ソレルはきれいに洗われなければならない。 シートが大きい場合はカットしますが、収縮しないでください。その後、ソレルを容器に入れ、ソルレル0.5kgあたり塩分15gの割合で塩を注ぎます。刻んだ葉を塩で炒め、2〜3時間放置する。

ソレルが立ってジュースを入れたら、それを殺菌したジャーに移さなければなりません。 銀行はロールアップする必要はなく、蓋をしっかり締めて冷蔵庫やセラーに入れてください。

私たちは、ソレルを漬ける方法の問題に答えました。それを使用するときに、いくつかのトリックを教えてください：

ソルレルを皿に加えるときは、塩分を3倍少なくしてください。
寒い季節に「ビタミンカクテル」を楽しむために、ディールまたはホウレンソウを同じ割合で散布する。
塩分を与えるためには、若い淡褐色のものを使用して、製品がより長く持続し、その味を保つようにする。

それは重要です！ 寒い場所で約7〜8ヶ月間保存することができます。

自分のジュースに

もう一つ興味深い 緑の貯蔵方法 - それ自身のジュースで。 ソレルの保護のこの利点の利点は、あなたが塩や砂糖を追加することなく行うことができるということです。この方法は、厳密にレシピに従って調製された料理には理想的であり、過剰の塩または砂糖は味を損なう可能性がある。それは、銀行をロールアップするか、または長い時間沸騰する必要はありません、その酸を犠牲にしてヨモギは美しく酢の追加なしで格納されています。

まず、あなたは乾燥した葉を取り除き、草やその他の破片を取り除き、ほこりや汚れから洗い流します。最大の鍋をとり、水の半分で満たし、火の上に置く。半リット（極端な場合はリットル）の瓶を準備し、淡い葉でそれらを満たす。 あなたは葉を切ることも、完全に入れることもできます。葉のサイズや好みによって異なります。

それは重要です！ それは、彼らが最もよく保管されているので、0.5リットルまたは250ミリリットルの缶を使用することが強く推奨されます。

あなたが瓶を満たした後、あなたは水のポットにそれらを入れる必要があります。温度の下にあるバブルが「座る」ようになるとすぐに、より多くのものが眠ります。ソルレルジュースが瓶の上に上がったことに気付くと、プロセスは完了です。淡褐色のバンクは少し冷たく、シリコーン蓋を閉める必要があります。次に、缶を冷蔵庫またはセラーに置くことができます。

この方法は、通常の保存と同じくらい時間がかかりません。この場合、銀行が "撃つ"か、または馬鹿が酸っぱくなることを恐れることはできません。

冬のための夜光缶詰

「製品を缶詰にすることができれば、それは缶詰にしなければならない」 - 多くのホステスが言うだろう、そして、彼らは正しいだろう。冬のためにソレルを保存するプロセスは、野菜や果物を縫いつけることとあまり変わりありませんが、ボルシェのおいしいジューシーなグリーンを得るためには、独自の特性を考慮する必要があります。

まず、緑の保護区を準備してください。 これを行うには、ゴマを砕いて、20分冷水を注ぎます。 これは、汚れを完全に取り除くために行われます。瓶を滅菌してタオルにかけ、首を下ろします。また、蓋の滅菌について忘れないでください（5分間は沸騰した水だけで充てんする必要があります）。洗った後、ヨンセを切り、ジャーに入れる。 あなたは茎を完全に捨てる必要はありません - それらは葉よりも少し酸を含んでおり、それは保護だけに役立ちます。

あなたは瓶を満たした後、沸騰した水を上に注ぎ、泡を放出する必要があります（これは単にスプーンを上に置き、ちょっと待つだけです）。すべての空気が出てすぐに、首に水を加え、鉄の蓋で巻き上げてください。

それは重要です！ あなたは約1 tspを追加することができます。塩、その後、バラ色に変わります。塩は、あなたの個人的な好みを追加するか否かにかかわらず、縫い目の品質または貯蔵寿命に影響を与えません。

ビタミンの組成をよりよく保存する代替手段があります。上記のようにすべての操作が繰り返されますが、沸騰する水の代わりに、淡褐色の瓶には沸騰した冷たいまたは温かい水が入っています。その後、大さじ1を加えてください。 l塩と100グラムの酢（計算はリットルジャーで行われます）。この方法は、非常に酸性の食品に耐えない人には適していないことに注意してください。